春日好味

黄璐

二十四节气歌中描写春天：    “春雨惊春清谷天”，短短7个字却精彩得像一出绚丽的演出——先是“立春”作为春的序幕开篇，东风送暖，冰裂河动;再由润物细无声的“雨水”娓娓道来;而后“惊蛰”春雷阵阵，如鼓声擂动，将蛰居的蛇虫从沉睡中唤醒;紧接着“春分”到了，昼夜均而寒暑平，春暖花开，天地间万物一起舞动起来;然后时至“清明”，草木青青，桃杏争艳，万物欣欣向荣，齐声歌唱;最后时至“谷雨”暮春，雨生百谷，布谷啼鸣，落英飞柳，组成一首生机勃勃的交响乐。有春的存在，便不用担心生命止步。四季从此轮转，生命从此开始。

孟春尤寒食辛甘

古人将春季划分为孟春、仲春和季春。孟春里有2个节气，分别是立春和雨水。2019年的立春节气从公历2019年2月4日 11：14：14开始，持续至2月19日 07：03：50;雨水则从2月19日 07：03：51开始一直到3月6日 05：09：38。

今年的节气时间整体提前了，立春不在正月里，而在腊月三十。对于我国大部分地区的居民来说，在“孟春”时节很难找到春的感觉。古人其实也有这种感觉，因此概括出了“孟春尤寒”的特點。立春时节的天气乍暖还寒，气温忽高忽低。在北方地区，冷空气占据着主导地位。直至雨水节气，大部分地区告别降雪，春雨令草木开始抽出嫩芽。

孟春之时温度虽然慢慢升高，但天地间阴气和阳气交汇变化导致多风，因此体感温度较低，令人觉得寒冷。从传统医学的角度来说，孟春饮食可以适量多食辛甘发散食物，帮助阳气更好地生发。

立春时特别适合食用春饼，老北京管这一食俗叫“咬春”。小麦性平味甘，能养脾健胃，用来卷萝卜、韭菜、小葱、羊角葱、洋葱、茴香、鲜姜等性温辛且具有发散功效的食物，可助人体阳气生发。而另外一些春饼里常卷的芽类菜，如豆芽、香椿芽、姜芽等，亦可以帮助人体发散阳气。

但到了雨水节气，就不适合大量吃辛味食物了。否则，可能会导致人体阳气过盛，肝气过旺。此时，您可以吃些甘味食物，如大枣、百合、桂圆、银耳等，以养脾健胃。比如煮碗元气粥就是很好的选择——放一把粳米润肺;加一捧小米开胃;搁两颗红枣补脾;加一把百合滋阴;最后放三五个桂圆补血。

仲春回暖食温热

仲春里有2个节气，分别是惊蛰和春分。2019年的惊蛰节气从公历2019年3月6日 05：09：39开始，持续至3月21日 05：58：19;春分则是从3月21日 05：58：20开始一直到4月5日 09：51：20。

惊蛰前后全国各地天气已开始转暖，雨水渐多。与其他节气相比，惊蛰节气中的气温回升速度是全年最快的。春分这天，太阳到达黄经0°，  昼夜长短均分，春季已然过半，候鸟从南方飞回北方，降雨量明显增多，全国大多数地区平均地温能达到10℃以上，大地一派草长莺飞的景象。

春分雨水增多，空气湿度大，容易使人脾胃不和，要多吃些性温味甘的食物健脾祛湿，比如糯米、黑米、燕麦、南瓜、山药、红枣、核桃、鲫鱼、鸡肉等。此时天气虽然转暖，但余寒未消，适合多吃一些温热的食物壮阳御寒，如洋葱、大蒜、生姜等。这些食物既能祛风寒，还可帮助人体抑制春天复苏的病菌。

从传统医学养生角度来看，春分时节的天地以及人体的阴阳恰好达到平衡， 日常食物也要注意阴阳平衡，比如吃了辛辣容易“上火”的热性食物，不妨喝点银耳汤、菊花茶等清热祛火;如果吃虾贝、螃蟹等寒凉食物，烹饪时不妨加些葱和去皮的姜;如果想吃韭菜、香椿芽等助阳的食物，最好搭配可以滋阴的鸡蛋、鸭蛋等。

季春至美忌发物

季春的2个节气是清明和谷雨。2019年的清明节气从公历2019年4月5日 09：51：21开始，持续至4月20日 16：55：09;谷雨则从是4月20日 16：55：10开始一直到5月6日 03：02：39。

人们常说阳春三月是春季最美的时刻。这里的三月指的是农历三月。今年的农历三月初一正好是清明节。清明一到，气温升高，雨量增多。此时除东北与西北地区，我国大部分地区的日平均气温已升至12 ℃以上。农谚云“清明前后，种瓜点豆”，繁忙的春耕就此开始。到了谷雨，气温回升更快了，南方大部分地区气温可达20℃。因华南暖湿气团和西风带交汇，江淮地区常出现连续阴雨或大风暴雨。

清明时节，人体阳气足、肝火旺，且由于阳气多动，并向外抒发，内外阴阳不稳定，人的气血波动大，情绪容易失调，不宜食用发物，如带鱼、虾蟹、驴肉等，以免生痰、助火，诱发疾病。适宜多食枸杞、大枣、豆制品、动物血、银耳等补肝的食物。

谷雨时节恰恰是脾胃复苏的时候，此时顺应时节，补脾助胃才能让身体达到平衡。脾胃功能旺盛了，意味着吃下去的食物会被更好地消化，生成气血。如果能在谷雨时节把气血补充充足，在即将到来的夏、秋、冬三季，阳气才能正常地生长、收获和封藏。减肥人士此时不要太过刻薄自己，需知吃饱饭，补充好能量，才有气力消化食物，将食物转化的气血运送到全身。否则，气血不畅的地方就会堆积脂肪。

季春时节养胃健脾，宜少食酸味食物、多食甘味食物。那么，能够祛湿消肿、补血益气、健脾养胃的美食都有哪些呢？西湖牛肉羹、荷叶粳米粥、山药薏米粥、首乌黑糯米粥、红豆薏米汤、黄芪猴头菇汤等都是不错的选择。

在美好的春天，把美食和健康一起吃进肚子里，才算是身心合一地感受春的气息。您说，对不对？