细说厨房作料——葱

1．香葱：味辛、性温、无毒，主入脾、胃经，具有通气发汗、散寒解表之功，可用于风寒感冒所致的鼻塞、流清涕、打喷嚏或头痛等症，常与淡豆豉配伍（称葱豉汤），或与生姜、红枣煎汤饮服，对单纯性风寒感冒初起有较好的疗效。此外，还可与生姜一同捣烂外敷，用于治疗关节炎或扭伤。

现代研究认为，葱白具有降血脂、杀菌抑菌及防癌作用，葱叶有抗辐射、清除毒素、强健肌肉等作用。但表虚多汗者应慎用。

2.大葱：大葱含蛋白蛋、脂肪、碳水化合物、胡萝卜素，还含有苹果酸、磷酸糖、维生素B1和B2、维生素C及铁、钙、镁等微量元素，具有抑菌杀菌、刺激唾液和胃液分泌、增进食欲、兴奋神经、改善和促进血液循环、降低胆固醇等作用。中药学给大葱界定的功效为利肺通阳、发汗解表、通乳、止血，并有一定止痛作用，可用于风寒感冒、胸闷、气胀、脘腹疼痛、泄泻、痢疾、关节疼痛及便秘等辅助治疗，尚有开胃消食作用。但葱不可与蜂蜜同食，体虚多汗者应忌食，有腋臭的人应慎食。

3.洋葱：其味辛甘而性温，具有健胃理气、解毒杀虫、降压降脂之功，可供脾胃功能不佳、腹满腹胀、消化不良、食欲不振，以及滴虫性阴道炎、高血压、高脂血症、动脉粥样硬化者食用。据现代研究，洋葱是目前所知唯一含有前列腺素A的植物，有防止血栓形成和冠心病发生的功能。但肺胃有热、视力模糊者应慎食，生洋葱不宜与蜂蜜同食。