从《舌尖上的中国》看中国的人文精神

何佳蕊

摘 要：《舌尖上的中国》人文精神内涵非常丰富，我们不管从哪方面来欣赏这部片子，都能感受到中国人文精神的自然与精准的表达。因此，我们带着思考去欣赏、去发现中华传统文化，这有利于我们弘扬中国人文精神。

关键词：舌尖上的中国;人文精神;中华文化

一、美食故事背后的人文精神

人类的生存离不开饮食，饮食尤其是美食是一个全世界都会去关心的话题。而人文精神是一个国家、一个民族文化的重要内容，是衡量一个国家、一个民族文明进步程度的重要标尺。随着信息化技术的提高，电视或视频的“视觉”媒介最容易被传播，易于被大众所接受。《舌尖上的中国》通过一个个与美食有关的故事来激发观众对味道、对食物的记忆及迷恋，其实这种记忆和迷恋更是一种潜意识的情节。这种情节在漫长的历史演变中，与独特的地理和社会环境结合，和生活在同一地域的民族特点相互作用，积淀于该群体的集体无意识之中，再经过外化的演变，固化为该民族自己的个性，即是民族性。中国地大物博，而在此大地上孕育的中华民族在饮食文化上有共性，亦有个性。比如在《舌尖上的中国》第二季的第三集中“这是中国最好的稻米。需要经历138天的漫长生长期，收获还在继续……满月酒，要按照历书，挑出最好的日子，菜单沿用五碗四盘的传统。肉菜的多少检验着主人家的诚意，这是稻农们盘点一年收成的时刻。春播种，夏长赢，等到秋天，颗粒归仓，儿孙满堂，这是中国人收获的季节。”这里体现出中华优秀传统文化，以伦理道德为核心价值，强调多元一体，强调人与人、人与社会、人与自然的和谐共生，注重整体思考，注意到万事万物的密切联系，讲究真、善、美的完整统一。《舌尖上的中国》最终给观众呈现出的人和故事背后都蕴含着人与人、人与自然之间的关系，而且这些故事没有道德典型，没有假大空的说教，全是来自社会基层的平凡人，让观众有亲切感，仿佛就在看身边人的故事，容易有代入感，这正是《舌尖上的中国》展现给人们的中国人文精神。

二、美食故事中的家国大情怀与人文精神

在《舌尖上的中国》中，每一集的记录对象大多是中国各地最常见的劳动人民。他们保留着中华民族的传统美德——勤劳简朴、诚实务实，在和自然界相处的过程里，怀着感恩与敬畏之心摘取食材，懂得人与自然要和谐相处的道理，他們靠自身努力过着自足的生活。例如在第二季的第四集中，“桌椅出现之前，中国人吃饭是分食制。经过了1400多年，才开始围桌合餐。四代同堂为丰收团聚起来，尽管是最普通的家常饭菜，也要讲究落座的顺序和朝向……无论天南海北，只要属于家庭的重要时刻，中国人都会团聚在餐桌周围，感受着血缘亲情的凝聚和抱团生存的力量。这，也是一个家族在严酷环境下生生不息的奥秘。”从这一个个故事中，可以很容易体会到中华优秀传统文化，在这一集中山西劳动人民善良的秉持、孝悌的恪守和礼义的遵从，并且勤勉劳动、求实、创新出富有浓厚特色的饸饹，崇尚“己所不欲，勿施于人”的道德原则，在这里并没有刻意渲染家过大情怀，而是在流畅的叙事中呈现出劳动人们积极的生活态度。他们身上的勤劳质朴、他们对故土的眷恋、对琐碎生活的热爱，借助这些小故事感染我。在这些看似“分散”的小故事中，实则成功地把中华民族的过去与现在、文化与传承等宏大的命题感性呈现了。人物、地理、文化等元素在美食中结合起来，与中国的人文精神共同构建出一个有感情、有自信、有气度的家国大情怀。

三、美食故事中的工匠精神与人文精神

工匠的人文精神在《舌尖上的中国》里随处可见，例如，在第二季的第二集中“在本帮菜的江湖里，83岁的李伯荣，靠一身功夫，赢得一世之名。拳不离手，曲不离口，功夫，没有捷径。李巍，李悦都是从14岁开始跟随李伯荣学习厨艺……极致刀功如同高深武术，只有手上功夫练到纯熟无比，运刀才能随心所欲，游刃有余。”这里体现的是中国劳动人民勤恳的工匠精神。在中国传统人文文化里，匠人会对自己工作尽心、尽力、尽性，到达先修自己成道，始可望后人合于道，先己立而后立于人，先己达而达于后人的境界。李伯荣一身手艺工夫传承给李巍，李悦，这既是一种儒家思想即修身、立行、立言、德性、礼仪的体现，也是与人为乐，互利互惠的工匠精神。

四、美食故事中的艺术效果与人文精神

故事要精彩，除了主题、素材之外，还要有艺术手法的参与。《舌尖上的中国》从纪录片角度来看，是近5年里在内容与表达形式上极具中国元素美的纪录片。片中丰富的中国元素不仅展示在视觉、听觉层面，还将中华民族传统文化之美表现到极致，是一部用美食精心烹制的文化盛宴。有江南的温柔，有徽州的朦胧，有灵动之美，有水墨似的静谧美，这些画面在色彩、意象的选择上都凸显出中国古典绘画艺术的精髓。除了画面好看，纪录片还很好“听”。片中加入了大量中国传统文化乐器之声、之曲，不仅很好地配合了画面叙事，还可在适当的时候烘托主题、渲染情怀。变化的故事情节中融入了不同背景音乐来推动叙事前行，也让观众有种身临其境的视听感受。

五、结语

《舌尖上的中国》中人文精神非常丰富，这既是中国传统文化的自然演绎，同样还是中国人文精神的精准表达。十八大以来，习近平总书记在很多场合深刻阐述了中华优秀传统文化的价值与意义，认为“中华文化积淀着中华民族最深沉的精神追求，是中华民族生生不息、发展壮大的丰厚滋养”。为此，我们必须放平心态，继续弘扬中国人文精神。