青花菜轻简化生产技术

张振超 姚悦梅 山溪 秦文斌 潘永飞 戴忠良

导读：详细介绍了青花菜轻简化栽培技术，主要包括机械化基质育苗技术、机械化整地作畦、机械化移栽技术、水肥一体化技术、病虫害绿色防控技术、花球分批采收及保鲜技术等，在生产成本增加的前提下，具有省工节本、高产高效的良好效果。

青花菜口感清爽、味道鲜美、营养丰富且含有防癌抗癌物质，深受种植户和消费者喜爱，近年在我国的种植面积不断扩大。据统计，目前我国青花菜栽培面积在66.7万hm2左右，产量约1 500万t，种植面积和产量居世界首位，是我国主要出口创汇蔬菜之一。青花菜种植属于劳动密集型产业，劳动量大，且技术要求较高，随着劳动力逐渐向城市转移，人工等生产成本增加，青花菜生产成本不断增加，因此，探索省工节本、高产高效、轻简化栽培技术，成为大势所趋。在江苏省农业自主创新项目的支持下，研究探讨了响水青花菜种植基地轻简化栽培技术模式，效果良好。

1 品种选择

青花菜花芽分化形成花蕾因品种不同存在差异。早熟品种不需要低温春化即可进行花芽分化形成花球，晚熟品种则需要5～10℃低温才能形成花球。因此在栽培时，要根据种植季节和所在位置选择合适品种。对品种主要性状一般要求株型直立、球形圆整、花球紧实、蕾粒大小均匀、色泽深绿、茎基部不空心，且适应性广、抗病抗逆性强、品质优良等。

2 机械化基质育苗技术

2.1 育苗基质与穴盘的选择及处理

选用丹麦或德国原装进口蔬菜育苗专用基质，其特点为通气性能好、保水能力强、对植株固着性好、比重轻、无病菌、pH值5.5左右。育苗前，结合育苗季节与计划苗龄确定育苗盘规格，一般选用72孔、105孔和128孔标准穴盘。夏季育苗、苗龄较大时宜选用孔数少的育苗盘，秋冬季育苗、苗龄较小时选用孔数多的育苗盘。装盘前，把使用过的穴盘清洗干净，然后用1%～2%次氯酸钠水溶液浸泡30 min，后用自来水冲洗一遍，晾晒，使附着的水分全部蒸发。

2.2 播种

播种前，基质内喷淋少许水，边喷边搅拌，直到基质湿度达到“手握成团、撒手即散”的程度为宜。使用全自动穴盘育苗精量播种器播种，一台播种机需要2人操作，1人负责倒入基质、控制机器，1人负责搬送穴盘，另需若干人将播好的穴盘摆放至催芽室。催芽室中育苗盘架高约1.8 m，长约2.2 m，宽约1.1 m，每层20 cm左右；能调节温度，白天保持30～35℃，晚上不低于18℃。播种时选择晴天为好，忌阴雨天播种。使用全自动穴盘育苗精量播种机播种，1 h能播300盘左右，工作效率大大提升。

2.3 催芽

约60%种子发芽后，穴盘从催芽室挪至温室的不锈钢架子上，排列整齐。空气相对湿度控制在70%～80%。浇水时采用喷洒的方式，忌大水直喷。根据幼苗生长情况和基质含水量酌情浇水，遵循“宁干勿湿、不干不浇”的原则。当基质表面发硬、发黄并与穴盘边缘出现空隙时浇透水，以水刚从穴盘底部流出为宜，浇水应在10：00前进行。育苗期间不需追施肥料。幼苗生长期间，苗床白天温度保持在20～25℃，晚上在15～18℃。午间高温和强光阶段应通风降温，并采用遮阳网覆盖遮荫。要经常进行通风换气，保持温室内空气新鲜，以满足幼苗呼吸作用所需要的氧气。

2.4 苗期病虫害防治

苗期主要虫害是蚜虫和菜青虫，可在子叶展开后用2.5%溴氰菊酯乳油1 000～1 500倍液喷施1次。主要病害有猝倒病、立枯病、根腐病等。子叶展开后可用68%精甲霜·锰锌可湿性粉剂700～800倍液，或72.2%霜霉威盐酸盐水剂400～600倍液喷雾防治，7～10天喷施1次，连喷3次。

2.5 壮苗标准

壮苗标准为叶片浓绿、苗大小整齐一致，株高15 cm左右，根系发达鲜白；根毛密集，布满基质，形成根坨，拔苗不散；无病虫害和机械损伤。

3 机械化整地作畦

青花菜种植采用畦栽的方式。前茬作物收获后，及时清理田间杂草及残枝，深耕晒垡。青花菜定植前1～2周，每667 m2地施入优质有机肥2 000～3 000 kg、三元复合肥（N-P-K=15-15-15）40～50 kg、硼砂2～3 kg。使用横轴式旋耕机进行土壤翻松，使肥料与土壤混合均匀，以免出现成块肥料损伤植株根系，影响生长。土壤松软、平整后，采用三位一体机一次性完成机械起垄、铺设滴灌管及覆盖地膜。畦面采用宽150 cm黑色地膜覆盖，畦面宽120 cm，畦间宽40 cm，畦高10～15 cm。每畦膜下铺设1条滴灌管，滴灌带采用内镶式，外径16 mm，孔距30 cm。膜下铺设滴灌管有利于采用滴灌和水肥一体化技术，具有节水、省工、提高品质等优点。

4 机械化移栽技术

当穴盘苗苗龄在30～35天、4～5叶1心时即可移栽。定植前2天田间滴灌1次透水，要求两滴灌头中间土壤水分下渗15～20 cm。定植深度以刚好埋住幼苗土坨为宜，并用土壤填实，使根部与土壤紧密接触，以利幼苗成活。移栽前7天左右苗盘要保持湿润状态，移栽前一天浇足水，使基质紧实。移栽前用刀片把穴盘底部多余的根系刮掉，以便机器操作。将苗盘放入自动移栽机上，由1人操作移栽机便可移栽。每畦定植2行，株行距为40 cm×50 cm，每667 m2定植3 100株左右。全部定植后浇定根水，要求水压≤0.2 kPa滴灌2～3 h，使幼苗土坨全部浇透。

5 水肥一体化技术

青花菜喜水肥，生育期内及时浇水施肥是实现优质、高产的关键。苗期和花球形成期都需要充足的氮肥，肥料不足则植株生长势弱，且易发生早花和小花。此外还要有一定量的磷、钾肥和其他微量元素如钙、硼等。前期整地时要施足底肥，在生长期间还应适当追肥，以促进植株生长及花芽分化。生育期内还要经常灌溉排水，保持土壤湿润。水肥一体化技术把灌溉与施肥结合到了一起，通过滴灌系统，在灌溉的同时将生长所需肥料一起输送到植物根部土壤，供作物根系直接吸收利用。该方法可以较精确控制浇水量、施肥量和灌溉及施肥时间，显著提高了水肥利用率。

青花菜定植后需要浇定植水，一般结合追肥7天浇灌1次，每次采用滴灌系统连续滴灌3～4 h。全生育期共滴灌6～7次，采收前7～10天停止浇水。期间若有降雨，可根据降雨情况适当调整。追肥实施水肥一体化技术，每次追肥前先用清水滴灌30 min，然后将肥料溶解到滴灌系统的肥料罐内进行滴灌，追肥完后再用清水滴灌30 min。发棵期，结合浇水每667 m2追施1次高氮水溶肥 （N-P-K=30-10-10+TE）3～5 kg；花芽分化生长期，结合浇水每 667 m2追施高钾水溶肥（N-P-K=18-5-35+TE）6～10 kg，间隔7～10天连施 2～3次。

6 病虫害绿色防控技术

青花菜常见病害有霜霉病、褐斑病、灰霉病及软腐病等；虫害主要有斜纹夜蛾、甜菜夜蛾、菜粉蝶、小菜蛾、蚜虫、蛴螬、蝼蛄、蜗牛等。夏秋季栽培时病虫害较为严重，应坚持“预防为主，综合防治”的原则。

①农业防控 及时清除田间农作物残株、秸秆、杂草，春秋季及时深翻整地，以利于冻死或晒死虫卵和虫体，降低虫口基数，减少虫源。青花菜种植田块应经常与非十字花科蔬菜作物轮作，以减少病虫害积累；与玉米等作物套种，提高复种指数，提高总产量。另外，在栽培时，要合理密植，科学施肥浇水，增强抗病能力。在全生育期中，及时对发病叶片或植株进行清理，以减少病源；早晚巡查植株叶片上有无虫卵或虫体，以降低虫源基数。

②物理防控 育苗时，在育苗棚顶部及四周覆盖25目防虫网，阻隔斜纹夜蛾、烟粉虱等害虫在植株上产卵，培育无虫苗。移栽后，可在田间分散放置性诱剂诱杀甜菜夜蛾、小菜蛾等害虫，减少种群数量。每667 m2放置不同害虫诱捕器2～3套，诱捕器底部高出植株顶部10～20 cm，且随着植株生长及时调整高度，并及时更换、清理诱芯。利用趋黄特性，可在田间悬挂黄色粘虫板诱杀烟粉虱、斑潜蝇、蚜虫等小型害虫，以每10 m2放置1块黄板为宜，悬挂高度为板下沿距植株顶部20 cm左右，且要随植株高度增加及时调高黄板高度。利用趋光、趋波等特性，也可用太阳能杀虫灯诱杀部分害虫成虫，如斜纹夜蛾、蝼蛄、金龟子等。设置杀虫灯时，每1 hm2设置3盏左右，挂灯高度为 1.2 m左右，单灯控制面积为2 hm2左右。太阳能灯频振式杀虫灯诱杀的害虫种类较多，对天敌杀伤力小，杀虫效果显著，是物理防治蔬菜害虫的一种行之有效的措施。

7 花球分批采收及保鲜技术

根据所种植青花菜的品种特性，当主花球已充分长大、花蕾尚未开散、花球紧实、球面紧密圆整时采收。采收过早影响产量，采收过迟花球松散，花蕾容易变黄。采用分批采收的形式，成熟一个采收一个，一般在9：00左右采收结束。采收工具应使用不锈钢刀具，采收时连同球下约15 cm长的嫩茎一齐平割，然后保留四周2～3片小叶，去除其余叶片，装入专用箱中运输销售。装箱时要排放整齐，装箱不可过满，以免挤压损伤花球，箱面要覆盖一层叶片，以防水分蒸发，严禁使用柳条筐或竹筐装运。采收后切忌堆放时间过长，防止花球黄化失水。采收后的花球由于机械伤口的出现，呼吸强度会急剧升高，造成体内物质消耗速度加快，应立即运往加工场所进行预冷，有条件的应使用冷藏车或保温车运输，做到随收随运，尽量减少在田间停留的时间。

产品采收后应立即采取“快冷高湿”的措施进行预冷保鲜，即采后将产品稍加整理后，立即预冷：用0℃流动冷水浸泡，贮藏于0℃、相对湿度95%～100%的低温高湿环境中。此方法一般可保鲜8～10天。