家庭食用石斛普及性分析

张万兴

摘 要：石斛具有药用与观赏价值，一般分布在热带、亚热带地区。曾经市面上的商品石斛多为野生，由于过度开发、需求不断上升，环境被破坏，野生石斛面临资源枯竭局面。石斛的药用价值高、售卖价格高，在推广中需求扩大，各地已经普遍开展人工种植，并出现了一些石斛品牌，石斛市场逐渐发展起来。然而，当前石斛的价值依然只有很小一部分人知道，食用石斛的家庭极少。本文简述了石斛功效，根据实际调查分析了消费人群与表现出的特征、家庭食用石斛普及性情况，指出市场发展中存在的问题，就如何推广石斛进行来分析。

关键词：石斛食用;普及推广;问题;策略

在我国石斛是著名的传统中药，和人参等名贵中药齐名，有疗疾养生圣品之称。近年来人工种植规模不断扩大，石斛产业在由名贵高端药材向面向大众的食品、保健品市场推广，力求成为家庭普遍食用的一种产品。

一、石斛消费人群与特点

通过调查发现，在各个一线城市，认识并食用石斛一般是源于医院中医推荐，其他城市通过此渠道认知的比例较低。在36-50岁的消费者群体中，很多人是通过亲朋好友介绍购买，电视节目起到了良好宣传与销售效果。另外，一些品牌官网销售量有明显的上升趋势，在不同性别消费者群体上，获得信息渠道、购买渠道无显著差异。

在各个二线城市，多是通过电视节目或者品牌官网认识到石斛，三线城市在实体店获得石斛信息的比例最高，46-50岁消费者多是通过电视节目了解到石斛;30-35岁消费者多是从品牌官网了解、购买;51-55岁消费者一般是被亲朋建议获得信息并购买。

从购买渠道上看，综合性药店居于首位，是当前最主要的销售渠道;不过一些石斛品牌已经创立，品牌专卖店也在崛起，和品牌官网一起争夺石斛市场，售卖比例在不断攀升，总体上线下销售份额在不断被蚕食。

消费者中，女性购买者较多;在购买考虑因素中，考虑最多的三项指标是功效、真假以及成分。值得注意的是对售价的考虑相对下降。在真假识别上，一般通过气味、口感，价格、产地信息判断，消费者对品牌、销售渠道也很注重。

二、家庭食用石斛普及性分析

当前石斛市场尚不成熟，一些企业、种植户没有考虑品牌的问题，品质也难以保证。在2006年，央视曾经曝光浙江地区一些企业销售的石斛存在大量鱼目混珠、以次充好的问题，使石斛这一“仙草”市场受到打击，很多人害怕上当受骗，市场一度萎靡;2013年由高速发展步入转型期，市场行情下滑，更让本就没有足够普及推广的石斛产业雪上加霜。

从目前情况来看，石斛消费市场主要是在浙江、上海一带，另外，在北京以及广州、港澳、东南亚、一些西方发达国家也有一些市场。近些年来，中医养生等中医药文化广泛传播，石斛市场也有了一些起色，消费量有所增长。不过，从全国来看，石斛远远不如三七、枸杞、藏红花等药材被人们所熟知，食用石斛的家庭更是只占很小比例。

基于销售市场狭小的现实，分析其原因发现，大部分人没有听说过这种药材，对于功效更是一无所知，云南作为石斛产区，本省知道石斛这种药材的也只有1%甚至更少;其次是买不到，了解到这种药材对身体的好处，但是不知道能在哪里有实体店可以买到;网上有很多石斛推广，但是对于没有见过石斛，没有在实体店买过、不了解辨别方法的人来说，网上购买曾经面向高端群体的珍贵中药材风险更大，从而打消了购买欲望。

三、市场发展中存在的问题

1.生产环节的问题。当前石斛种植规范性不足，石斛种植面积在不断扩大，但是存在很大盲目性，管理上存在很多问题，一些商家售卖的石斛苗质量低，导致石斛质量良莠不齐。当前石斛产品多为鲜条、初加工产品，很少经过深加工，缺乏自己的深加工产品，效益较低。很多石斛企业规模不大，研发能力、资金投入都有限，制约了深层次产业链形成。

2.市场问题。本地石斛企业多为石斛原材料输出企业，加工少、产品种类少，而成品加工才应该是企业发展核心。如今铁皮石斛依然占有很大市場份额，其他石斛在宣传推广上都处于劣势，这在一定程度上限制了本地石斛企业发展。

对于现代消费者来说，产品质量、真假是首要考虑的问题，但消费者在当前石斛市场上面对长相相似的不同石斛很难辨别优劣，而实际功效差距又可能很大，也会影响石斛在人们心中的形象，不利于推广普及。

石斛价格昂贵，定位倾向于礼品市场、达官贵人。即使本地已经广泛种植，但是了解、食用石斛的人依然很少，种植户自己也很少甚至不吃石斛，尚没有养成吃石斛的家庭习惯。

3.消费环节问题。一些喜欢养兰花的人知道石斛，也有人知道石斛是药品，但是具体功效则知之甚少，更难以想到石斛这种药材具有保健作用、可以直接食用。这也是石斛市场鲜条食用难以形成规模的一大原因。

过去石斛多为野生，市场一度紧缺，造成很多人不了解，没听说过;一些人了解，但认为很难买到，也就不再尝试购买。而今大量人工种植，一些人不知道这种变化，知道这种变化的人也或多或少会对人工种植石斛的功效心存疑虑，导致难以迅速扩大市场。

如今人们对农产品质量普遍担忧，害怕购买使用后反倒影响了健康，加上当前石斛市场尚不成熟，假冒伪劣众多，消费者难以放心购买，索性不买。当前石斛产品少，经过深加工、疗效显著、价格划算的更少，也难以引起一般家庭的注意。

四、石斛推广策略探讨

1.加强宣传。要以文字、图片、视频、电视广告、线下推广、药店、餐厅合作推广等方式向消费者普及石斛功效、保健作用以及相关的质量辨别知识，让消费者能够了解石斛、分辨、购买到优质石斛;在知名直播平台、视频网站，请高热度的美食主播制作或者试吃石斛，讲解功效，顺便推广本企业石斛产品。

2.创品牌。打造名牌产品，加强防伪技术应用，规范石斛生产、加工。要长期确保本企业产品质量，自觉维护品牌，逐步打开市场。要进一步提高石斛产品的产业链深度，积极探索深加工产品开发，与现代养生热潮结合，注重强调保健、食用价值，提高社会关注度。

3.做好服务。要提高服务水平，强化客情关系，积极促成二次销售。为推荐朋友、转介绍的客户提供优惠，提高客户推广积极性。建立客户石斛食用交流群，鼓励交流食用感受。

五、结语

石斛本身有很大的医疗、保健作用，具有良好产业价值。要让石斛的身影出现在大众家庭中，不止是要加强宣传、推广，也要保证质量，规范市场，创立品牌，让人们可以买到货真价实的石斛，体会到其功效。

参考文献：

[1]王连芬.石斛：给我一个普通食品的身份可好[J].中国食品，2017（9）：106-111.

[2]龙蔚，王全春，张榆琴.石斛产业的市场前景分析与建议[J].农村经济与科技，2014（11）：109-110.