食品检验中绿色分析测试技术的应用

李花 邵世瑞

随着社会的发展与进步，生活水平的提高让人们不再仅仅追求吃饱穿暖的基本需求，對食品的健康提出了更更高的要求。与人们身体健康息息相关的食品安全问题不仅关系这食品行业的发展，也关系这社会文明和谐的发展。

绿色分析测试技术的意义

环保性、实用性和准确性高是绿色分析测试技术的主要特征，将其合理的应用到食品检验中具有重要的意义，主要在于其能有效的降低对环境的污染，从字面上理解可知，绿色化学是绿色分析测试技术的重要部分，其在食品检测中应用到的都是绿色化学原理，具体来说就是最小化的使用有害试剂或者形成有害物质；另一方面是绿色分析检测技术能为食品的安群提供有力的保障，比如相比绿色分析检测技术，传统的黄曲霉素检测法成本太高、检测流程繁琐、且检测准确率也不高。微生物检测法的检测速度太慢，准确性也不高，但绿色分析检测技术就能有效的解决相关问题和不足，就近红外光谱技术来说，其能在无伤害的前提下对原样进行直接检测，具有较强的操作性，检测效率高，能一人同时完成多个指标的检测。

绿色分析测试技术在食品检验中的应用

近红外光谱技术。近红外线光谱技术的原理是有效的利用了有机物本身机构的特有性，其物质组成能在红外线中找到对应的信号，被测物中的内部分子基团对红外线的倍频吸收，信号反馈出产生的红外线光谱就是食品安全检验的分析数据，如果在红外线光谱测试中，没有特定的光谱信息出现在食品样品中，那么该食品有很大的掺假性和变质的可能。该技术现已广泛的应用到了食品掺假鉴定、食品内部成分检测和食品质量检测工作中国，高效率、低成本、超高操作性的近红外光谱技术在食品检测领域拥有广阔的发展空间。

微流控芯片技术。在检验食品中的农药残留和添加剂含量的过程中最常用的就是微流控芯片技术，其主要的检测对象就是食品哄的霉菌和细菌的菌种。通过大量的实践证明，该技术的检测应用中还能准确有效的检测出更小的微生物，同时，对于人体因缺乏某种营养素而突发疾病的情况，微流控芯片技术能迅速的找到病源所在，对突发疾病的原因给出科学的解释信息和数据，并具有较强的权威性。

x射线荧光分析法。X射线荧光分析法的原理是利用了荧光x射线与被测物会产生具有新的特征射线，且两者之间有一定的线性关系，这些数据及时食品检验分的主要材料。在x射光的照射下，被测物会产生一种特定射线，每个物质因为结构的不同会产生不通过特征的射线，该技术能直接对食品进行检测，免去了食品预处理环节，让食品检验步奏得到了简化。此外，x射线荧光分析法具有简单、快速的特点，加之其不会破坏到食品本身的结构，所以当前在食品检验领域的应用范围迅速扩大。

毛细管电泳技术。毛细管电泳属于一种液相分离分析技术，其分离通道依附于毛细管，驱动力依附于高压直流电场。形式多样化的分离模式让不同的食品基质的复杂成分分析需求得到了满足。在全面分析饮用水的同时还可以完成对复杂基质肉类的分析，不管是金属离子还是复杂的大分子产品成分分析，都能在该技术的应用下完成。因此该技术在复杂样品的测定和分析中得到了广泛的应用。

总而言之，社会与科学技术的发展有效的推动了食品行业的进步，但同时也对食品检验方式提出了更高的要求。所以在社会对环保、健康需求越来越大的过程中，食品检验技术有必要跟上时代发展的脚步，应用环保性的绿色检测技术，更好的保证食品的质量安全。