食品添加剂与食品安全问题的思考

万敏

近年来，食品安全问题一直得到社会各界的广泛关注。媒体曝光了很多食品添加剂引发的食品安全事件因此了人们对食品安全问题的思考。其实，正确合理的在食品的生产过程中使用食品添加剂对人体没有坏处。但一些商家的不法经营行为使人们对食品添加剂产生了一些误解。因此，应正视食品添加剂与食品安全问题。并针对食品安全问题提出合理的解决方案。

食品添加剂概论

食品添加剂。食品添加剂是一种添加在食品中的化学合成或者纯天然的物质，起到改善食品品质和色香味以及食品防腐等作用。食品添加剂的生产经营和使用需要经卫生部门批准。食品添加剂添加在食物中的用量有一定的标准，其名称、使用范围等要符合国家的规定。另外，一些添加到食品中的化学物质或有毒物质不被列入食品添加剂的行列中，这些物质的添加不受任何卫生部门的许可。

食品添加剂的功能。食品中之所以需要食品添加剂，是因为食品添加剂能够起到很多的有益的作用。首先，食品添加剂能够提高食品的营养成分。一些营养加强型的食品添加剂能够起到改善和提高食品的营养价值的功效，进而满足不同人群对营养物质的需求。如在一些食用盐中添加碘来预防碘缺乏引起的疾病。一些特殊体质的人群需要食品添加剂来调节身体的机能。如红曲能够调节血脂，海藻酸钠能够调节血糖等。其次，食品添加剂能够增强口感和食欲，改善食物的品质。食品生产加工企业生存的根本就是销量，而销量需要良好的口感和口碑。这就需要企业在食品生产的过程中使用一些添加剂来调节被生产环节破坏掉的一些原有的色泽和口感。如一些乳化剂和磷酸盐等食品添加剂是食品生产企业广泛使用的物质。乳化剂是一种活性剂，而磷酸盐是一种增鲜提味剂。将这些添加剂加入到食品中，不但可以保持食品原有的形态，还能够让食品的味道更加鲜美。同时，食品在加工的环节需要经过很多的工序，食品加工企业使用食品添加剂能使食品的加工更便于达到期望的目标和效果。如想让食品达到乳化和增稠的目的就需要添加一些乳化剂和增稠剂在食品中，这样能够有效的提高企业的生产效率。最后，食品添加剂能够预防食品变质。众所周知，所有食品都有一定的保质期限，如果不采取有效的措施延长食品的保质期，食品很难在运输、储存等过程中保存良好。这样就会给生产企业带来严重的经济损失，也造成了很大的浪费。因此，在一些容易腐败的肉类、生鲜等食品中适量的添加食品添加剂，能够有效的抑制微生物引起的食品腐败问题。

我国当前存在的食品安全问题

滥用食品添加剂。我国食品添加剂的使用需要遵守相关法律的要求。但一些不法商贩不顾食品安全，违法使用一些未经批准的食品添加剂，给人们的生命安全带来严重的威胁。如一些小作坊为了食品增白使用硫磺、荧光增白剂等在面食的生产过程中使用。不仅破坏了食品的营养成分，还会给人体带来严重的危害。

食品添加剂使用超标。合法的食品添加剂的剂量在规定范围内添加对人体是不会产生危害的。但如果企业为了追求口感和色泽使用过量的食品添加剂就可能会给人体各个器官带来负担，引发一些人体疾病。如一些甜味素、香料、色素等食品添加剂少量使用能够增强食品的口感，使食品的色泽更加艳丽。但是如果过量添加到食品中，就会导致添加剂难以被人体吸收，长期留存在人体中，对人的器官造成损害。

工业添加剂冒充食品添加剂。工业添加剂与食品添加剂的区别在于食品添加剂是可以添加在食物中能够食用的物质，而工业添加剂是不可直接食用的物质。工业添加剂是不能代替食品添加剂加入到食品中的。我国的卫生监督管理部门的监管环节薄弱，使一些不法商家钻法律的空子，将一些工业添加剂改头换面摇身一变就成了食品级添加剂，给食品安全带来了严重的威胁，人们的生命安全带来严重的危害。

正确使用食品添加剂的建议

加强食品添加剂的宣传工作，提高民众的认知度。近几年由于媒体的曝光，很多食品添加剂引发的中毒、致癌、致畸、基因突变等问题引起了民众极大的恐慌，以至于谈添加剂色变。使民众对食品添加剂难以有一个正确的认识。这就需要食品卫生监管部门加大对食品添加剂的宣传力度，减少人们这种不必要的恐慌，同时能够擦亮双眼识别非法添加剂的真面目。使人们能够提高自身的安全意识，同时，挺身而出一起打击滥用食品添加剂的不法分子。

加強食品添加剂生产经营和使用的监督管理。我国卫生部颁发了有关食品安全的管理规定，要求各部门加强对食品添加剂的许可、生产、流通、使用等环节的管理力度。卫生监督部门想要抓好食品添加剂的管理工作，就要从自身出发，将监管工作落实，提高相关技术能力。对于不法企业应加大处罚的力度，让企业不顾他人生命安全违法操作付出应有的代价。

提高企业的法律意识和安全责任意识。每个食品加工企业都需要遵守食品安全相关的法律法规。企业经营者的法律意识与安全责任意识决定了企业使用食品添加剂的决策和方法。因此，提高企业经营者的法律意识和安全责任意识有着重要的意义和作用。有利于从根本上解决食品安全问题，提高食品的生产质量。另外，要完善食品安全相关的法律法规，让企业有法可依，不再钻法律的空子行不法的勾当。我国目前的一些法律法规中规定了食品添加剂使用品种、范围、用量、原则等，这对于食品添加剂的安全生产和使用有着重要的指导作用。但我国的一些相关的标准体系还不够完善，很多方面没有具体的检验措施和管理措施，使食品安全问题一直没能得到妥善的解决。这就需要相关部门陆续出台一些法律法规完善食品卫生的监管体系，使不法分子再也没有可乘之机。

我国目前在食品安全方面存在很多的问题，食品添加剂是其中一项不可忽视的影响因素。很多常规的食品添加剂在食品的生产加工过程中起到了很好的增味、调色、保鲜的作用。是食品生产过程中不可或缺的物质之一。但是这些食品添加剂到了不法商家的手里就变成了害人的毒药，威胁了人们的生命安全。因此，要正确的看待食品添加剂与食品安全问题，加强相关部门的监管，加强相关法律法规，加强对食品加工企业的管理，提高其法律意识，有利于使食品安全问题得到妥善的解决。