至味疙瘩汤

耿艳菊

闲读《板桥家书》，尤其喜欢其中所提及的炒米和糊涂粥，通俗质朴的文字，充满了醇厚的人间温情。先看炒米：“天寒冰冻时，穷亲戚朋友到门，先泡一大碗炒米送手中，佐以酱姜一小碟，最是暖老温贫之具。”再看糊涂粥：“暇日咽碎米饼，煮糊涂粥，双手捧碗，缩颈而啜之，霜晨雪早，得此周身俱暖。”这两段描述，让人心生暖意。

由于生活地域不同，炒米和糊涂粥我沒吃过，但我觉得疙瘩汤也是亲民温厚的日常饭食。疙瘩汤是家常所需，平民食物，味道简单，食材也简单。蔬菜，面粉，一点油，一点盐，两碗水，煮到火候盛上一碗，热腾腾，暖洋洋，暖身，暖心。

疙瘩汤食材简单寻常，做法也相当灵便，随你怎么发挥，万变不离其香香暖暖。我最早学会做的饭食，就是疙瘩汤。七八岁的时候，母亲有天出门去看姥姥，我和弟弟妹妹在家。眼看中午了，母亲还没回来，我想要给母亲一个惊喜，就带领弟妹做午饭，做一锅暖暖的疙瘩汤。

印象深刻的是我们三个蹲在厨房里洗面筋的场景，小小的人儿，很郑重其事的样子。面筋也是做疙瘩汤的一种食材，是把和好的面团放在水里洗出来的，口感极好。然后，蔬菜切碎，放热油锅里炒一下，连同牛奶一样的洗过面筋的水一起倒入锅里，一锅热热香香的疙瘩汤就做好了。母亲回到家的时候，我们刚好把疙瘩汤盛进碗中。后来即使我们长大了，母亲还常常提起这件事。

疙瘩汤和蔬菜汤看起来差不多，然而疙瘩汤多了些面粉做的疙瘩，会让汤更黏稠一些。糊里糊涂是生活的本真，因为疙瘩汤黏黏糊糊，所以更贴合人的脾胃，更让人时时念想。西红柿最适宜做疙瘩汤，如果只是单单用来做西红柿汤，味道也是美的，可总觉得缺少点什么，不够醇厚饱满。而西红柿与面疙瘩汤混搭，则是绝配了。先把西红柿切碎炒出汁，加上两碗水，水开后把搅好的面疙瘩放进锅，然后搅两个鸡蛋淋上蛋花，放盐、醋、香油，再放一点香莱。过程就这么简单，却是味美至极。

在外面奔波一天，一进家门，餐桌上有冒着热气的西红柿疙瘩汤，心里必定陡然一喜，烦恼和劳累就被忘到了脑后。在我看来，人生最幸福的时刻，莫过于坐在自家餐桌前，气定神闲地喝一碗西红柿疙瘩汤。其他什么房子多大，车子多好，地位多高，人前人后的委屈不甘，统统都是浮云。尤其是在冬天的夜晚，风雪夜归人喘息未定，一碗热腾腾的疙瘩汤在手，足够抗衡这个世界所有的寒冷。在荣辱浮沉中挣扎的人，其实不需要施展那么多花拳绣腿，只要一碗暖暖的疙瘩汤来雪中送炭就好。

无论走出多远总要回家，疙瘩汤是家常的，永远带着家的味道。正如功名利禄都是身外之物，大鱼大肉总有让人吃腻的时候，而疙瘩汤不会，它就像家人，总是那么恰恰好地、温柔地、温暖地与我们相伴。