陕西美食在深、港两地大放异彩

为进一步弘扬陕菜文化，加强陕港两地美食交流，应陕西省人民政府驻港澳联络办事处的邀请，受陕西省商务厅的委托，陕西餐饮业商会在会员企业中挑选出政治上可靠、技术上过硬的七位陕菜烹饪大师，于2019年11月7日赴深圳紫荆山庄、香港中联办、香港海洋公园等单位，进行了为期十天的美食文化交流活动。

深圳紫金山莊 四年来最出彩的团队

航班延误，不减备餐热情。11月7日，左汀、刘柯利等全体赴港陕菜大师们，带着陕西餐饮人的重托，怀着弘扬陕菜的坚定信念飞赴深圳。由于各种原因，航班延误了5个小时。刚到深圳，按照邀请方的安排，陕菜大师们下车伊始，顾不上休息，就在深圳紫荆山庄马上投入到紧张繁忙的筹备工作中。由于后厨地方有限，陕西团队的每位大师都做到了礼让、包容。在山庄总厨师长的精心安排下，每位老师配合得非常默契。

深圳紫金山庄，就餐分为五个餐点，代表团负责两个餐厅的自助餐。团队的每位同志在还没有熟悉环境的情况下，一到岗位就忙得不亦乐乎。经过三个小时的紧张准备，最具陕西特色的经典陕菜美食，在确保品质的前提下精美呈现，令人眼前一亮。其中凉菜有带皮羊肉、五香牛肉、炝拌脆笋；热菜有葫芦鸡、炝牛肉、糖醋鱼、烧三鲜、油泼虾仁、锅烧鸡等菜品；小吃有糊辣汤、肉夹馍、羊肉泡、凉皮、酸汤水饺等。精工细作、精益求精的菜品让人目不暇接。几乎每餐都要不停地加菜，直到备用原料全部用完。山庄参会人员个个点赞、反响极为热烈。

山庄总经理激动地说：“我们山庄年年都会邀约交流不同菜系的大师，而陕西大师是四年来最出彩的团队，无论是团队配合还是出品质量太完美了！”

“止暴制乱”时期 陕港交流砥砺前行

圆满完成深圳的服务任务后，代表团于11月10日到达香港，开始为期6天的交流。有关部门组织分管领导及时召开了非常时期的紧急会议，表明了此次陕菜保障任务的重要性及对陕菜代表团按计划到达香港表示欢迎！代表团高度重视，严格按照会议精神展开工作。团队的同志认识到“非常时期”必须非常对待，不能为陕西餐饮人在香港“丢范儿”，要为陕菜在香港“树品”。

工作任务光荣而艰巨。大家每天都按时按点工作，圆满完成每餐服务任务。年过六旬的左老师，每天下午五点双脚都肿了，但他依然坚持工作。刘柯利同志每天除了写工作总结还要到第一线切菜、炒菜，与其他厨师相互了解交流。6天时间，共推出38道陕菜品种，其中热菜18道，小吃面点20道。

除此之外，团队成员还把岐山稼香味道擀面皮、凤县大红袍花椒、蓝田饸饹、富平琼锅糖、白吉馍、手工酥麻花、辣椒酱、糖蒜等陕西特色小吃及食材带到香港，让香港消费者品尝到地道的陕西特色。

香港海洋公园 嘉宾为陕菜点赞叫好

在港工作期间，根据行程安排，代表团成员分批前往有代表性的景区—香港海洋公园进行陕菜推广交流。香港海洋公园共有近10个餐饮供应点，每天游客平均6万人。这里的用餐环境非常特别，从熊猫馆到海底世界，从鲨鱼餐厅到各类表演休闲餐吧，业态非常旺，人气非常爆。厚重的饮食文化，独特的烹饪技法，让海洋公园从总厨到厨师，都产生了强烈的兴趣。大师间的交流、美食间的碰撞，辛香浓郁、酥烂扒透的陕西特色与香港饮食文化有了完美融合。

11月15日中午，陕、港烹饪大师共同制作了四套宴席，海洋公园主席邀请近四十位嘉宾品鉴陕菜。嘉宾们品陕菜精品，听陕菜故事，都为陕菜点赞叫好！10天时间，陕西团队接待保障深港两地港澳同胞及游客近万人次，让陕西美食真正地走进香港。

弘扬陕菜文化，交流陕菜技艺，推广陕西菜品，用陕西团队奉献精神，让陕菜在深港留下了美好的印记。陕西团队的协作能力，吃苦耐劳的品质和勇于担当的精神，赢得了一致赞许，为行业树立了榜样，为陕西赢得了荣誉，让陕西美食在深、港两地大放异彩，为陕西美食文化传播推广“走出去”，为陕港文旅餐饮交流合作做出了特殊的贡献！