“粤菜师傅”走向国际

第十届全国人大常委会副委员长、中国关心下一代工作委员会主任顾秀莲，世界中餐业联合会会长杨柳，广东省人力资源和社会保障厅副厅长杨红山，珠海市人民政府副市长阎武，世界中餐业联合会常务副会长邢颖、监事会主席武力、秘书长尚哈玲，中国下一代教育基金会理事长王萍等出席。

在顾秀莲主任的关心与指导下，为进一步发扬餐饮企业承担社会责任的优良传统，世界中餐业联合会与中国下一代教育基金会共同组织“餐饮企业献爱心、‘少年硅谷进老区”公益活动。北京世纪长河科技集团有限公司、上海太太乐食品有限公司、益海嘉里食品营销有限公司、李锦记（中国）销售有限公司、快客利（北京）集团有限公司、北京礼信年年餐饮管理有限公司、亳州古井销售有限公司、佛山市新雨润食品有限公司、崇义水饺管理有限公司、广东春润实业投资有限公司、广州玛沃服饰有限公司等企业积极响应倡议，向革命老区捐款献爱心。开幕式上，顾秀莲主任向企业代表颁发荣誉证书。

杨柳会长在致辞中指出，中餐是促进经济社会发展的重要力量。从经济上看，2018年中国餐饮业收入实现42716亿元，是1952年的3029倍，66年来的平均增长率为12.9%。今年1至10月，中国餐饮业实现收入36932亿元，占社会消费品零售总额超过11%，继续保持较快增长。中国餐饮业不断刷新的产业规模和增速是世界餐饮产业发展史上的一大奇迹。从就业贡献上看，餐饮业用工需求占全国总需求的比重平均值为1.61%，2017年贡献了超过4257万个就业岗位，就业吸纳能力在各行业中位居前列；从发展阶段上看，中国餐饮业从满足温饱需求、满足安全需求，到当前的满足美好生活需求，已经成为衡量社会生活品质和文明程度的一个重要标志；许多地方高度重视餐饮业发展，并把它作为城市品牌形象的重要内容之一。从市场主体看，餐饮业是最早进入市场化改革的行业，形成了以个体、民营为主體，国有控股企业、股份制企业、外资和合资企业并存的多元所有制结构，2018年217家连锁餐饮企业营业额超过1亿元，成长出众多知名的企业家、烹饪大师，并积极承担社会责任。从国际上看，中餐被认为是代表中国文化的第一要素，也是增进国际友谊、促进文明交流互鉴的重要载体；遍及全球各地的中餐馆成为传播中国文化、讲述中国故事、展示中国形象的特殊窗口。本次文化节旨在进一步挖掘粤菜产业资源优势，发展壮大中国美食文化的丰厚滋养，促进珠港澳与“一带一路”国际的产业融合发展，为推动区域餐饮业、旅游业高质量发展和粤港澳大湾区建设，增强粤菜产业的国际竞争力和影响力赋能。

杨红山副厅长在致辞中表示，粤菜作为岭南文化重要符号，历史文化底蕴深厚，享誉海内外，是粤港澳大湾区共同的文化传承和情感纽带。今天在珠海举办交流活动，为推动粤菜产业走向“一带一路”沿线国家、为粤菜文化走向世界搭建了一个宝贵的交流合作平台，必将进一步推动“粤菜师傅”工程向纵深发展，为推进粤港澳大湾区建设、共建“一带一路”繁荣产生积极和深远的影响。

阎武副市长在致辞中表示，2018年以来，珠海深入贯彻落实省委、省政府决策部署，全力推进实施“粤菜师傅”工程，继去年成功举办首届粤港澳大湾区“粤菜师傅”技能大赛后，不断加强“粤菜师傅”工程的品牌建设，大力挖掘和推广珠海本土特色菜式、特色宴，打造出一系列美食名品、美食名厨、美食名店。筹建“珠港澳粤菜研究院”，开展粤菜学术研讨、文化展示等活动，推动粤菜改革创新，弘扬岭南饮食文化。邀请“一带一路”沿线国家开展菜品推荐、厨艺展示等开拓职业发展活动，打造粤菜师傅国际名片，扩大粤菜海外影响力。

会上，邢颖常务副会长宣读了世界中餐业联合会与珠海市共建国际休闲美食之都的文件。

本次文化节内容丰富亮点纷呈，在首届珠港澳“粤菜师傅”技能邀请赛上，珠港澳三地的18名厨师大展厨艺。活动现场设置了近100个展位，分别展出珠港澳美食、“一带一路”国际美食……满足了吃货们吃遍珠海、尝遍世界美味的心愿，并有来自国内外美食界的10余位专家做主题演讲，为珠海粤菜文化创新和产业高质量发展建言献策。