从卖一锅粥到卖三桶粥

朱仲南

朋友阿东，很称职的播音员，口齿清晰，文笔严谨，用词准确。他高中还没读完就被招去当播音员，因他有一副极好的、浑厚的、吐字清楚的中音嗓门。这种音色，在珠三角地区是极少的，所以他年纪不大就被专业部门相中招走。阿东慢慢地成为家族里的核心人物，里里外外的大小事都指望他去周旋，去出面解决。

人至中年后，阿东有一件挥之不去的心事，他有一个小亲戚，叫杰仔，有一些十分“怪异”的举动。杰仔年纪不大，20岁出头，极喜欢打扑克、打麻将、下棋。如果是业余爱好也不失为一种正常的兴致，但他不是一般性的喜好。他可以在公園里看老头儿下棋，一看看一个下午。他可以在朋友家打扑克，谁打输了就夹那种夹衣服用的木夹子，可以夹得那张脸像关公似的，远看以为有一群络腮胡子。打麻将也老被一些大爷大妈喊去打，一打一整天，搞得那些行为都像大爷大妈似的，古里古怪。例如吐口痰，老年人吐痰，总有一声浑浊的“咳卡”的长音，然后把痰吐在地上，再用鞋擦一下。他也学着像老人一样，拖长那“咳卡卡”的声音，然后低头吐痰，也用鞋擦地板，然后再用衣袖抹一下嘴巴。

阿东作为大哥，非常喜欢这个小亲戚杰仔，很不想他浑浑噩噩地打发青春时光，整天与大爷大妈打牌、打麻将，与年轻朋友玩扑克夹耳朵、夹下巴。他觉得这种生活会“废掉”一个人。

阿东找到笔者，希望一块找一份事给他干，把他的注意力转移到有用的事情上，当一个能自食其力、有本事养自己、婚后可养家糊口的人。也是一种机缘，笔者刚好有一个朋友有一处20多平方米的临街小铺子想出租，因为他要调去外地工作，便低价租给了阿杰做生意。

阿杰的文化水平不高，但人是不蠢的，从人们喜欢把他叫去打牌，就说明这人不蠢。阿杰接了铺子后，认为“投入小，回报高，周转快”的生意最好就是一日三餐的快餐式经营。他便做起了饮食生意，匆匆开张。谁也想不到，他以前打牌的大爷大妈派上用场了，这个教他怎么煮文火粥，那个教他猪肉如何调味，张三教他火候如何把控，李四教他酱油怎么调味。哎哟，开张一个星期不到，那个粥呀，从一天卖一锅粥到卖一桶。一个月后，从卖一桶粥到卖三桶。早上、中午，小店前都是排队买粥的人，有的在店里吃，还有不少是买回家里当早餐。

那些大爷大妈仿佛全部成为顾问团的成员和帮手，皮蛋瘦肉粥、咸肉粥、水蛇粥、牛肉粥、鱼片粥、鱼丸粥、蛋花粥、西洋菜肉片粥、柴鱼花生粥、粉肠粥、猪肝猪腰粥，还有拉肠粉、煲仔饭、腊味饭、咸蛋饭等，全面供应。只消两个月，那小店便以品种多样、味道正宗、价钱公道、卫生干净传遍附近一带，连不远处学校的中学生，父母都交代，中午吃饭，要去阿杰哥哥那个店，那个店干净、可口。

日子一天天过去，笔者看到阿杰从早到晚在那里操劳，整个人换了一种新姿态，脸上有光泽了，笑容没那么诡秘了（因为打牌多的人笑容都很神秘），人也开朗了。高兴的人还有播音员阿东，有阿杰的父母，等等。当然，笔者做了一件大好事，更为兴奋。有时兴起便去吃一碗粥，吃一碟猪肠粉。

这，就是一种创业，创业有马云式的创业，有盖茨式的创业，有诸招式的创业……但同样有一些带着浓厚传统饮食文化的创业，正如阿杰这些人的所作所为，就是从无到有、从小到大、从弱到强的创业。我们社会极需要这样的人。

阿杰从骑自行车购货，到后来用小货车购货，再到用改装的面包车购货，再到电话购货，别人送货上门。小店成功了，接着开第二家、第三家，阿杰成为一个连锁店的大股东、总经理了。

谁敢小看这些创业者？只有书呆子和好高骛远的人。一日，笔者问阿杰，为什么能把粥煮得那么香、那么绵滑？为什么酱油那么香，肠粉那么好？杰仔微笑着说：我把钻研打牌、打麻将、下棋的精力和工夫都用在配料上，用在每一个细小的环节上，再加上有一大帮人帮忙出谋划策，哪有搞不好的生意呢？

在这里告诉大家一个秘密，为了试食粥的味道，杰仔与几个大爷，有一个晚上每人试吃了接近20小碗，吃得每个人看人的时候眼睛都是直愣愣的才结束。笔者想，这应是一种很负责的创业了。他们不像另外的一些小店老板，他们的粥是把顾客喝到眼睛直愣愣的，他们自己却油光满面，眼珠子滴溜溜地瞅着你的钱包。

（许福荐自《点亮一盏心灯》）