中式面点烤一烤

2019-02-23 08:16
饮食科学 2019年1期
关键词:五香粉面片用料

肉夹馍

夹饼用料:

中筋面粉200克,水90克,酵母2克。

做法:

1.把所有材料混合,揉成光滑的面团,放温暖处发酵至两倍大;

2.把发酵好的面团分成四等份,盖保鲜膜醒15分钟;

3.分成小剂子,擀成椭圆,左右对折,捏紧收口,可以在接口处沾点水;

4.擀圆,放入预热185摄氏度的烤箱,烤至两面金黄即可。

小贴士:

夹肉或者夹菜都非常好吃,看自己喜欢啦!

五香芝麻烧饼

用料:

面粉300克,温水250克,酵母粉4克,白糖3克。

油酥:

面粉40克,五香粉4克,盐3克,食用油50克。干面粉适量。

做法:

1.酵母、白砂糖、温水倒入面粉中,和成面团,盖保鲜膜放温暖处发酵至两倍大;

2.做油酥,碗中倒入面粉、五香粉和盐,锅中将油烧热,趁热淋入碗中,五香粉出香味,搅匀即可。

3.面发好后揉匀,擀成大面片,均匀地刷上油酥,把面片卷起来,分成8份,两头捏紧,收口朝下,盖保鲜膜继续醒发15分钟。

4.案板上撒白芝麻,醒发好的面团放到芝麻上,擀成长方形;

5.烤箱预热175摄氏度,烧饼放在铺好的油纸上,入烤箱中层烤20分钟即可。

小贴士:

油酥不要太稀太多,否则油酥会流出来。

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