猕猴桃优质高效生产及贮藏技术

李雅凤

李雅凤，陕西省眉县农业技术推广服务中心，邮编722300。

1 品质提高技术

1.1 选择良种苗木 栽植采用抗溃疡病砧木繁育的良种苗木。在品种上，秦岭北麓应慎重选栽中华猕猴桃，通过对国内的中华猕猴桃新品种进行引种试验和抗性鉴定，绝大部分都不抗溃疡病，华优、金艳中抗溃疡病。另外，定植实生苗待长成壮苗后在1～1.5m处高位嫁接。

1.2 采用合理栽培架型 推行“大棚架”，即培养单主干、双主蔓，“非”字树形。前3年以养树、形成架面为主，不要挂果或少量挂果。培育强壮的结果母枝，高水肥，多疏果，定量挂果，是结大果的关键。“大棚架”自上而下形成光照层、营养层、结果层和通风层，以提高光合叶面积。水肥条件好的田块可试验采用“帘帐式”棚架和密植“Y”形牵引架。北方冷凉地区积极探索设施栽植猕猴桃。

1.3 合理负载 成龄猕猴桃园合理的留枝留果量指标：推行3m×4m株行距，每株留10～15个结果母枝，每枝平均留芽10个，每株保留有效芽100～130个，每个结果枝平均结果3个。每株留果400～450个，单果质量100g，单株产量40～45kg，美味系品种亩产 2250kg，中华系品种亩产 1500kg（红阳 1000kg）。

1.4 充分授粉 通常猕猴桃授粉产生13粒种子就可以坐果，种子越多，果实越大，风味越好；研究发现，所授花粉不同，果实种子多少、果形长短、果实耐贮性都有差异，也就是“花粉直感效应”。充分授粉是保证猕猴桃挂果多少、果个大小和果形端正整齐的关键。用雄株花粉给中华猕猴桃授粉，果实有增大的趋势。因此，要大力推广猕猴桃专用花粉授粉技术。

1.5 改善根际土壤，防治土传病害 扩大树盘，疏松土壤。打开定植穴，一般第1年冬扩盘至60cm，第2年冬扩盘至1m，第3年后大行间全部松土。另外，需要提高土壤有机质含量。冬施基肥，以腐熟农家有机肥为主，同时配施生物菌肥及多元微肥，最好在采果后至地冻前（10月中下旬至11月初），结合果园秋季深翻施入基肥。按下年计划产量，按照产1kg果施1kg有机肥的标准，将果园有机质提高到3%以上。

重视根腐病防治。根腐病主要由于栽植过深或土壤地下水位高积水造成根系缺氧、病原菌侵染繁殖引起。将根挖出（应挖到中层根），剪去病根，晾晒4～5天后，用45%施纳宁300倍稀释液、噁霉灵600～800液灌根，每株灌10～15kg，待药液渗完后回填表土。每株2g金纳海+1kg砂土拌成药土，撒施在树根部周围。为预防根腐病，新建园苗木栽植时应浅栽，下湿地应树行起垄栽培。通过选育耐重茬品种、土壤消毒（杀菌剂）、以菌克菌（EM菌、枯草芽孢杆菌）、大田换土、药土垫底、药剂灌根等措施，预防重茬再植障碍。

1.6 综合防治溃疡病 溃疡病是目前猕猴桃生产上的重大疫病，世界主要生产国家都有发生。据调查发现，3月下旬时，秦岭北麓猕猴桃产区红阳和黄金果的发病率高达50%左右；美味猕猴桃相对较轻，发病率在10%左右，但也有发病率30%左右果园，危害相当严重，对产业会造成毁灭性的影响。该病是由丁香假单孢杆菌猕猴桃致病变种感染引起的一种细菌性病害。该病菌属低温性细菌，在气温5℃时下可以繁殖，15～25℃是生育最适宜温度。3月中旬至4月中旬为病菌危害盛期。由于溃疡病一般在枝蔓皮层发病，防治药物难以接触菌体，杀菌难，造成传染和爆发。对该病，应进行综合防治，采取“强健树体、秋季杀菌、冬季保护、春季刮治（涂药）”的技术措施。

2 省力化作业技术

2.1 省力化机械应用技术 随着劳动力成本的增加，特别是水果集中产区用工荒的出现，果园省力化机械需求愈来愈迫切。推广猕猴桃专用授粉器、果园耕作机械、除草机械、施药机械十分必要。

2.2 肥水一体化技术 猕猴桃喜湿喜阴，但怕积水涝害，需水需肥量大。秦岭北麓产区春季干旱，夏季高温干燥，水分供应不足，养分利用率不高。大水漫灌和化肥施用过量，会造成土壤板结、通透性变差，根部病害滋生，降低果实产量和品质。摸清猕猴桃的需肥规律，平衡施肥，选用液体配方肥，制定科学合理的施肥制度，采用精准节水施肥的肥水一体化技术，是发展的趋势。

2.3 猕猴桃防灾减灾技术 猕猴桃属于气象环境条件要求较高、栽培管理难度较大的果树种类，特别是秦岭北麓地区，恶劣的气候对猕猴桃产业生产带来不可估量的损失。春季防倒春寒、晚霜冻害；夏季防高温日灼、干热风、冰雹；冬季防持续低温冻害。建立猕猴桃防灾减灾体系，保证猕猴桃可持续发展。

3 合理采收贮藏技术

3.1 采收成熟度指标 猕猴桃属于典型的呼吸跃变型水果，综合试验研究结果，既满足果实生理成熟又保证较长贮藏期，达到良好食用效果的指标是：美味猕猴桃采收期可溶性固形物含量为6.5%～8.5%，中华猕猴桃采收期可溶性固形物含量为7%～9%。

3.2 确定合理采收期 根据栽培品种不同，确定合理的采收期。在秦岭北麓猕猴桃主产区，正常年份秦美、徐香10月上中旬采收比较合适；海沃德在10月中下旬采收。华优、黄金果采收可溶性固形物含量应达到8%～10%，达不到8%就不能完全脱绿变黄，就出现绿肉果。采收期以10月上中旬为宜。

3.3 推行果实成熟检测技术 采果前，用手持糖量剂检测猕猴桃果实可溶性固形物含量，达到充分成熟的可溶性固形物含量进行采收。研究推行猕猴桃无损检测技术，逐步过渡到用硬度和干物质来科学确定合理采收期；坚决杜绝早采果、采青果。

3.4 建立质量追溯制度 建立猕猴桃生产品种、生育期、成熟度和施肥、喷药的时间、种类、用量、方法等产品技术档案，为猕猴桃质量追溯和合理采收提供依据。

3.5 推行无公害贮藏技术 贮藏期温度，美味猕猴桃不低于0℃，中华猕猴桃不低于0.5℃。相对湿度前期95%，后期90%。气调库O2浓度3%，CO2浓度3%～5%，控制乙烯浓度。库内消毒采用无残留的杀菌剂，6.8g/L的高锰酸钾溶液，并用40mg/m3臭氧消毒6小时。不得用甲醛和硫磺熏库消毒，焦亚硫酸钠不得超标。坚持阶梯式预冷。禁止使用1-MCP保鲜剂。

3.6 预防贮藏冷害发生 猕猴桃对贮藏期低温比较敏感，低温条件下容易发生冷害。近年来贮藏期冷害发生比较普遍，特别是中华猕猴桃冰点温度比美味猕猴桃高1℃，很容易发生冷害和生理障碍，造成的损失比较严重。做到充分成熟采果，入库前预冷，控制贮藏期温度必须在冰点温度以上，保持贮藏温度稳定。

（参考文献略）