旅游管理专业酒店学生角色转换问题及对策分析

杜变连

引言

旅游管理专业旨在培养具有良好的品德素养、完善的理论知识体系以及较强的旅游服务技能的应用型人才。酒店实习是当前学生教育实践的主要基地。调查发现，高校学生在酒店实习中面临一系列问题与挑战，而最为突出的是学生的角色转换问题，这已经严重影响了当前旅游教育的发展。

一、旅游管理专业酒店学生角色转换问题

学生的角色转变缓慢，对酒店文化缺乏认同感。旅游类学生在实习中主要被分配在高星级酒店的餐饮、前厅以及康乐等部门。实习能够使学生全面系统地了解酒店运作的整个程序，将自身在学校所学知识更好地应用在酒店的实习工作中，从而不断充实自己，为将来踏入工作岗位打下良好的基础。但是目前酒店学生在实习的过程当中往往不能找准自己的定位，有的学生以自己是学生的名义一味地进行逃避，遇到困难就退缩;有的学生由于对酒店工作的适应力较差，需要通过较长的时间来适应这种新环境;大部分学生一时间难以接受酒店高强度的工作，再加上酒店严格的规章制度以及领导的高要求，所以学生会产生极大的逆反心理，于是许多问题便逐渐显现出来，如顶撞上级、怠慢工作，中断企业实习等。而酒店出于自身利益的考虑，会给实习学生安排过多的工作任务，但却对他们缺少应有的关注，同时还存在着学生工资酬劳水平低、休息时间少等诸多的问题，这使得学生不愿转变他们的角色。以上这些因素的综合作用，使得学生在结束酒店实习工作后，不愿意在从事此行业，从而造成了酒店人才的“潜流失”。

二、旅游管理专业酒店学生角色转换问题分析

（一）实习学生态度分析

受传统观念的影响，90%的学生认为酒店是一个劳动密集型的服务性行业，且酒店行业的进入门槛太低，对于自己来说是大材小用，不能体现自身的真正价值。因此，很多大学生不愿意在酒店实习。而即使是选择酒店业的学生，他们大多数也存在着对自身的能力预估太高，不注重实际的情况。既希望有丰厚的工资待遇，又想要工作轻轻松松，只想做酒店管理方面的工作，不愿意从最底层的服务员做起是旅游类专业学生的通病，“眼高手低”的现象很是普遍。

（二）学生职业适应能力分析

一方面，85%的学生认为书本中的理论知识与当前酒店的实践工作存在着严重的脱节现象。当前，教材中的知识较为陈旧，对学生参加酒店的实际工作帮助不大。长期受此因素的极大影响，高校所培养出来的旅游人才与酒店发展所需人才产生了脱节，对当前的酒店行业的良好发展缺乏一定的指导性。例如，当前酒店前厅部的接待人员使用的是英文系统，而学校教师在教学工作中只教给学生中文的操作系统。另一方面，由于高等院校对学生实操的缺乏重视且资金不足以支撑教师开展一定的实操活动，所以，学校在酒店实操方面，实训内容仅仅局限于酒水服务、摆台，而且学校实训室的设施设备也相对陈旧，不能达到模拟实际工作内容的效果，严重影响了学生专业技能的获得。所以学生面临实习时，常常会产生一种胆怯心理。

（三）酒店企业的需求态度分析

酒店企业是以盈利为目的的，他们不想投入過多的成本来培养学生，而且酒店企业对大学学生抱有较高的期待，认为他们在职位上都可以游刃有余，在不进行专业培训的情况下便可以直接投入工作。另外，酒店利用学生廉价的劳动力，让他们干超负荷的工作，引起了学生极大的不满，使得学生产生抵触心理，只把自己当作学生来看待，而不注重服务意识与服从意识，这影响了学生的角色转换。

三、解决学生角色转换问题的对策

酒店实习是学生将理论知识应用于实践的重要途径，而学生能否很好地进行角色转换是学生酒店实践成功与否的重要标志，因此，针对学生在实习中出现的角色转换问题，人们应采取积极的对策。

（一）解决学生心理问题

首先，学校应该举办有关于实习的宣讲会，让学生为将要面临的实习工作做好心理准备，深入了解实习的必要性。让学生明白实习实践不仅可以完善理论知识，而且可以为将来工作积累经验。同时也让学生明白体力劳动与脑力劳动在实际工作中的必然性，从而让学生充分发挥自己的智慧灵活地解决工作中的难题。学校要教育学生从基本层工作做起，从自己的实际情况出发，脚踏实地地做好自己的本职工作。

其次，学校要系统地介绍相关实习酒店的概况，与实习单位订立劳动合同，让学生明白自身作为学生的权利与义务;让学生学会用积极的心态去面对实习，增强自身的自信心，从而使学生逐渐转变成具有良好形象与较高素质的酒店工作人员。

再次，学生应树立正确的观念，找准自我定位，以坚强的意志去积极地面对工作中的困难，转不利因素为积极因素，去除自我主义以及自私自利，尽快地融入酒店的工作环境当中，努力处理好与同事、领导的关系，营造一种人人互帮互助的工作氛围，从而使自身在实习中得到成长。

（二）提高学生职业适应能力的对策

1.完善专业课程体系，加强“双师型”教师队伍建设。在教学设置上，学校可以让酒店职业经理人在学校担任相应课程的老师，从而使课程体系紧跟时代前沿。另外，“双师型”要求教师具备系统的专业学科知识、实践知识、管理以及文化方面的知识，以弥补学生在实践、管理以及文化知识等方面的不足，从而培养全面发展的学生。

2.加强职业教育。当前我国设置了前厅、客房以及餐厅方面的实践课程，但由于学校设施设备欠缺和以理论为主的教学形式的存在等，所以各种实践课程几乎只是一种形式，没有起到真正的作用。为此人们应该加大对实践教学的投资，设置校内实训、校外见习以及酒店实习相结合的实践课程，以增强知识与技能、理论与实践之间的完美衔接，从而使实践课程体系化。增添实践类课程可从某种程度上提高学生的动手操作能力与职业素养，也有利于培养学生自主探究问题与精益求精的工作精神，为将要步入的工作岗位的学生提供一定的指导。

（三）转变酒店企业需求态度的对策

1.酒店企业要不断完善学生的培训体系，在学生进入酒店后，酒店应根据学生的职业兴趣、性格以及自身能力，为学生提供合适的岗位，然后再对学生进行入岗培训、在职培训以及轮岗培训，只有这样才能更好地激发学生的工作积极性，使学生更快地熟悉自己的岗位业务，从而更认真地去处理工作中出现的一些突发情况，最终为企业创造出更大的效益。

2.酒店应端正态度，尊重劳动力。大学生作为一种知识型人才，他们可以为酒店的发展出谋划策，提供建设性的意见，对酒店发展具有至关重要的作用。为此，酒店企业应该改变“学生只是一种廉价劳动力”的错误观念，改变以高强度的工作来压榨他们的错误做法，给予他们充分的尊重，把这些学生放在合适的岗位上，给予他们合理的工资报酬以及适当的休息日，同时给予他们恰当的鼓励，只有这样才能真正挖掘出学生所具有的潜力，从根本上提高学生的服务意识与服从意识，从而更好地维持酒店的持久发展。

（作者单位：辽宁师范大学）