不同花序整形方式对葡萄果穗生长及品质的影响

方子祥，迟丽华

（吉林农业科技学院农学院，吉林吉林132101）

葡萄属于葡萄科（Vitacea）的葡萄属（Vitis）植物，是一种营养物质丰富、商品价值高的水果[1]。葡萄不仅可以鲜食和制成葡萄干，还可以用来酿酒、制药等[2]。葡萄花果管理是葡萄生产中的重要一环，疏花序、掐花序尖、疏果穗等措施已为广大葡萄生产者所采纳，对于提高葡萄品质、增加经济效益具有重要意义。而传统的花果管理措施，即使同一品种穗形也有大有小，果粒着色有浓有淡，疏密不均、大小不匀，在风味上也相距甚远，对鲜食葡萄进超市、出口都造成了严重影响，对葡萄产业的良性发展十分不利。目前，应用疏花疏果技术控制产量，改善果穗紧密度，提高葡萄果实品质的研究较多。传统的疏花和疏果技术通常配合使用，先将过多的花序整个去掉或者掐去部分基部分枝和花序尖，在果粒生理落果结束后，再利用疏果技术，对果穗进行修整。但这种方法费时、费力，且疏果技术使用时期较晚，浪费树体营养，影响坐果率。本试验通过研究不同的花序整形方式对葡萄果穗生长及品质的影响，筛选出最佳葡萄花序整形方式，为葡萄优质高产提供了技术支持和理论依据。

1 材料与方法

1.1 试验材料与地点

1.1.1试验地点吉林农业科技学院园艺场葡萄园。该园土质肥力中等，砂质壤土。

1.1.2试验时间 2018年4月～2018年10月。

1.1.3试验材料 葡萄（树龄：8年），架式为单壁篱架。

1.2 研究方法

试验采用随机区组试验设计方法，两个因素。因素A是花序整形方式，设两个处理，处理分别是A1：圆柱形花序整形方式，A2：圆锥形花序整形方式。因素B是花前花序所留长度，设四个处理，处理分别是：B1：4.5cm、B2：5.5cm、B3：6.5cm、B4：7.5cm。以不处理花序为对照，每处理8个花序，重复3次。于开花前7d至初花期处理花序，处理完材料，挂上标签[3]。

1.3 性状指标的观测

在葡萄的生长期（6月30日），每个处理抽取5枚叶片，测量叶片面积。待果实成熟后（9月11日采收），每个处理随机抽选3个果穗，使用游标卡尺精确测量果穗宽度，用卷尺测量其长度，使用电子天平称取单穗重，调查每个果穗的粒数。用电子秤称取小区的产量。在每个处理果穗上、中和下部随机剪取20粒果粒，使用电子天平精确测量单粒重，使用手持折光仪对葡萄的可溶性固形物含量进行测定，采用酸碱中和滴定法对可滴定酸含量进行测定。采用碘滴定法测Vc含量。

2 结果与分析

2.1 不同花序整形方式对葡萄生长的影响

表1不同花序整形方式对葡萄生长的影响

2.1.1不同花序整形方式对葡萄果穗生长的影响由表1可看出，两种不同花序整形方式均可促进葡萄果穗的横径生长，使果穗更加饱满。在圆柱形整形中，B2处理（即花序长度为5.5cm）葡萄果穗最宽，达到7.80cm，显著高于对照和 B4处理，但与B3、B1无显著差异。在圆锥形整形中，B2处理葡萄果穗宽度最大，达到7.77cm，显著高于对照，但与其他处理无显著差异。对照的葡萄果穗横径最小，显著低于其他各个处理组合。因此，不论采取以上任意一种整形方式，当花序保留为5.5cm的处理效果最佳。由表 1可知，进行不同花序整形后，葡萄果穗长度均受到不同程度的影响。在圆柱形中，B4处理果穗最长，为18.07cm，显著高于B1处理和对照，但与B3、B2均无显著差异。B1处理的果穗最小，极显著低于其他处理和对照。在圆锥形中，B2处理果穗最长，为16.70cm，显著高于其他各处理和对照。B1处理的果穗最小，效果最差。因此，在花序保留为5.5cm和6.5cm的处理效果好，果穗长度最佳，不受其穗形限制。

2.1.2不同花序整形方式对葡萄果形指数的影响 由表1可以看出，不同花序整形方式对葡萄果形指数的影响不明显，葡萄果粒均着生紧密，呈椭圆形果粒。采取圆锥形整形B1处理的果形指数最大，而圆柱形B2处理的果形指数最小，但二者无显著差异，且与其他各处理均无显著差异。

2.1.3不同花序整形方式对葡萄叶面积的影响 从表1的调查结果中可看出，圆锥形整形中B3处理的叶面积最大，显著高于对照和处理B1，但与其他处理均无显著差异。圆柱形整形中各处理间无显著差异，但均显著高于对照。

2.2 不同花序整形方式对葡萄产量的影响

从表2可以看出，不同花序整形方式对葡萄的单粒重、单穗重、穗粒数和小区产量均有不同程度的影响。葡萄的单粒重不受果穗性状的影响，两种穗形的每个处理的单粒重均极显著高于对照。圆柱形穗形的B2处理的单粒重最大，达到3.10g，显著高于除处理B3外的其他处理；处理B3的单粒重其次，与B2处理二者之间无显著差异；处理B1的单粒重最小，极显著低于其他处理。圆锥形穗形的B2处理的单粒重最大，达到2.90g，极显著高于其他处理和对照。处理B3的单粒重和处理B1、B4均无显著差异。葡萄的单穗重是随着花序保留长度的增加而增重。即保留的花序长度越短，葡萄单穗重越低，相反，保留花序长度越长，单穗重越高。圆柱形的整形与圆锥形的整形相比，单穗重增重明显。其中，圆柱形中B4处理的单穗重最高，显著高于处理B2和处理B1，极显著高于对照。B3处理的单穗重其次，与B4处理无显著差异。圆锥形中B4处理的单穗重最高，显著高于其他处理和对照，且与B2处理、B1处理均达到极显著水平；B1处理的单穗重最低，极显著低于其他处理和对照。葡萄穗粒数的试验结果中是圆柱形穗形B4处理的果穗粒数最多，显著高于除处理B3的其他各处理，且极显著高于圆锥穗形的每个处理和对照。由表2还得知，采用不同花序整形方式均可不同程度地提高葡萄的产量。圆柱果穗的增长效果最佳，其中处理B3的小区产量最高，增产效果最明显，极显著高于圆锥果穗的各处理和对照。圆锥形果穗的增产效果低于圆柱形果穗，但各个处理均极显著高于对照；其中处理B4的小区产量较高，但与处理B3、B4均无显著差异，与处理B1差异达到极显著水平。

表2不同花序整形方式对葡萄产量的影响

表3不同花序整形方式对葡萄品质的影响

2.3 不同花序整形方式对葡萄果实品质的影响

由表3可知，采用不同花序整形方式均可不同程度地降低葡萄的含酸量。除处理A2、B4外，其他处理均与对照有显著差异。其中圆柱果穗处理B3的含酸量最低，极显著低于圆锥果穗的各个处理和对照。圆柱果穗处理B2的含酸量较低，与处理B3的含酸量二者无显著差异，显著低于处理B1和处理B4。两种果穗的不同处理均可使葡萄果实中可溶性固形物的含量均有不同程度地提高。圆柱果穗处理B3的可溶性固形物的含量最高，达到17.34%，极显著高于其他处理和对照。圆锥形果穗的处理B3的可溶性固形物的含量较高，但与该果穗中的处理B2无显著差异，同时与圆柱果穗中处理B4、处理B2、处理B1均未达到显著水平。在Vc含量的比较中发现，各个处理的Vc含量均显著高于对照。两种不同果穗的性状对葡萄的Vc含量影响不大。不论是圆柱或圆锥形果穗，处理B3的含量最高，其次是处理 B2，二者无显著差异；处理B4和处理B1，二者差异达到显著水平，显著高于对照。

3 结论与讨论

该试验结果表明，采用不同花序整形方式各个处理对葡萄果穗的生长、叶面积、产量及品质均有明显的影响。从生长性状指标来看，不论采取圆柱或圆锥形果穗整形方式，当夏季修剪时花序长度保留为5.5cm和6.5cm的处理，有利于葡萄的生长，增加果穗的宽度、果穗的长度，效果最佳。从产量性状指标来看，不同花序整形方式对葡萄的单粒重、单穗重、穗粒数和小区产量均有影响。两种穗形的每个处理的单粒重均极显著高于对照。圆柱形穗形的5.5cm处理的单粒重最大，显著高于除处理6.5cm外的其他处理。葡萄的单穗重是随着花序保留长度的增加而增重。即保留的花序长度越短，葡萄单穗重越低。相反，保留花序长度越长，单穗重越高。圆柱形的整形与圆锥形的整形相比，单穗重增重明显。圆柱形中7.5cm处理的单穗重最高，显著高于处理5.5cm和处理4.5cm，极显著高于对照。6.5cm处理的单穗重仅次于7.5cm，二者无显著差异。葡萄穗粒数的调查结果表明，圆柱形穗形优于圆锥形穗形，7.5cm处理的果穗粒数最多，显著高于除处理6.5cm的其他各处理。产量调查结果表明，圆柱果穗的增产效果最佳，其中处理6.5cm的小区产量最高，增产效果最明显，极显著高于圆锥果穗的各处理和对照。从品质性状指标来看，不同花序整形方式对葡萄的可溶性固形物含量、果实含酸量及Vc含量有一定的影响。圆柱形果穗6.5cm处理的含酸量最低，极显著低于圆锥果穗的各个处理和对照。圆柱果穗6.5cm处理的可溶性固形物的含量最高，极显著高于其他处理和对照。在Vc含量的比较中，两种不同果穗的性状即不论是圆柱或圆锥形果穗，6.5cm处理和5.5cm处理的Vc含量高，营养成分丰富。

由此可得出，圆锥形整形和圆柱形整形中所留花序长度为 5.5cm和6.5cm，果穗标准，适宜生产高档果实。圆柱形整形中所留花序长度6.5cm的果穗较重、穗粒数较多、产量最高、含酸量最低，可溶性固形物的含量最高。圆柱形或圆锥形果穗6.5cm处理和5.5cm处理的Vc含量高，营养价值大。因此，葡萄果穗整形中可选择圆柱形整形花序长度6.5cm可作为该试验的最佳整形方式，是目前葡萄夏季修剪中的唯一有效方法。该试验虽然已初步确认了葡萄栽培中有效的夏季修剪方法，但是在生产中仍然存在一定的缺陷。在实际生产中葡萄花穗整形技术并未得到足够重视。葡萄坐果率高，在自然生长下果粒紧密，果粒大小不均，着色不匀，同时易引起果粒挤压、裂果，造成一定经济损失。这就要求要及时进行疏果工作，但人工疏果耗时费工，管理成本高。可通过施用激素的方法来代替人工疏花，降低生产成本。本试验通过对葡萄进行不同花序整形，得到有关葡萄的花果管理的方法，但是试验材料有限，研究内容较少，缺乏葡萄生产的全面性，还有待于深入研究。