架子牛“开始肥育”和饲槽管理

王金生

（北安市主星乡畜牧兽医服务中心，黑龙江 北安 164003）

1 “开始肥育”

“开始肥育”阶段是指牛从接收饲粮或生长饲粮过渡到最终的高谷物肥育饲粮的转换期。这一转换期的性质，取决于给牛只使用的接收和/或生长方案的类型。对于采食以粗饲料为基础的接收饲粮或生长饲粮的牛来说，转换期包括从以粗料为主的饲粮逐步转变为以精料为主的饲粮。对于在限饲或程序化饲养体系下饲喂85%～90%精料水平饲粮的牛来说，饲粮精料水平只需少许增加或无需递进式增加；但需要逐渐增加饲粮的给量，直至其给量达到动物的最大自由采食量为止。

对于放牧或饲喂基于粗饲料的生长饲粮的架子牛，可以通过逐渐提高饲粮精料水平的方式来实现这一转换期。转换期的目标是实现饲粮精料水平的平缓过渡，避免过量采食，防止瘤胃酸中毒和采食量的下降。急性酸中毒对动物的健康和生产性能具有长期的影响，因此必须予以避免。开始肥育的传统方法是饲喂精料水平相对较低（如40%～50%）的饲粮作为幼畜的起始饲粮。在一些情况下，待肥育牛进入肥育场最初的几天内也可能自由采食干草。有研究者曾对规模≥1 000头的牛场中刚入场牛所饲喂的饲粮进行调查，发现5.3%肥育场的饲粮精料水平为0；70.1%肥育场为51%～55%，13.6%肥育场为56%～74%；11%肥育场＞75%。在饲粮转换期间，通常先饲喂10%～20%精料水平饲粮，经过21～28 d过渡，逐步增加到最终的高精料（＞90%）饲粮。根据精料水平的增加幅度和肉牛采食模式的不同，牛只对每一次饲粮精料水平的增加都应有3～7 d的适应期。如果精料水平变化太快，可能会导致牛只瘤胃酸中毒，从而造成采食量下降，有时还可能需要重新更换回前1次的饲粮。

由于大部分商业化肥育场每日饲喂2或3次，因此另一种让饲粮精料水平缓慢提高的转换方法看来也是有效的，即在精料水平连续递进的饲养方式下提前饲喂下1 d的精料。具体来说，也就是在前1 d的第2餐或第3餐开始饲喂后1 d的精料。而在随后的1 d，其精料水平连续递进的饲粮中又包含后1 d 3次精料饲喂中的2次精料，由此经过3 d时间即可实现一次完全的精料水平转换。根据牛只采食量的不同，一个步骤可以循环进行几天，也可以让这样的转换连续进行下去。另一精料饲粮转换方法是先给牛只饲喂适宜精料水平（约60%）的起始饲粮，并达到自由采食量。随后以最终的高精料饲粮（精料＞90%），每日逐步替代其中的一部分如每日10%比例。与传统饲喂方法中饲粮精料水平突然改变致使精料水平转换曲线呈阶梯式增长的情况相比，上述两种方法的饲粮精料水平的转换曲线在理论上更为平滑。

合理的饲槽管理对于启动良好的肉牛肥育至关重要。在转换到更高精料水平饲粮的过程中，应对牛只进行一定程度的限饲，以防止其过度采食。同时应密切监控牛只的采食量，以便确定其是否与预期值相吻合。另外，采用近期出版物提出的采食量饲喂方案，也可以确定牛只的采食量是否达到了适宜的目标采食量。

2 饲槽管理

饲槽管理是肥育场中最重要的工作之一。肉牛一旦开始肥育，饲槽管理方法就不同于转换期饲粮精料水平连续递进的方法。继续密切监控肉牛采食量以确保其采食量达到预期目标是非常重要的。但一旦肉牛开始采食最终的高精料饲粮，那么此时饲槽管理的目标就是保证肉牛采食量在肥育时间内保持相对恒定。传统的饲槽检查目标通常被认为是保证牛只“将饲料车卸在饲槽中的最后一口饲料吃完为度”。因此，应尽量保证饲槽在24 h的饲喂期限内基本干净或“舔光”的。显然，要确保牛只既不缺乏饲料，又不会由于饲喂量过多而造成饲槽剩料变质，对饲槽进行认真检查尤为重要。

近年来，许多营养专家对传统的饲槽检查目标进行了一些调整，要求牛只吃完饲料的净槽时间＜24 h，这就要求在深夜对饲槽进行检查。同时，这一方法还包括不断地对肉牛的采食量给予刺激，以期增加其采食量。例如，如果一圈舍肉牛在晚间12时能采食完饲料，那么第2天每头牛的饲料供应量就可以增加0.23～0.45 kg。但增加饲料后如果有剩余，那么就应该将饲料供给量重新降回到原先的水平。然而，如果2～3 d后，圈舍中的牛能够采食完新的饲料量，那么供给它们的饲料量可能再次增加。显然，这一饲槽管理方法要求连续不断地进行饲槽中剩料量读数记录，并且通常每个圈舍还需要配备与计算机联机的记录系统，以协助饲槽检查员的工作。这种精细的饲槽管理系统可以使牛只实现最大采食量，并且每日采食量间的差异最小。