基层生猪屠宰检疫监督管理现状及思考

连欣宜 蔡景提 蔡其昌

（樟木头镇农业技术服务中心，广东东莞 523620）

0 引言

在现如今的肉制品市场中，猪肉于人们日常生活食用中所占的比例是非常之高的，近些年来，人们对猪肉的质量要求愈来愈高，进而也为猪肉检疫相关的监督管理工作带来了诸多的难题与考验。猪肉在进到市场之前，就必须要有一系列对应的质量检疫程序，相关的卫生防疫部门在这方面的监督管理工作也必须落实到位，只有保证猪肉的质量，才能保障人民的生命安全，让人民都能够得到较为优质的食品保障，放心的吃猪肉。但是在目前的生猪屠宰检疫监督管理的过程中，也存在着诸多的问题，很大程度上已经影响到了检疫监督管理的质量，所以说，卫生防疫的所属部门也需要针对相应的问题，提出一些具体的应对策略，强化基层生猪，屠宰检疫监督管理的水平。

1 生猪屠宰检疫概述

生猪在进入基层猪场屠宰之前，都需要经过相应的证明步骤，对客户提供的相关检疫证明需要进行核查，在对生猪进行必要的检疫之前，主要针对是否有疾病，是否会传染，一些主要的部位是否存在问题，如有问题，必须将这批生猪尽数全部转移到安全的地方，避免大面积的传染。一般情况下，生猪屠宰检疫的时间应该在生猪进入猪场后的24h之内，除了最初的初检，还有复检都需要按照相应的步骤规范检疫，防止质量不过关的生猪肉流入市场上，对老百姓的生命安全造成威胁。

2 监督管理现存问题

2.1 监督管理体系不够完善

在目前基层生猪的屠宰中，其检疫的重要步骤相对而言是不够完善健全的，猪场实际的情况与卫生防疫部门检疫监督管理的过程体系也都是欠缺的。最大的问题就是监督管理体系不够完善，在基层生猪厂，屠宰的过程都是在规定的地方，按照正确的屠宰顺序来进行的，但是就是因为现如今卫生防疫部门，在屠宰检疫监督管理工作上的体系欠缺规范度，有的时候基层的生猪场还会不通过防疫部门，自己私下里就屠宰生猪，所以造成有很多卫生度不够的生猪肉大量的流入了市场，进而许多不合法的现象也是相应的出现在了市场上，同时对人民的生命安全造成了不利的影响[1]。

2.2 对检疫人员的管理欠缺

基层猪场的规模本身就大，数量也是比较多，猪场的位置都不一样，一个地区就有很多家，所以本身意义上的管理就是比较困难。所以在基层生猪屠宰检疫的监督管理中，应当以一个地区为单位，卫生部门派遣相应的监督管理小组，进入生猪场，按照严格的检疫顺序，来检疫生猪屠宰，在过程中规范管理体系，强化对工作人员的管理工作。在实际的检疫监督管理中，许多相关工作人员的专业技术都不够全面、到位，缺乏对应的培训教育，在实际的工作中国就显得困难诸多，所以说相关的卫生防疫部门必须强化对检疫人员的管理力度，保证生猪屠宰检疫监督管理工作能够顺利的进行。

3 针对监督管理现状的思考

3.1 强化总体的监督管理体系

基层猪场所对应的的卫生防疫监管部门，要最大程度的强化生猪屠宰检疫监督管理的力度，根据猪场实际的屠宰检疫转光，制定相应的监督管理体系，为检疫工作能够顺利的开展提供必要的前提与保障。在实际的检疫监督过程中，必须在所有的时间内，都要保证有相应的工作人员来监管屠宰检疫的现场，并且控制好猪场的进入人员，不相关的人员不能随意的出入屠宰检疫的现场，检疫过程中必要的纸质证明要填写准确，消毒工作也要完善好，只有通过检疫的合格生猪，才能进入市场，否则一定要严格控制对应的流程，不能让有问题的生猪或者未通过检疫的生猪进入市场[2]。

每一个基层的生猪屠宰场，都需要建立监督管理体系，将管理体系与屠宰工作、检疫工作结合在一起，明确具体的工作内容，各个管理部门之间保证随时针对具体问题，及时沟通，保证生猪进出场，包括检疫通过后流入市场的质量都有有保障的。

3.2 增强对检疫人员的管理

在生猪屠宰检疫监督管理小组的工作人员，首先要能够做到服装统一，言行统一，记录统一，制度统一，卫生防疫部门针对这几个统一建立相应的人员管理制度。相关的检疫工作人员必须要有明确的专业上岗证件，资格证书等等。整个检疫监督管理工作小组，要对内部的管理进行明确，检疫前、中、后，针对不同阶段可能会出现的问题，对有关的工作人员提前进行必要的培训。人员轮休、请假、考评、奖惩的制度也需要规范化，如若有违反相应规定的人员现象发生，必要也是同等对待，依据情节是否严重来进行对应的处理。驻扎在生猪厂的检疫监督管理人员，对进场的生猪，要做好巡视、登记、消毒、记录、无公害处理等等环节的工作。各自负责记录的人员事后签署好自己的名字，以防日后发生其他事情，能够第一时间找到对应的负责人。监督管理人员还需要按照统一的标准来记录日常的工作，填写的规范程度要能够保证，定期上交有关部门进行审查，出现问题要能够及时改进。

同时必须强化生猪屠宰检疫监督管理工作人员的对应保障体系，为管理人员提供足够的资金、安全保障，让管理人员能够安心的投入到工作当中最大程度的增强监督管理人员的工作积极性，只有这样，才能保障检疫监督管理工作能够顺利进行，更能保证猪肉的合格与优质，老百姓才能吃上高质量的猪肉，在现有的生活水平基础上，还能够进一步提高其生活水准与质量。

4 结语

猪肉的重要性不言而喻，所以卫生防疫部门要针对在生猪屠宰检疫的监督管理工作中出现的种种问题，有针对性的提出解决问题的措施，保障老百姓的生命安全，进一步推进生猪屠宰检疫的规范化、合法化、制度化，提高国民经济的整体收益，促进市场经济的进一步发展。