脱水加工用雪菜的秋冬季高产栽培技术

张桂红 苏生平

（1.江苏省东台市农业科学研究所，江苏 东台224215；2.江苏省东台市绿肴蔬菜研究所，江苏 东台224200）

雪菜别名雪里蕻、九头芥、烧菜、排菜等，为十字花科芸薹一二年生草本植物，以叶柄和叶片供食用，是我国长江流域冬春两季普遍栽培的蔬菜种类之一，也是蔬菜脱水加工企业的主打加工产品。江苏东台地区雪菜的年种植面积1 333.3 hm2左右，其中有666.7 hm2左右的雪菜经脱水加工后销售。现将雪菜的秋冬季高产栽培技术介绍如下。

1 品种及地块选择

可选用上海金丝芥、吴江芥、九头芥等抗病性较强的雪菜品种。

雪菜不宜连作，最好选择近3年未种植过十字花科蔬菜（尤其是花菜和大白菜）、肥沃疏松、地势高爽、排灌方便的沙壤土地块种植，前茬以玉米等旱生作物为好。结合整地每667 m2施腐熟家杂肥750～1 000 kg、磷酸二铵30 kg、草木灰100 kg作基肥，筑畦宽1.2～1.3 m，开好田间套沟。

2 育苗

8月中下旬播种育苗，应避开高温，以减轻病毒病的危害。苗床、大田比为1∶10。土壤翻耕后充分晒垡，施农家肥及少量复合肥。播种前浇足底水，均匀撒播，播后覆土厚0.5 cm。667 m2用种量50～100 g。出苗前苗床覆盖杂草保湿，早晚浇小水，苗齐后揭除覆盖物。雪菜播种后25～30 d、长有4～5片叶时即可定植。

3 移栽

选晴天下午3 时以后或阴天定植。移栽的当天上午，苗床浇透水，起苗时用菜刀在苗床上划块，使根系带土。可采取沟栽或穴栽方式，每畦栽4 行，株距25 cm，行距40 cm，667 m2栽6 000～6 500 株，栽植深度以畦面不超过子叶节为宜。定植后早晚浇水，有条件的可在畦面覆遮阳网，以利秧苗成活。

4 肥水管理

雪菜生长前期如天气干旱，应于傍晚在畦沟中灌水，但不可漫灌。定植活棵后，结合浇水每次每667 m2施腐熟人粪肥750～1 000 kg 或尿素7.5～10 kg，一般追肥3～4 次，肥料浓度由淡逐渐到浓，切不可施浓肥。收获前25 d施1次重肥，每667 m2施尿素15 kg或碳酸氢铵30 kg、氯化钾10 kg，以提高产量、改善品质。

5 病虫害防治

雪菜秋冬季栽培病虫害较少，但如果种植密度过大、定植前后连阴雨、田间湿度过大、团棵后温度偏高，则易出现死苗现象。雪菜苗期虫害主要有蚜虫、菜青虫和黄条跳甲等，黄条跳甲可喷洒80%敌敌畏乳剂2 000 倍液或晶体敌百虫1 000 倍液防治，蚜虫和菜青虫可用一遍净10～20 g 兑水50 kg 喷雾防治，每周喷1次，苗期共用药3～4次。雪菜成株期病害主要有霜霉病、病毒病等，可喷施75%百菌清可湿性粉剂800倍液预防霜霉病，生长前期667 m2喷施吡蚜酮30 g防治病毒病，每隔7～10 d喷1次，一般用药2次。

6 适时采收

雪菜生育期约100 d，于12 月中旬开始采收。脱水加工用的雪菜，应在采收前半个月停止浇水施肥，以免植株过于柔嫩，含水量高，不利于加工，也影响腌制后的品质。东台地区雪菜667 m2产量2 600 kg左右，高产田块可达3 500 kg，每667 m2产值1 200～1 400元。