基于“2.5+0.5”学制下现代师徒制专业校企联盟实习创新实践教学模式研究

孙 璐

大连商业学校 辽宁 大连 116000

引言

我国是目前世界各大国和强国中为数极少的没有建立现代学徒制的国家，但是有着一定的学徒传统，有过正式学徒体系和相关改革经验。一方面现代学徒制的核心理念(校企合作)深入人心，另一方面学徒制也以非正式制度形式广泛存在。因此，建立现代学徒制具有必要性和可能性。在目前条件下，现代学徒制可以更好整合学校与企业的教育资源，通过成本分担和收益共享实现共赢。学校必须顺应职业教育的发展趋势，把握时机，开展现代学徒制试点班。

高星级饭店运营与管理专业是“辽宁省省级示范专业”，是市同类学校中创办最早，且获得省示范专业最早的专业，目前成为酒店烹饪系的骨干专业，取得不少成就。专业建设根据学校总体发展目标，强调以教学为中心、以就业为导向、以能力为本位，不断提高办学水平和效益。我校经过对人才培养模式的不断探索，总结出:“现代学徒制”是学校教育与企业职工培训相结合的新型育人方式，通过校企合作，形成人才共育、过程共管、责任共担、成果共享的校企合作办学新体制。因此我校在人才培养方案上，坚持走工学结合人才培养模式，校企合作紧密，并积极探索新的人才培养模式。目前学校正在开展的“精英型师徒制”正是符合工匠精神型的现代学徒制人才培养理念，也是专业要参与实践的发展方向。

借此论文研究，高星级饭店运营与管理专业，建立起一套成熟的基于“2.5+0.5”学制下现代师徒制专业实习创新实践教学模式，构建符合现代学徒制人才培养需求的专业课程体系。

一、现代学徒制建设目标

1.建设总目标。为贯彻落实全国职业教育工作会议精神和《国务院关于加快发展现代职业教育的决定》，扎实推进《国家教育事业发展“十三五”规划》，持续做好现代学徒制试点工作，根据《教育部关于开展现代学徒制试点工作的意见》进行探索，建立校企联合招生、联合培养、一体化育人的长效机制。完善学徒培养的教学文件、管理制度、相关标准，推进专兼结合、校企互聘互用的双师结构师资队伍建设，建立健全现代学徒制的支持政策，形成和推广政府引导、行业参与、社会支持，企业和职业院校双主体育人的中国特色现代学徒制。

2.具体目标。面向产业群，依托我校牵头设立的市现代服务职业教育集团，以学生职业能力的“岗位化”形成为主线，深化人才培养模式改革，探索酒店管理专业“2+1”向“2+0.5+0.5”工学结合人才培养模式，努力构建“三个同步一个适应”结构，即专业建设与企业发展同步、培养目标与企业需求同步、技能培训与岗位要求同步，职业素养教育与企业文化相适应。构建与培养模式相适应的课程体系，突出特色，强化优势，校企共建酒店管理专业实训基地、建设教—学—做一体化优质核心课程，建设优质数字教学资源，加强“双师结构”的专业教学团队建设，带动专业群的提升，加快培养高质量的酒店管理专业人才，充分发挥职业教育服务社会、服务地方经济建设的功能。

(1)重视职业能力培养，深入人才培养模式改革。

(2)加强课程体系建设，建立“岗课对接、课证融合”的课程体系。

(3)深入实践教学改革，设立“岗—赛—课”结合的实践教学模式。

二、专业实习创新实践及教学模式推进举措

1.人才培养目标定位。对应酒店岗位人才需求，培养适应社会主义市场经济和现代化建设需要的德、智、体、美全面发展的，具有酒店行业应职岗位所必需的实践技能和相关的基础知识、有国际化视野，适应酒店前厅部、酒店客房部、酒店人力资源部等岗位工作需要的酒店行业技能型人才。

2.联合招生招工方式。校企双方本着招生既是招工的原则，利用“中职单招”的有利政策，与美国饭店协会教育学院、万豪国际集团共同进行招生工作。先由学校进行考核，再由美国饭店协会教育学院、万豪国际集团对优秀考生进行面试，按照双向选择原则，将致力于从事酒店行业的学生40名，组建成班。学徒(家长)、学校和企业签订三方协议。

3.教学方案制订。以合作酒店集团对工作人员的技能需求为目标，兼顾学生全面发展的需要，校企共同对人才培养方案进行设计、实施、评价和修订，系统构建酒店专业人才培养方案。

就已经“2.5跟岗实习”的企业学生总结出的问题，建立新生第1学期公共基础课程、专业基础课程学习体系，根据初期的人才培养方案，对学生进行酒店文化、职业素养培训、酒店技能实训培养，体现“学校+企业”特点。

4.课程体系开发。按照人才培养目标，由职教专家、酒店与学校、教师与师傅的共同参与下，按照“万豪国际集团用人需求与岗位资格标准”来设置课程，在“万豪国际集团定单班”合作开发的酒店专业理实一体专业课的基础上，总结课程实施效果，进一步完善和改造，作为“万豪国际集团定单班”的专业课程。

建成“公共课程+核心课程+教学项目”为主要特

征的适合学徒制的专业课程体系。其中核心课程和教学项目可以随学校教学与万豪国际集团需求进行实时修改，在课程专家、酒店行业专家和学校专业教师的共同努力下开发适合企业的项目课程。

5.教学过程安排。“定单班”学制为三年，共6个学期。学校与酒店双主体、分阶段育人。第1至第4学期为在校学习阶段教育，其中专业课的讲授由校内和酒店教师共同完成；第5学期为跟岗实习阶段，教师指导学生完成实训和实习；第6学期为顶岗实习阶段，即酒店实践教育阶段，学生在岗位上实训实习，酒店教师指导学生完成。利用假期走访校企合作单位，收集已经“2.5跟岗实习”的企业学生的实习感想，收集各个企业专家对于新的专业课程体系的不同修改意见。

已经“2.5跟岗实习”的企业学生的2.5阶段告以段落，在即将进入到“0.5顶岗实习”的转换节点，聘请课题组企业专家及校企合作单位进行专家座谈，对16级的“2.5跟岗实习”经验及18级第一学期的教学过程经验进行总结，逐步修改并构建更加合理成熟的符合现代学徒制人才培养需求的专业课程体系。

根据形成的现代学徒制人才培养需求的专业课程体系，不断跟踪“0.5顶岗实习”情况，进行第2-4学期公共课程及专业核心课程学习阶段，校企合作安排学生进行酒店基础技能课程实践。建立起“大连商业学校高星级饭店运营与管理专业现代学徒制试点”教学模式保障体系。

最后对学生的实习质量进行考核评价，学校对学生的实训实习进行监控。教学实施过程如图1所示。

图1 教学实施过程

6.标准和制度建设。邀请企业专家就已经“2.5跟岗实习”的学生表现出的职业能力进行初步探讨，继而修改贴合于企业实践特点，适用于“校高星级饭店运营与管理专业现代学徒制试点”的初步人才培养方案，尝试开发新的贴合于企业实践专业课程，形成初步的现代学徒制课程标准。

学校和酒店共同制定规章制度，学校建立《学生企业学习管理制度》、《学生企业实习安全协议》、《学生企业实践考核标准》、《酒店集团现代学徒制试点班课程质量监控标准》，学校与企业对学生顶岗实习进行过程监控及质量考核；形成以提高教学质量为目标的监控机制，保证教学质量处于可控状态。

企业建立“酒店集团定单班”学徒培养管理机制，制定《校企双导师选拔及聘任标准》、《企业师傅管理制度》、《学生企业学习管理制度》等教学质量保障制度，学校与企业共同对人才培养的目标、过程和结果进行全程监控。

7.证书获取。通过学校和企业全面考核的学生获得由国家教育部颁发的普通中等学校《毕业证书》；通过学习培训考核获得《美国饭店协会教育学院课程证书》；通过职业技能考核获得酒店《黄金认证证书》；

三、预期成果与推广价值

1.建立现代学徒制人才培养模式。通过国际集团定单班项目，建立一套成熟的现代学徒制人才培养模式，在18级学生开始构建符合现代学徒制人才培养需求的酒店专业课程标准与体系。

2.推进职业教育教学改革。通过现代学徒制试点班项目实施，引领全院其他专业校企深度融合，开发符合本专业特点，满足企业人才需求的现代学徒制课程体系，达到校企双赢目的。将现代学徒制教学体系辐射全省各职业院校，推进职业教育教学改革，为职业人才培养创新发展平台。

3.实现校、企、生三方共赢。以“学徒”的培养质量为核心现代学徒制培养模式，推动了学校“双师型”师资队伍建设，提升人才培养质量，满足了企业人才需求，实现了学生的专业技能与岗位工作任务对接，在校企共育下，使学生发现自身价值，快速成长为企业需要的优秀员工。