肉牛产业技术战略示范联盟建设探索

律玉明 刘召乾

（1，山东省邹城市兽医院273500；2，济宁市高级职业学校272100）

1 项目建设背景

以邹城市金瑞牛业有限公司为主体，组建了“邹城市肉牛产业技术战略示范联盟”，以此载体（技术平台），在公司“利鲁杂交牛” “安鲁杂交”等项目阶段性成果的基础上，结合地方肉牛资源，建立和扩大肉牛育种核心群，把鲁西黄牛杂交选育作为邹城市肉牛繁育生产的重点方向，进一步加强优质肉牛育种技术体系建设，培育适合本地区饲养的优质鲁西黄牛肉牛新品系，建立优质肉牛生产基地，发挥邹城市鲁西黄牛及饲草饲料资源优势，以“公司+合作社”为主要运作形式，以标准化肉牛示范场繁育饲养为基础，通过人工授精推广良种肉牛，在杂交基础上培育适合本地饲养的优质肉牛新品种（品系）；母牛分散饲养，犊牛企业收购，肉牛集中育肥、屠宰加工和销售，形成完整地肉牛产业链，促进区域经济快速发展。

2 项目内容及举措

2.1 加强鲁西黄牛种子公牛选择，提高供种能力

加强对优质鲁西黄牛品质选育技术及提高供种能力研究，利用动物模型MA-BLUP法进行遗传评定，培育鲁西黄牛新品系。对肉用新品种育种核心群，利用肉牛超声波活体测膘及标记辅助选择手段，在保持肉质不变或略有提高的基础上，大幅度改善生长速度。

2.2 杂交及回交技术的合理应用和建立鲁西牛新品系育种数据库

对基础群、育种群个体进行记录，包括三代谱系，生长发育性状（初生重、断奶重、周岁重、18月龄重，及相应节段的超声波测定数据（眼肌面积、背膘厚），繁殖性状（配种记录、难产度记录），疾病及DNA检测记录（采血样保存），建立满足育种技术路线的数据收集体系。目前鲁中南地区常用的肉牛杂交模式仍是以二元杂交模式为主，三元杂交趋势渐增，在本项目区牛源呈现地方牛与不同程度杂交后代共存局面，且以三元杂交组合为多，见附图。

三元杂交组合经济优势亦明显，经过对3组12头公牛采用120d舍饲方式育肥后，每组随机抽取公牛3头，经对饲养牛进行屠宰试验，其屠宰结果见附表。由表可见，各组试验牛在屠宰试验的各项测定指标均比对照组本地鲁西牛高。其中二元杂交牛和三元杂交净肉重分别比本地鲁西牛高出41.35kg、58.60kg，经检验差异极显著（＜0.01）。说明杂种牛产肉性能明显优于本地鲁西牛，而西利鲁杂三元牛的产肉性能更好，当地饲养西利鲁杂种牛数量居多。

附图 杂交组合及利用

2.3 建立肉牛产业联合体，实施产业化开发

以肉牛产业战略联盟为主要形式，以龙头企业为主体，推广社会联合养殖，以大型养殖户为基础，加强联系与合作，整合各种生产要素，共同推动鲁西黄牛繁育及产业化。

附表 杂交牛与本地黄牛屠宰试验结果

2.4 研究肉牛规模化饲养配套技术

加强肉牛规模化养殖的研究，以适应不断发展的需求。目前主要从肉牛的品种与杂交组合的计划性、饲料加工与配合、肉牛的饲养管理（如肉牛生态链饲养等）、肉牛育肥的主要方式以持续育肥为主、疫病综合防治措施及程序、肉牛规模化养殖的市场需求、肉牛屠宰加工、牛肉分割、分级及包装等方面着手，形成一个高效优质的配套生产体系。

2.5 引进新品种，研发生态养殖技术

2.5.1 改扩建标准化肉牛育种核心场

初期存栏500头左右，逐步发展成1000头母牛种牛场。

2.5.2 发展家庭牧场

从国内引进高代杂种母牛。重点支持引种和饲养20～50头母牛者，发展家庭规模饲养基础母牛。

2.5.3 引进西门塔尔牛（弗莱维赫、蒙贝利亚）冷冻精液并开展人工授精

培训人工授精站技术人员，做好繁殖记录。对家庭牧场繁育的犊牛生长到300kg左右由企业回收，进行集中育肥。

2.5.4 加强屠宰加工环节管理，制定企业的牛肉分割标准，提高牛肉档次

在提高牛肉“嫩” “鲜” “特”等方面进行深入研究和开发。

2.5.5 开展新品种选育，打造企业核心竞争力

依靠邹城市肉牛产业技术联盟技术平台，开展肉牛新品种（系）选育工作。主要采用优质种牛精液进行级进杂交及合理回交技术，提高牛群质量水平，培育适合本地生产的优质肉牛新品种（系）。

2.5.6 探索优质牛产业一体化模式

采取育种和产业开发相结合，边育种、边开发，全面提升饲养肉牛养殖经济效益。由邹城市金瑞牛业有限公司建立肉牛养殖基地、实行订单合同收购等形式，合理分配养殖加工环节的利益，保证肉牛产业的持续健康发展。

2.5.7 施行肉牛追溯体系

在邹城市畜牧局支持下，安装产品质量追溯的有关设备，通过打印的二维码可以追溯到牛肉的任何信息，既有利于企业产品的生产控制，又方便消费者及时进行产品质量追溯。

2.5.8 健全邹城市肉牛产业技术联盟机制

以“公司+合作社”为主要操作形式，以繁育和育种为科技手段，以屠宰加工为龙头，以规模育肥为中心，建设优质肉牛产业一体化模式。利用优质（进口）西门塔尔牛（肉用或乳肉兼用型）精液对项目区内鲁西牛、安蒙、利鲁等杂种牛进行二元、三元杂交进行生产利用。繁殖后代，公牛直接育肥和屠宰，母牛则继续选育选配，扩群繁殖，以群众繁育和饲养为基础，以综合服务为保障，以创造最大经济效益为目的。

3 项目成效

3.1 健全肉牛产业合作社运营机制

继续完善“繁育场—提供种牛、精液和人工授精技术—母牛繁殖户饲养母牛接受技术指导、统一进行人工授精—所生犊牛进行登记，由母牛繁殖户饲养到周岁（体重300kg）—企业按高于肉牛市场价格全部收购—所收购育成牛公牛集中育肥，母牛经选择育种，在项目区范围推广（发展会员）—屠宰场对肉牛进行屠宰加工，生产高档牛肉”的肉牛合作社运作运营机制。目前，入会社员305户，饲养肉牛5000多头。推广良种母牛646头，开展配种（人工授精）服务2000多头次，回收犊牛847头。产业合作社逐步涵盖繁育、杂交、育种、饲养、育肥、加工和销售等行业全面提高项目的产业的组织化程度和专业化程度。

3.2 优质肉牛连锁回收工程

3.2.1 繁育基地杂交肉牛的系谱建立和管理

杂交肉牛（含母牛和杂交公牛）的系谱建立和管理是优质肉牛连锁工程的技术基础，在良种推广及配种过程中应建立完善的配种记录，犊牛出生应及时建立系谱档案。

3.2.2 回收牛（包括犊牛、育成牛）均应带有系谱档案

这以有利于育种和产品质量追踪，不带系谱或系谱不全的牛不予回收。

3.2.3 集中育肥

经回收的小母牛经选育在项目区培育，继续繁育和推广，以利扩大繁育基地。公牛全部转入育肥场进行集中育肥。

3.3 建立良种母牛推广和连锁回收制度

按照制定的“做好示范，探索模式，辐射带动，增加农企经济收入”的目标任务，采取“屠宰加工公司+繁育及育肥示范基地+专业户”的模式，带动区做好“三个统一” （统一饲草料配方、统一技术培训、统一防疫），按照标准化管理，科学化饲养，规范化经营，无公害化处理，牧、科、研相结合的先进管理手段，加强管理。2017年规模（存栏100头以上）牛场在原有8个牛养殖基地的基础上，发展到29处，10～100头的养殖户1000余户，肉牛存栏达到11000头。