高职酒店管理专业职业化素养培养路径研究

张淼

【摘 要】当前酒店行业的发展促进了国内的高星级酒店的建設发展，同时也使国际高端的酒店在我们国家出现。因此，要跟上时代的步伐，顺应时代发展的潮流，促进酒店行业快速平稳的发展，高职院校酒店管理人员必须要提高自身的专业化素养，审时度势，把握好发展机遇，多途径，多方法地提高自身的职业素质，要主动的面对各种挑战，正确处理好专业发展和职业选择之间的关系。

【关键词】高职院校;酒店管理;专业化素养;途径

目前，随着社会经济的增长，国内的酒店行业也在快速的发展，但同时也会引起酒店行业内部的激烈竞争。因此，为了应对当前酒店行业现状，不仅需要高质量，高标准的硬件设备外，还需要依靠专业化的酒店管理人员的运用他们自身的管理素养和服务素养来为客户服务，获得客户的满意度以及在整个酒店行业的认同。由此可知，酒店管理人员的素养与酒店的经济效益息息相关，和酒店的长远目标和远大前程密不可分。因此，需要高职的酒店管理人员不断的与时俱进，适应社会市场对人才的要求，为酒店培养一批懂得管理，执行力强，沟通能力强，会合作的专业人才。而对酒店管理专业人才的培养要从高职院校的学生开始培养。

1.高职酒店管理专业学生职业素养的现状

1.1高职院校酒店管理专业侧重点有偏差

高职院校酒店管理专业侧重对学生的职业素养的教育，对于学生的职业道德，职业意识，职业行为习惯等基本的职业素养培养明显不够。职业素养由显性职业素养和隐性职业素养共同构成。学生的自身形象，对酒店管理知识的掌握程度以及职业技能等是属于显性的职业素养。显性职业素养占据整个职业素养的一小部分，微乎其微，但是学生对职业的态度、职业品德、职业梦想则占据重要的成分，占据重要的地位。在高职酒店管理专业学生职业素养培养中，教师往往更注重显性职业素养的投入，因为显性职业素养容易考核和体现。相反，隐性职业素养容易被忽视，比如，在多数高职酒店管理专业的教学计划中，专业技能课程占70%以上，而基本职业素养的课程不足30%。但隐性职业素养反而是决定学生就业竞争力高低的关键因素。

1.2高职酒店管理专业教育忽视学生的自我教育

在对学生实行职业素养培养时往往忽视培养学生自我教育，大部分的高职学生是因为高考的失利进入到高职院校，他们的心态上有失落，有不甘，也会存在自卑和自暴自弃的心理。因此，如果忽视学生的自我教育，不能及时的调整他们的心态，转变他们的态度会一定程度上影响他们的行为习惯，降低他们对学习的积极性。严重者，会对所学的专业一无所知，不知道本专业的发展前景以及就业情况，更不用谈酒店管理的素养。因此，重视学生的自我教育，对学生自身和酒店管理行业的发展都有益处，是一个互惠互利的事情。

2.职业化素养的培养路径

2.1加强对师资队伍的建设

加强师资队伍的建设是培养高职学生职业素养的关键性因素。在学生的教育中，老师发挥着建设性的作用，只有老师的思想开阔，业务能力强，教学水平高，综合素质高才能充分发挥对学生的教育、指导、引导作用，才能明显的提高学生的职业素养。为实现这个目标，学校应注重制度建设，健全学校的教育体制。要从教师的任用、工作的规范和评价、激励政策等各个方面完善教育制度，为教师创造良好的工作环境和工作氛围;要有目的性的、有针对性的、多途径的对教师进行培训和强化，才能使教师对学生有管理有耐心，对学生的教育尽心尽力，尽职尽责。通过老师的教育使学生受到潜移默化的影响，逐渐对酒店的管理感兴趣，逐渐慢慢的意识到要提高自身的职业技能和职业素养。

2.2展开丰富多彩的第二课堂活动

高职酒店管理专业学生职业素养的培养，仅仅靠课堂教学是远远不够的，还需要有计划、有目的的展开一系列与培养职业素养相关的课外活动，例如：能够在新生入学之初，可以安排学生到星级酒店进行参观，增加学生对酒店管理的了解，通过观察增加自身对酒店管理的主观性理解;学校也可以请一些星级酒店优秀的管理人才到学校进行演讲，把他们对酒店的管理的经验和目前酒店管理的现状以及如何培养优秀的酒店管理人才给学生进行交流，给学生进行一场思想的洗礼，给学生带来一场听觉的冲击，是学生对酒店管理专业有更加清楚的认识，激发学生学习动力。也能够有针对性地展开一些以培养学生职业素养为目的的活动，如展开专业服务技能大赛、酒店服务礼仪风采大赛、以及一些大学生演讲比赛等的竞赛活动;还可以组织各种形式的团体活动，比如暑期社会实践活动、班级团体活动为学生营造一个相互沟通交流合作的环境，从而提升学生的组织水平、人际沟通交往水平和合作意识。高职学生通过参加丰富多彩的活动，可以是学生从中感受到，体会到自己对酒店管理还存在哪些方面的不足，促进自身的提高;学生通过参加活动可以促进他们职业素养的提升。

2.3加强学生的职业技能训练

加强学生的职业技能训练和学生职业素养的培养离不开实践。而技能大赛是检验学生的职业技能和职业素养的重要手段。例如，技能大赛中的操作的规范性，细节的把握，对规则的遵守，团队协作，良好心态的养成等这些都是职业素养的具体表现。我院每年会举行一届专业技能大赛，酒店管理专业竞赛的项目有：中、西餐宴会摆台、仪容仪表形象展示、酒店英语情景对话、茶艺、托盘接力等等，要求学生根据自身特点和喜好踊跃参加。培养高素质技能型人才是一个系统工程，我们应该从社会的实际情况出发，合理有序的对学生教学的准确把握和合理安排，采用多种形式，多种方法，增强对学生的职业素养教育，在提升学生个性发展等方面持续创新。素养靠养成、水平靠训练。

3.总结

为了应对当前的酒店管理的现状，促进酒店的发展，需要酒店管理人员提高自身的职业素养。因此，这需要从学生开始培养，需要高职酒店管理专业的学生认清目前酒店行业的形势，根据形势的需要提高自身的职业技能和职业素养，使自己有更强的竞争力，把自己培养成一名优秀的酒店管理人才，不仅能使自己发挥才能，还能使自己的人生更加的有意义，还能促进酒店企业的发展，推动社会经济的发展而贡献自己的一份力量。

【参考文献】

[1]陈伟民，刘兴.高职生职业素养教育体系的构建与研究[J].当代职业教育，2011（7）.

[2]张汉芳，王九程，黄俊亮.高职生基本职业素养及培育途径[J].黄冈职业技术学院学报，2011（01）.