高效液相色谱技术在食品着色剂分析中的应用与发展分析

吴鹏 王倩雯 杨月慧

辽宁中北方正检测服务有限公司

引言：食品着色剂在食品当中的应用，能够良好的改善食品本身的色泽，受到了各大食品工业的青睐。根据材料来源的主要分类，可以将食品添加剂分为两种，一种为天然色素，一种为人工合成色素。天然采取的色素，虽然着色力度稍逊于人工合成的色素添加剂，但其对光照、温度以及氧化还原剂等具有敏感的检测效应，因此应用于食品添加更加安全。

一、高效液相色谱法

现阶段，由于我国市场行业缺乏管理，有大量的不法商人存在违法应用食品添加剂的问题。例如：我国的相关规章制度明确规定，在鱼、虾等水产制品当中不允许添加任何的色素添加剂，但是，由于一些商人为了追求利益，将腐烂变质的产品通过添加合成色素的方法进行染色处理，然后重新将这些变质的产品推进市场。为了更好的管理我国食品行业，为食品监管提供更加优质的技术保障，相关食品检验研究人员提出了高效液相色谱法，能够良好的应用于食品添加剂检测，自这一方法提出之后，便被广泛的应用于食品检测监管行业，并且成为了国家的标准检测方法。

高效液相色谱法这一次检测方法的主要流程是，首先将含有食品着色剂的样品溶液装入到容器当中，之后通过流动的方式将样品固定的色谱柱内，在固定的色谱柱内可以分析出样品溶液中，各组分固定相与流动相之间分配系数的系数差异，并且在色谱柱内可以发生大量的解析吸附的溶液组分分配过程，通过解析可以将样品溶液中的着色剂，与溶液当中其他物质在移动速度上产生差距，直至色素成分被逐个分离出色谱柱。其他不同物质的组分通过分离流动，能够相继的进入检测器当中，一经进入检测器就能够转化为电信号，这种特殊的电信号，能够直接转移送至记录仪当中，并根据在色谱图中停留的时间长度来确定物质的性质，要根据色谱图峰值的面积来进行定量。应用这种方法能够灵敏的探测出食品当中的色素添加剂的成分，具有极强的灵敏度和极强的准确性，从而被广泛的应用于食品检测行业。

二、高效液相色谱法——紫外检测器的应用

通常意义上，紫外检测器这一检测方法因其灵敏度较高，被广泛应用于食品分析检测当中。现阶段，在应用紫外检测器时，检测溶液的样品组分需要通过紫外吸收，主要适合应用于检测具有特殊紫外线吸收波的色素成分，并且，其波长的浓度与响应值的物质是具有选择性质的检测器。

很多食品添加剂所产生的食品色泽都具有紫外吸收的特点，因此，大多数的研究者和专家学者在检测食品添加剂的成分时，通常会应用到紫外检测这一高效液相色谱法。当前，我国相关食品检测组织在《食品中合成着色剂的测定》，在应用紫外检测器来进行高效液相色谱法实验时，当处于二百五十四纳米波长时，可以同时测定包含柠檬黄、新红、亮蓝、靛蓝、胭脂红等色素。我国食品行业专家应用这一检测方法，在检测膨化食品和水蜜桃果汁当中的食品添加剂，日落黄和柠檬黄的含量时，将乙酸铵和甲醇作为流动相，并且，在梯度洗脱的条件下，检测出这种色素的色谱图的波长为450纳米。与此同时，得出的检测结果显示，日落黄和柠檬黄色素的色谱图波长线性良好，并且相关系数r也大于0.95。

三、高液相色谱法——二极管阵列检测器的应用

二极管阵列检测器也是一种具有选择性的检测器，这些年来因为其检测优势成为了高效液相色谱仪的常规配置。这种检测器在很多检测方面上，不同于紫外检测器。二极管阵列检测器能够对于穿过溶液样本的所有波长的紫外光进行接收和检测，并非针对于单个的波长，因此，在食品着色剂检测分析中被广泛的应用。

在实际的样品检测行业中，通过应用二极管阵列检测器的多波长同时吸收检测方法，能够定性和定量的检测出样品溶液中色素的相关组分。在应用这一检测方法时，应要注意优化前期处理条件，包括色谱等条件在内。

四、高压液相色谱——荧光检测器

荧光检测器能够检测出样品溶液中具有荧光特性的组分，并且因为其检测器对于荧光物质具有极强的响应，也是一种选择性的检测方法。我国相关食品研究人员王传现，应用荧光检测器时，利用磷酸水溶液提取样品溶液当中的具有较高荧光特征的罗丹明B，并经过一系列固相、萃取、浓缩及净化操作，应用高效液相色谱的检测方法，在固定波长条件下，完成了样品溶液的检测。

由于应用荧光检测器进行高效液相色谱法检测色素含量时，只对本身具有荧光属性或经过相关处理产生荧光性质的化合物起作用，因此，不适合其他高通量检测合成色素，在检测领域应用较少。

结束语：在目前我国市场管理水平较差的特殊条件下，部分商人为了追求利益，应用工业材料进行食品染料的事情不少发生。因此，我国相关研究部门要不断提高检测质量，力争提出比高效液相色谱法更具专业性的检测方法，满足食品的检测需求。