乡村振兴战略背景下湖北恩施茶文化产业发展研究

江汉大学旅游与酒店管理系 张金霞

随着人民生活水平的提升，我国国民，特别是一些高收入阶层和中产阶级开始关注养生，茶叶无疑是养生的重要产品，茶逐渐成为国民生活的必需品，而在乡村振兴战略的背景下，茶文化产业迎来了新的发展机遇。

中国作为茶的故乡，茶文化源远流长，博大精深，茶文化已经成为我国传统文化的一部分，挖掘茶文化，弘扬茶文化、发展茶文化产业是振兴乡村的重要内容。而湖北省恩施市优良的自然生态环境和少数民族的历史遗存孕育了独特的茶文化，本文试图从乡村振兴的角度，探讨湖北省恩施市茶文化产业的发展。

1 乡村振兴战略与茶文化产业的内涵

1.1 乡村振兴战略

乡村振兴战略是社会主义新农村建设的升级版，是习近平同志2017年10月18日在党的十九大报告中提出的战略。随后，在2017年12月28日至29日的中央农村工作会议上提出了实施乡村振兴战略的目标任务：到2020年，乡村振兴取得重要进展，制度框架和政策体系基本形成；到2035年，乡村振兴取得决定性进展，农业农村现代化基本实现；到2050年，乡村全面振兴，农业强、农村美、农民富全面实现。同时确立了实施乡村振兴战略20字总要求：产业兴旺、生态宜居、乡风文明、治理有效、生活富裕。2018年1月2日，国务院公布了2018年中央一号文件，即《中共中央国务院关于实施乡村振兴战略的意见》[1]。3月5日，国务院总理李克强在作政府工作报告时又强调大力实施乡村振兴战略。5月31日，中共中央政治局召开会议，审议了《国家乡村振兴战略规划(2018—2022年)》。现在，乡村振兴战略已被写入党章，成为未来相对长时期内全党共同实施的重大战略。

1.2 茶文化产业

中国是茶的故乡，中国茶文化历史悠久，风格丰富多彩。在中国茶文化形成和发展中，它融合了儒家、道家和佛家的哲学思想，演变为民族的礼俗，承载了民族优秀文化的思想内涵，成为中国传统文化的重要组成部分和独具特色的一种文化模式。

茶文化产业是文化产业的一个分支，按联合国科教文组织的定义，它是按照工业化标准，生产和提供与茶相关的文化产品与文化服务的经营性行业。

2 湖北茶文化产业已经进入新时代

中国虽然是产茶大国，但长期以来因为各种原因，如农药残留、茶叶质量问题等没有得到很好的解决，影响了茶文化产业的发展，因而在世界茶文化产业市场中，还落后于印度等国家。随着国家一系列方针政策的出台，特别是随着乡村振兴战略的实施，中国将会由现在的农业大国变成农业强国，茶文化产业也会由大产业变成强产业，迎来全面发展的新时代。

2.1 文化自信—— 茶文化成为人们的一种生活方式

俗话说：“开门七件事，柴米油盐酱醋茶”，茶是中国人日常生活中不可缺少的一部分，现今，它已成为中国人生活的常态，一种生活方式。

首先，茶是国之饮品，体现的是茶的自然功能，用以清神益智，助消化等。其次，茶是一种精神追求。人们在饮茶的过程中，对茶、水、器具、环境等都有较高的要求，人们以茶雅志，以茶会友，茶生活让中国人变得更优雅自信。

由此看来，茶的这些特殊功能使茶文化已融合到人们的日常生活之中，人们对茶文化的喜爱，就是对中华优秀传统文化自信的表现，或者说对中华文化的自信就以这种日常世俗化或生活化的方式展现出来。

2.2 “一带一路”和“万里茶道”—— 湖北古老的茶文化焕发了青春

茶叶是古代丝绸之路经贸往来的重要商品，而跨越时空近300年的“万里茶道”是继“丝绸之路”后又一条“世界动脉”。在新的时代背景下，随着“一带一路”倡议的实施，我国文化茶产业的发展迎来了新的机遇与挑战。

汉口是历史上有名的中俄万里茶道重要源头；第一块青砖茶产自湖北赤壁羊楼洞……；这一切，一方面说明湖北省茶文化产业发展有较好的历史基础；另一方面说明为湖北省茶文化产业新一轮发展提供了市场机遇，湖北省作为“万里茶道”重要省份，也力图借力“万里茶道”建设，走出一条新时代的发展路径。

当然，机遇与挑战是并存的，“一带一路”和“万里茶道”战略实施也对湖北茶文化产业发展提出了更高的要求。湖北茶文化产业面临着国际上产茶大国和国内产茶大省的激烈竞争，为此，湖北省茶产业要利用自身优势，勇于挑战，争取更大的市场份额，同时让湖北茶文化焕发青春，大放异彩。

2.3 茶叙外交—— 湖北茶文化开始绽放国际舞台

茶作为中国文化的代表性元素，近年开始频繁亮相重要的国际舞台，茶叙外交也开始成为常态化。2018年4月28日，中印两国领导人在武汉举行非正式会晤，会晤在茶叙中进行，中印两国领导人共品了湖北两款名茶“一红一绿”—— 恩施玉露及利川红茶。2018年8月23日，中华文化促进会、湖北省中华文化促进会、恩施市人民政府、八马茶业在武汉东湖宾馆联合举办“乡村振兴•国茶飘香”茶品牌发展峰会[2]。恩施市政府与八马茶业签约“五个一”的战略合作，现场还启动了恩施玉露全球推广计划，八马茶业与国茶恩施玉露开启了共同走向世界舞台的征程。

2.4 乡村振兴战略，湖北茶文化产业迎来了新的发展机遇

湖北是我国的产茶大省，得天独厚的自然条件使得湖北省内有大量茶园分布。根据省统计年报，2016年，湖北省现有71个县市300多个乡镇生产茶叶，其中主产县市20个，茶园总面积32.41万公顷(486万亩)，茶叶总产量29.61万吨，其中绿茶产量达到20万吨，占总产量的67.5%，红茶产量3万吨，占总产量10%。直接生产总额仅为130亿元，平均亩产仅为2600多元。在全国20个产茶省中，湖北省茶园面积、产量均居第4位，产值居第5位。目前湖北年产值过亿的企业4家，千万级的企业有数十家，百万级的企业百余家，但是80%以上均为家庭作坊和小微规模企业，盈利有限。

湖北省茶园和茶企主要分布在乡村地区，而随着农业现代化进程的加速，农村传统产业普遍衰落，人口流失[3]。乡村要振兴，首先要振兴产业，产业兴旺了农民才能增收、才能消除贫困。茶文化产业无疑是一条脱贫致富的出路，如今在乡村振兴战略的指导下，湖北茶文化产业将成为振兴乡村的重点产业。

3 恩施玉露是湖北省茶文化产业一张亮丽的名片

湖北省茶品牌种类繁多，各地以区域为核心，打造地方茶种与品牌，累计茶叶品牌数百个，其中中国驰名商标10个，省著名商标30多个。夷陵邓村、五峰、英山、大悟、竹溪、谷城、恩施芭蕉、利川毛坝、恩施、赤壁等10县市(乡)被评为“中国名茶之乡”。采花、萧氏、邓村绿茶、黄鹤楼茶、湖北宜红、羊楼洞茶业等企业被授予“中国茶业百强企业”。表1为湖北茶类地理标志产品，其中恩施玉露是湖北省茶文化产业中一张亮丽的名片。

如今，恩施政府鼎力打造恩施大峡谷、恩施玉露茶和恩施女儿会“三张名片”，它们准确地反映出恩施市自然、人文、历史和现实，体现出深厚的文化底蕴和不懈的精神追求。恩施玉露茶作为“三张名片”之一，它以其悠久的历史、独特的工艺、优良的品质和深厚的文化，在国内外享有盛誉，也成为恩施茶文化的代表。

3.1 悠久的历史

恩施拥有许多历史文化名茶，恩施玉露更是其中的佼佼者。唐朝就有“施南方茶”的记载。明代黄一正《事物绀珠》记载：“茶类今茶名……崇阳茶、蒲圻茶、圻茶、荆州茶、施州茶、南木茶(出江陵)。”据传清朝康熙年间，恩施芭蕉黄连溪有一位姓蓝的茶商，他自垒茶灶，亲自焙茶，因制出来的茶叶外形紧圆挺直，色绿如玉，故名恩施玉绿。1936年，湖北省民生公司，在玉绿的基础上，研制出的绿茶香鲜味爽，毫白如玉，故改名为恩施玉露。1945年恩施玉露外销日本，从此名扬海内外，深受国人及东南亚一带的厚爱。

3.2 独特的工艺

恩施茶叶制作工艺属于唐代的杀青方法。其中恩施玉露茶是我国罕有的传统蒸青绿茶，它选用叶色浓绿的一芽一叶或一芽二叶鲜叶经蒸汽杀青制作而成。这种工艺制作的绿茶可以更多地保留叶绿素、氨基酸、蛋白质，使恩施玉露呈现“三绿一醇”(茶绿、汤绿、叶底绿，滋味甘醇)的特点。

3.3 优良的品质

众所周知，硒的作用与功效巨大，它有抗癌、抗氧化、抵抗有害重金属、调节蛋白质合成的功能，能够增强人体免疫力，调节维生素A、维生素C、维生素E、维生素K的吸收与利用，增强生殖功能等功效。

恩施硒资源丰富，被誉为“世界硒都”。恩施土壤天然富硒，所产的茶叶也富含硒。据中国农业科学院茶叶研究所分析，恩施玉露干茶含硒3.47毫克/千克，茶汤含硒0.01～0.52毫克/千克，符合富硒茶0.3～5.0ppm的人类消费要求。

在优良的自然生态环境的滋润下，恩施茶叶的外形、汤色、味道均为上层。如恩施玉露条索紧细、圆直，外形白毫显露，色泽苍翠润绿，形如松针，汤色清澈明亮，香气清鲜，滋味醇爽，叶底嫩绿匀整。

3.4 深厚的文化

恩施人民在长期的日常生活中，逐渐形成了具有地方特色和民族特色的茶文化，包括茶诗、茶歌、茶俗、茶礼等多种茶文化形式。例如，“六口茶”民歌就以轻快的节奏、简单的旋律、朗朗上口的歌词被人们广为传唱，被旅游者所喜爱，而“土家油茶汤”“罐罐茶”是当地居民的一种特有的饮茶方式，“容美四道茶”展示了恩施独有的茶礼，这些丰富多彩的茶文化与龙船调、摆手舞、撒尔嗬等极具土家族风格的文化活动相结合，推进了恩施茶文化产业的发展。

3.5 傲人的荣誉

清朝时期，“恩施玉露”就与“西湖龙井”“黄山毛峰”等一起成为清代名茶；1965年“恩施玉露”成为“中国十大名茶”之一。2006年，“恩施玉露”被湖北省农业厅评为“湖北省十大名茶”；同年，“恩施玉露”成功申报为国家地理标志产品保护和“恩施玉露”生产标准申报为湖北省地方标准；2008年“恩施玉露”认证为“湖北省第一历史名茶”；2009年“恩施玉露”获国家工商总局证明商标。2011年湖北省人民政府公布“恩施玉露制作技艺”为第三批省级非物质文化遗产名录；2014年“恩施玉露制作技艺”成为国家级的非物质文化遗产代表性项目名录；2015年，恩施玉露及图获中国驰名商标称号；2017年，恩施玉露获评中国优秀茶叶区域公用品牌，而2018年4月28日，“恩施玉露”又与“利川红”一起，成为国事活动茶叙用茶，经人民日报官微报道后，成为“网红”品牌[4]。

4 乡村振兴战略领引，积极推进湖北恩施茶文化产业的发展

优越的生态环境，丰富而独特的茶文化资源，奠定了湖北恩施茶文化产业的基础，在乡村振兴战略领引下，未来湖北恩施茶文化产业的发展应从以下几个方面下功夫。

4.1 走国际化道路，让恩施茶文化产业走向世界

恩施茶文化产业要想获得更大的发展空间，国际化是必由之路。2018年4月恩施“一红一绿”——恩施玉露及利川红茶已华丽亮相国际舞台。2018年8月还启动了恩施玉露全球推广计划，这是一个良好的开端。今后恩施政府应充分利用“乡村振兴”战略的契机，鼓励茶企生产优质茶业产品，组织本地茶企参加各地茶文化主题展会、茶酒对话等。同时，政府应支持恩施茶业龙头企业进一步拓展海外市场，借此提升恩施玉露国际知名度、美誉度和市场占有率，打造世界级恩施玉露品牌。

4.2 营造茶文化品牌，创新茶文化产业营销模式

恩施应该抢抓乡村振兴战略机遇，打好恩施玉露等名茶的区域公用品牌，特别应注重恩施玉露商标使用管理和市场规范，防止公用品牌滥用。可以组建专家团队，对恩施玉露商标实行严格授权使用，进一步唱响恩施玉露品牌，推动恩施由茶业大市向茶业强市转变。

为了营造好“恩施玉露”等茶文化品牌，应该加强茶文化营销。传统茶文化营销是一种既有产品又要满足一种文化需求的综合概念营销，是一种非常漫长的过程。这种“慢销”方式固然重要，但在今天这个快节奏的时代，对于那些90、00后的新兴人类来说，他们更容易接受“快销”方式，时尚茶文化就是一个快速传播的过程，恩施应该在传统茶文化营销的基础上，将茶作为“快消品”并结合“快消费”的营销方式做茶文化营销。在这方面，可以学习世界茶饮“立顿”的经验，从传统文化营销的角度看，立顿毫无“文化”可言，但是立顿却是世界最重要的茶品牌。立顿的营销经验之一，就是将传统变为时尚，其经营理念就是让消费者能喝到更快速、便捷、卫生的饮茶，就是利用快销渠道大量铺货，并且迎合消费者的需求开发多种多样的产品。

因此，要营造恩施茶文化品牌，振兴乡村，就是要开展茶文化营销，坚持传统茶文化与时尚茶文化相结合，在传统中透露着时尚，在时尚中蕴蓄着传统。

4.3 茶旅融合，推进茶文化产业的发展

纵观中国，茶产业出现了一种包含种植、加工、培训、旅游、茶文化展示等全产业链发展的茶庄园模式，茶庄园是茶产业的全新经济业态。如铁观音产业已经建成并深度开发了30个茶庄园。恩施地区应借鉴国内茶产业发展经验，充分利用自身的资源优势，发展茶庄园经济。从旅游业的角度，茶庄园更是一种全新茶文化旅游资源，是开展茶文化之旅的物质基础。

近年来，武汉某茶旅企业推出的福建武夷山、云南的普洱市等多条茶文化之旅受到市场追捧。以武夷山游学访茶之旅为例，它们选择了世界自然文化双遗产之地——武夷山，这里有着绝美的风光，深厚的文化底蕴，特别是这里的武夷山岩茶，更是天资禀异，气质卓绝，它的气质来自大自然的无私馈赠，更是其身后沉默的山峦和溪谷孕育的结果。茶文化爱好者在欣赏美丽风光之中，走进茶山，了解茶树生长的生态，体验制茶的过程，茶农的辛劳，以及如何冲泡、评审、鉴别一款好茶。

2017年，湖北省旅游委推荐了恩施宣恩伍家台贡茶文化之旅，游览宣恩伍家台贡茶文化旅游区，体验采茶乐趣，观炒茶，品新茶，让游客体验了一场贡茶文化盛宴，但影响不大。恩施应该积极与旅行社和茶旅企业合作，开发出多条有文化内涵的茶文化旅游线路，特别要重点推荐恩施玉露茶旅游线路，让旅游者在恩施游学访茶之旅之中，登览恩施大峡谷，腾龙洞、梭布亚，访问大水井、土司城，欣赏土家族、苗族、侗等民族风情……，同时来到芭蕉乡参观茶庄园，了解茶叶相关知识，体味品茶情趣，并在茶区清新空气、优美的景致中修身养性，达到身心的彻底放松。总之，在茶旅体验中，旅游者感受到恩施茶文化的独特魅力，同时，通过茶文化旅游，为乡村振兴做出更大的贡献。