破壁机真有那么“神”？

流言

近年来，由于商家宣称破壁机能打破食物的细胞壁，能最大限度地使营养被人体吸收。这让破壁机逐渐被消费者所认识和热捧。那么，破壁机真的有这么神奇吗？

真相

想要了解破壁，我们先来了解细胞壁是什么。植物细胞壁是包裹在细胞膜外面的一层厚壁，这是植物细胞和动物细胞的区别，所以吸收里面的营养物质，的确需要破开植物细胞壁。但假如你因此认为需要买一台破壁机来专门干这事，那就错了，因为你本人就是个伟大的破壁机。要知道，人体自带两套破壁系统：牙齿和肠胃。

破壁实际上是我们最熟悉不过的一种感觉。嚼一口甘蔗，有感觉到甜甜的甘蔗汁流出来吗？恭喜你，你破壁成功了。不破掉細胞壁，里面的汁液是不可能出来的。牙齿的咀嚼挤压，是非常有效的破壁模式。当你嚼到甘蔗只剩渣滓没有汁，就是将绝大多数的甘蔗细胞破壁完成。

至于其他会被吞下肚的水果蔬菜，即便它们成功逃过牙齿物理蹂躏的劫难，到了消化道，还要面临强酸的化学腐蚀洗礼。胃酸的破壁能力也是很强的，大部分食物，不管是动物还是植物成分，都会在消化道里面被破坏分解，营养成分被吸收，不需要或者无法吸收的部分则会被代谢掉。除了极少数细胞壁很厚的种子、孢子等等，大部分植物细胞的壁都会被消化道破掉。所以，假如你真想破壁，请牢记这四个字就可以：细嚼慢咽。