恶心食物展，帮你认识文化差异

本报驻瑞典特约记者　露伊

马尔默，瑞典最南端的城市，历史上曾以造船业而兴旺，后来转型成功，有了知识经济与设计产业的加持，加上本地引以为豪的多元文化，使得各种新奇有趣的东西在这里总能自得其所，并以一种奇妙的方式融入日常。比如刚刚开幕的“恶心食物博物馆”，就是世界上第一家把来自全球令人作呕的食物推上前台，打上聚光灯，供大家一起来恶心恶心的展览。这里聚集了来自世界各地约80多种另类的食物，据说还有不少来自中国的展品。

门票是呕吐袋

“恶心食物博物馆”设在马尔默中心火车站附近，这里最初是一座屠宰场，风格古典，推开大门，就能立即感受到岁月沉淀的痕迹。在博物馆入口处买了票，拿到手一看，却不是普通的票，而是一只呕吐袋，仿佛是在郑重预告“以下内容可能引起部分观众不适”，也算是诚实得可爱。

展厅中，80多种食物被煞有介事地陈列开来，配合聚焦的射灯，场面有种荒诞的仪式感。展出的食物来自世界各地，恶心的方式也各有不同，可以分为几类来介绍。

一类是口味怪异造成的恶心。比方说在瑞典非常流行，但在其他很多地方会让人们避之不及的甘草糖。这种糖，在中国人的味觉体系里，属于又苦又怪，是比中药还要让人难以接受的味道。但瑞典人却特别好这一口，还常被用在冰淇淋、甜点里。

还有一类，是气味怪异造成的恶心。这其中的翘楚，当仁不让是瑞典的臭鲱鱼。在展览中，摆出了几乎一面墙的臭鲱鱼罐头，却也没有让其中任何一个呈现打开的状态。我忍不住问工作人员，为什么没有安排品尝臭鲱鱼的地方呢？她笑笑说：“我们其实在开幕的时候有户外品尝臭鲱鱼的环节。这个罐头，真的只能在户外打开，你懂的。”

的确，臭鲱鱼的臭名，这几年异军突起引起很多人的兴趣。大家就算没吃过，也大概看过几个“带味道”的视频，对那些把臭鲱鱼捏着鼻子塞进嘴里，最后又涕泪横流地把隔夜饭都给吐出来的人说一句“不作死，就不会死”。臭鲱鱼最不可忍的，正是那刺鼻到难以言喻的腐臭味。当然除了臭鲱鱼，其他因为气味而被嫌弃的食物还包括各种重口的奶酪、中国的臭豆腐、东南亚的榴莲……

第三类，占了展品的大多数，是因为食材本身的怪异让人觉得恶心。比方说一整只黑乎乎的关岛狐蝠，比方说墨西哥的蚂蚁卵、秘鲁的豚鼠、印尼的猫屎咖啡、中国的兔头、牛鞭、乌龟、老鼠酒……这类展品的视觉冲击力最强，也是最会让人简单粗暴地产生各种不适反应的食物。

第四类，是食材不奇怪，但偏门的料理方式决定了它注定是有人深爱有人痛恨的食物。比如中国的皮蛋，还有让活蛆在里面爬来爬去的撒丁岛活蛆奶酪。

最后还有一类，并不是严格意义上恶心的食物，但由于它的不健康，也被归类为令人作呕。比方说瑞典人超爱的各种五颜六色，色素感强烈到令人发指的橡皮软糖；被注射了过量抗生素的猪肉；生产过程对动物生存环境带来影响的燕窝、鱼子酱等等。

“恶心”的文化特质

博物馆设了一块名为“恶心之墙”的留言处，让大家随心所欲写下自己认为最恶心的食物。满满一面墙的留言，我一眼就看到一张同胞的大作，上面用中文写着：“我们中国食物养活了半个博物馆”，旁边还画着个人儿，有些不忿地环臂坐着。

这张留言让我特别乐，不光是因为在瑞典看到了中文，更因为这份小小的自嘲与调侃，其实正显示出了今天中国人的幽默和自信——你觉得我们的食物恶心，没关系，我们也觉得你们的恶心，大家不相伯仲，彼此彼此。这份自嘲加互怼，其实表达出的是相互对彼此差异性的认知，而这正是“恶心食物博物馆”想要呈现与探讨的一个重要议题。就如展览的导言中写道的：“就好像坐过山车能让人以安全的方式体验危险，我们对于保持安全距离的‘恶心其实也充满兴趣。”这种兴趣，本身就是对我们所身处的多元世界的一份尊敬。

恶心，是什么？这其实不光是一种生理上不适感，它还具有文化性、时间性与个体性。就像策展人塞缪尔·韦斯特所说：“对一种文化背景下的人来说恶心的东西，也许对另一种文化背景下的人来说，却是美味。”因此，恶心食物博物馆的功能，绝不仅仅是猎奇。它更重要的意义是帮助人们对文化差异性有更直观的认识，继而对我们所共处的这个多元而丰富的世界产生更多的理解与敬畏。

“恶心”指导下的选择

就如同“痛感”能帮助人们学会规避危险，“恶心感”也是一种行为规范和认知下的秩序，可以指导人们做出价值判断与选择。展品里有一只像刺猬一样浑身插满注射器的小猪。展品介绍中这样写道：“人类食用猪肉的历史已有上千年。猪肉是全世界被最广泛食用的肉类。然而工业化农场只能给猪提供非常拥挤局促的生活环境，造成猪的精神压力与慢性疾病。为了抵御疾病而过多注射抗生素，已经成为这个产业最大的问题。而对家禽家畜抗生素的滥用，也会间接影响到人类对抗生素的耐药性，以至增加全球流行病爆发的危险。”

不健康的、被过量注射抗生素的猪肉与家禽，其实远比臭鲱鱼还要更加令人作呕，直接危害到我们的身体与环境，可是它们却依然能大摇大摆地出现在超市里、菜市场里、学校的食堂里、家庭的餐桌上，这难道不令人恶心吗？

还有那些危害到生态环境与野生动物生存空间的食材，像鱼翅、燕窝、鱼子酱等，如果到今天还依然被人们奉为上品佳肴，算不算是令人恶心的食文化？所以，依据全世界第一家恶心食物博物馆的初衷，也许只有当人们对恶心食物的理解上升到这个层面，才真正算得是功德圆满吧。▲