奉化芋艿头

“跑过三关六码头，吃过奉化芋艿头”是宁波谚语，意为见多识广。奉化芋艿头是浙江奉化的传统名特优农产品，据《奉化县志》记载，芋艿头在宋代已有种植，至今有700余年历史。明清时期，萧王庙境内前葛一带已广为种植，以后扩大到剡江沿岸的牌亭、罗村、同山岙、石桥等村。1996年，萧王庙被国务院研究发展中心、中国农学会、《中国特产报》联合命名为“中国芋艿头之乡”。2004年9月，国家质检总局批准对“奉化芋艿头”实施原产地域产品保护，为中国国家地理标志产品。

奉化芋艿头是奉化也是宁波的传统名特优无公害农产品，形如球，外表棕黄，顶端粉红色，单个重1 kg以上，个大皮薄、肉粉无筋、糯滑可口，既是蔬菜，又可作粮食，“可烘蒸、生烤、热炒、白切、做糊、烧汤、煮冻，若烘蒸，其香扑鼻；若煮汤烧羹，爽滑似银耳，糯如汤团。”

浙江奉化是蒋氏父子的故乡，座落在浙东的四明山区，山清水秀，风光迤逦，河网纵横，土地肥沃，属宁奉平原。河流属山溪型，剡江、县江和东江俱源于西南山区，循山而下，流归东北部，至方桥镇同入奉化江，为潮汐所吞纳。奉化众多的沙壤土和剡江两边的冲积土，透水性好，保水性又强，其适宜的土质条件和地下水位，解决了芋艿在生长过程中“既怕水、又怕旱”的矛盾。温湿的气候能促进芋艿的生长，秋季较大的昼夜温差有利于母芋的膨大和养分的积累，因而使奉化芋艿头成为奉化的传统特产。

奉化芋艿头富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、VC、B族维生素、皂角甙等多种成分，其丰富的营养价值，能增强人体的免疫功能，可作为防治癌瘤的药膳主食。芋头含有黏液蛋白及多种微量元素，可提高机体的抵抗力，调理微量元素缺乏导致的生理异常，同时能增进食欲，帮助消化，抗癌防癌。