何炳基 佳酿相伴人生悦

昊辉 程晨

如同欣赏一幅精美绝伦的画作

抑或聆听一曲舒心曼妙的歌曲

细品一杯醇馥幽郁的美酒

感受並不亚於受到艺术的熏陶

无论是香味四溢的白酒

或是回味悠长的葡萄酒

还是风味独特的威士忌

何炳基先生都能从中品出趣味

酒的香味、色泽、口感等

是他眼中是一个个神奇的小精灵

带给他美妙的感受

赋予其微妙的快乐

回味而来的，是相随人生的隽永

酒文化的推广者

美酒，是与人类文明曙光共生的产物，数千年前，世界上大部分古国之文明，总能和不同的酒联繫在一起：古埃及的啤酒、古希腊的葡萄酒、凯尔特与日耳曼的蜂蜜酒、古印度的果酒以及古中国的粟米酒、高粱酒等等，不同的民族留下了各具特色的酒文化。到了今日，酒依旧是风靡世界的饮料之一，种类繁多、体系庞大，演绎其经久不衰的魅力。

13年前，何炳基先生受到酒文化的启发，走出了一条气派而高雅的事业之路：“最初的时候，我並不是品酒师。中学毕业後，我就在一家上市公司里做文员，一边工作一边学习，再到工业学院及香港理工大学进修。”此时的何炳基先生並未想到，自己某天会从事酒类行业。但那时他已时常与酒打交道，缔结了今日从业最初的缘分。

2003年，来势凶猛的“非典”重创香港的经济，很多商家损失惨重。直到两年後，经济才逐渐回暖，在公司已转做人事管理工作的何炳基先生意识到，现在正是做生意的好时机。於是，他带着自己的公积金，在而立之年後开始创业。

开一家公司不难，但关键在於应选择什麽业务来经营，何炳基先生想，做生意如果能经得住时间的考验，自己经营的商品不会像衣服鞋帽那麽容易过时，且时间越久越能保值时，才能避免货物囤积，减少亏损。“由於自己那时已经喜欢喝酒了，就想看看能不能做进口葡萄酒生意。”於是，在2005年他创办了欧洲高级食品及美酒专门店——凯旋汇。

此时做进口葡萄酒可谓集“天时地利人和”为一体，一来香港对进口葡萄酒徵税从80%逐渐减低至最後取消，二来内地对进口葡萄酒的需求日益增多，三来国家针对香港自由行政策的推出有利於外国葡萄酒经香港进入内地。特别在2008年行业出现了一次小高峰，一瓶1982年出产的拉菲竟被炒卖到10万人民币。有感於现状，何炳基先生不由得舒了一口气，原来自己的选择是对的。

“当时我代理及分销的产品包括法国拉菲全线、西班牙皇室禦用品牌及意大利的名酒，专门出售有机原料，没有添加的产品。”在何炳基先生的店里，酒的年份显得尤为重要，因为这些连水都不会添加的美酒，味道由出产当年的气候和土壤决定。鉴酒功力深厚的行家里手，只要细品，就能知道这酒的真正价值及潛质。

从业以来，何炳基先生坚持的宗旨是：让顾客用合理的价钱购买到好品质的酒。为了选出心仪的产品，他不断的进修酒文化，甚至多次远赴各地，去当地酒庄甄选美酒。也因此，香港的顾客总能在其店里买到优质的名酒，久而久之与何炳基先生建立信任，成为频繁的回头客。

不知不觉，何炳基先生做酒业生意已经到了第13个年头，不仅品嚐过许多佳酿珍品，也认识了很多同好知己。他给自己的定位不限於是一个酒商，而是一名酒文化的推广者，以此回报这份个人沉浸已久的工作：“我很庆幸能找到自己喜欢的事业。因为喜欢做酒的人，能把相应的工作当成享受；而不是为了生活违心地工作——要是不喜欢喝酒，做这样的生意会很痛苦。而品鉴美酒有如感悟人生，懂得方法才知道其中乐趣。”

怀庄满天下做茅台酒的宣传人

品酒如品茶，只怀风月，不识经道，就如耕牛饮渠。若无丰富的阅历，相信是很难嚐到酒中沉淀的人生百味的。洋酒如此，国酒亦然。

获得法国勃艮第大学品酒师资格的何炳基先生，仅是鉴别红酒、品味洋酒的乐趣已是应接不暇。但最近他又另辟新徑，从国酒茅台中嚐到了趣味。要知道，在很多人的印象中，茅台白酒，虽在国内风行，但受“酒桌文化”的影响，人们大多认为这种酒的饮法是一杯杯地灌，似乎难登大雅之堂，又如何与高雅的品酒相提並论呢？

对此，何炳基先生解释道，品酒原应看心境，如果与三五知己，相聚畅谈，期间端起一小杯白酒，细抿一口，待口中辛辣劲过，满腔飘香，方可品出白酒真实的风味。一瞬间，也许心情得以舒展，思绪得以宣泄，如同在迷茫时受到指点而恍然大悟一般畅快。要是一人独饮，配上些许小吃，静静品味白酒的醇厚，分辨它是什麽香型，其实也是一种乐趣。所以说，会品白酒，也有一种不一样的雅致。

最近，何炳基先生希望向广大酒友们分享茅台酒的风味，特意到国酒的产地贵州茅台镇选择最好的白酒以馈市场。经过一番筛选，以当地优质糯高粱、小麦和茅台赤水河河水为原料製成的怀庄满天下茅台酒系列成为他的首选。为了把这些被誉为“世界上最好的酱香型蒸馏白酒”引入香港，何炳基先生还特意组成团队，形成一支专注到香港甚至是海外市场推广茅台酒的劲旅。他们精选四个年份的产品，分别是“满天下·国宾（窖藏5年）”、“满天下·元帅（窖藏20年）”、“满天下·皇朝（窖藏30年）”、“满天下·至尊（窖藏50年）”。据何炳基先生介绍，茅台镇赤水河河水有着世界上独一无二的水质，其矿物质含量达到35%，所以茅台酒也只有使用当地的水、优质糯高粱和小麦方可做出传世经典的国酒。而“满天下”系列则是经过他们的甄选，从茅台镇三千多个酒庄的产品中脱颖而出的，仅是收藏，就足夠分量。

当然，评判任何商品的好坏，最重要是看它使用的效果，如果懂得茅台酒的人少，那麽销售是很难开展的。针对这个问题，何炳基先生分两个方面应对：一是推广，众所周知，在香港买到茅台酒是比较难的，曾有顾客走遍铜锣湾、湾仔、尖东、尖沙咀等各大商场，都没买到茅台酒，可见这种酒在香港市场的佔有率不高。要是何炳基先生直接把“满天下”系列直接投放市场，相信一开始难以取得理想的销量。於是，他特意寻找渠道，把酒摆放在餐厅、酒楼、会所、同乡会等地方，走先推後售路线。二是传播，何炳基先生说明，茅台酒的製法是勾兑，所以味道较为强烈，品酒的时候也不能着急，得用一口小杯抿，再感受回味，这样才能品出白酒的妙处。

为了进一步突出茅台酒的特色，何炳基先生及团队还在包装上别出心裁，他们设计象徵中国的龙盖，向全球发售，好让国外酒友也能认出这是华夏的特色。包装上，选用犹如紫禁城一样的明黄，凸显着高贵与大气。可见何炳基先生不仅要把茅台酒引入香港，还要推向国际的强烈决心。

对於酒，何炳基先生有一种执著，无论中外名酒，只要是他所品鉴与出售的，都坚持是高质量的产品。他爱酒，因此用一种如同对待学术一样的眼光去研究酒，但深究其中，並不会显得高深而孤冷，而是有无穷的乐趣伴随着。因为以爱好为职业，本身就是一种享受。