高职体育保健专业“运动营养”课程内容建构思路探讨

刘 玲

(无锡职业技术学院 体育部，江苏无锡 214100)

1. 引言

高职体育保健专业的发展已经逐渐走向成熟，为社会输送了大量优质人才，为广大群众的科学健身提供强有力的支持。但随着群众对于自身健康和健身方面的需求增加，运动营养成为科学健身体系中的重要内容，对于体育保健专业的学生提出了严格的要求。对此，则需要从“运动营养”课程的本质出发，积极实现该课程内容的开发策略，达到岗位需求和目标，在新时期培养社会所需的高质量人才[1]。对此，高职院校则需要提高对“运动营养”课程的开发重视程度，为该课程的开发提供更便利的条件。

2. “运动营养”课程的建设基础

高职体育保健专业作为高职院校针对当前体育保健人才需求而开设的专业，自开设之初，便受到广泛欢迎，培养的大批体育保健专业的技能型人才都得到良好的发展环境，并成功就业。而“运动营养”课程的内容探索与尝试，必将推动体育保健专业的学生走向更专业的发展方向，专业素养得以提升，了解运动营养方面的内容，也为我国全民健身运动和竞技体育运动提供专业支持。当前，“运动营养”课程在高职体育保健专业当中的应用，已经具备一定的基础条件。一方面，体育保健专业人才的需求。全民健身运动的快速推广，使得有关于体育保健专业的人才缺口较大，这对于高职院校而言带来了较大的人才培养压力。并且随着人们对于体育保健方面的要求提高，运动营养课程的开设显得十分必要。市场层面的人才需求，为高职院校体育保健专业“运动营养”课程的开发提供了支撑；另一方面，高职院校开始重视“运动营养”课程的开发和建构。高职体育保健专业虽然发展相对成熟，“运动营养”课程的开发则是一个新的课程内容，由于我国有关于该课程的开发并无经验可以借鉴，导致高职院校体育保健专业“运动营养”课程的开发面临困难。但现阶段从市场需求出发，有关于“运动营养”课程方面的建设势在必行，高职院校也开始将关注的焦点聚焦于此，为该课程的开发逐渐投入更多优质资源[2]。

3. “运动营养”课程内容的建构原则

作为体育保健专业的全新课程内容，“运动营养”课程的建构还需要坚持一定的基本开发原则，一是课程内容的建构要与岗位能力要求保持对接，即衔接性原则。二是课程内容与职业资格证书考核内容相适应，即适应性原则。坚持这两个基本原则，才能够确保“运动营养”课程得以建构[3]。

3.1 衔接性原则

体育保健专业“运动营养”课程内容的建构，要坚持以职业岗位能力的培养为核心。从当前高职院校体育保健专业的人才就业情况的调查，就业方向多是不同层次的健身会所、专业运动队以及康复保健相关的职业。特别是不同层次的健身会所，随着人们对于健身的追求，健身会所成为必然选择。大量的人才缺口，成为高职体育保健专业毕业生的主要选择。但除了一些基础的健身知识之外，运动营养逐渐得到重视，这一方面的缺口也逐渐扩大，迫切需要大批兼具理论和实操能力的职业技能型人才的进入。因此，在体育保健专业“运动营养”课程内容的建构中，要确保与岗位能力要求相对接，培养对口人才，从而展现出体育保健专业“运动营养”课程内容的开发和建构价值[4]。

3.2 适应性原则

职业资格证书是从业者具备相关职业从业资格的客观标准之一，也是其走向专业化发展的必经之路。体育保健专业“运动营养”课程内容的建构，则需要与职业资格证书的考核内容相适应。由于该课程内容的建构，并无经验可以借鉴和开展模式可以参考，对于高职院校而言较为发展上较为困难。为解决这一问题，则需要在内容建构前，可以将一些由职业技能鉴定中心主编的有关于运动营养方面的书籍为主要资料，这些都可以作为体育保健专业“运动营养”课程内容建构和开发的基础依据，以此来确保内容的开发符合职业资格证书的考核要求，使得学生掌握最基础的理论知识和实操内容，为未来就业提供必要支撑[5]。

4.“运动营养”课程内容的建构思路

高职体育保健专业“运动营养”课程内容的建构思路，需要从两个层面着手。课程内容的构建，需要从理论和实操两个层面着手。理论部分主要包含一些“运动营养”课程内容的相关知识点，而在实操方面，则通过真实的模拟情况完成对内容的建构，展现“运动营养”课程内容建构的完整性，培养更多优质人才。

4.1 “运动营养”课程基础课程内容的建构

基础课程内容的构建，主要是以理论知识为主。当前在运动营养逐渐得到重视的今天，“运动营养”课程开发空间广阔。在基础课程开发阶段，要与日常生活实际紧密关联。例如对七大营养要素的讲解过程中，则需要与大众健康的状况紧密结合，这样的内容安排，能够确保学生对于课程内容的深层次理解，调动学生的参与兴趣。当然，也可以针对不同的健康问题，提出针对性的解决策略，使得学生掌握运动营养的知识，并将其运用到具体的职业岗位工作当中。在知识的架构安排层面，要能够达到以下要求：①对普通人群的日常饮食和建康运动时开展膳食指导；②控制体重人群的日常饮食，并为其提供体育健身运动时的膳食指导；③特殊人群的日常饮食和运动时的膳食指导，具体包括老人、儿童和孕产妇；④常见慢性病患者的日常饮食和健身运动时的膳食指导，其中包括糖尿病、高血压和冠心病群体；⑤营养补充品的使用等。围绕这几个方面开发的体育课程内容，符合“运动营养”课程的构建目标，在这几个方面的完善，能够对体育保健专业的人才提供支持[6]。

4.2 “运动营养”课程实操课程内容的建构

在基础理论课程内容的建构完成之后，则进入到实操课程内容的建构阶段。从理论内容的建构来看，“运动营养”课程对于参与健身的群体具有积极的指导作用。为进一步促进高职院校该专业人才的健康成长，要在实操上下足功夫，确保实操内容对每一个体育保健专业的学生都将起到积极作用。在实操项目的安排层面，具体如下：①体质测试与评价。包括身体形态指标、身体机能指标以及身体素质指标的测量和评价；②膳食调查和评价。包括饮食习惯的调查和具体3-7天的膳食调查与评价；③热量需要的计算。主要是根据不同群体的身体形态学指标，结合年龄、性别、体力活动等情况，计算热能需要，评价摄入和消耗情况是否合理；④运动饮料配制。针对不同的运动条件，能够配制运动饮料；⑤食谱制定。结合特殊人群制定运动食谱，确保营养素齐全，热量满足需要，食物的获取方式便捷，确保食用者容易接受；⑥食品标签解读，具备视频标签的分析能力，完成对标签内容的解读；⑦实验结果报告。对上述内容完成实操之后，形成书面报告。这些实操内容，能够准确的考量每一个学生的基础情况，得出准确、科学、系统、全面的评价系统，按照小组操作的方式，最终加深学生对于“运动营养”课程的深度理解。相比于理论内容，实操阶段所涉及到的教学内容较多，对学生提出了一定的考验。但不可否认，“运动营养”课程的全面性，对于高职院校学生的就业和专业化发展将产生积极影响。

综上所述，从调查研究中发现，对于高职院校而言“运动营养”课程的建设还处于初期阶段，还需要“摸着石头过河”，不断去寻找课程的优化路径。本次在内容建构层面，提到了理论和实操两个方面的内容，这两个方面内容的完善，带给学生优质的学习环境。最终目的是为高职体育保健专业“运动营养”课程内容走向完善提供保障，向社会输送更多优质的人才，推动全民健身运动向着健康的方向演进。