避雨栽培葡萄质量控制技术

胡伟，王其松，杨治元，金晓飞

(1.浙江省海盐县农业科学研究所，浙江嘉兴 314300；2.浙江省农业科学院萧山棉麻研究所)

随着葡萄种植区域的不断南移，鲜食葡萄在中国南方得到了长足发展，南方葡萄种植广泛采用避雨栽培模式以提高葡萄品质和产量。浙江省海盐县属典型的亚热带季风气候，全年日照时数1920小时，气候温和湿润，土壤养分含量丰富。葡萄栽植历史久远，规模种植已有30多年历史，目前全部采用塑料薄膜设施进行避雨栽培。2018年海盐葡萄种植面积约1439hm2，品种以红地球为主，为了进一步巩固提升葡萄安全和品质，该县制定了避雨葡萄质量控制技术规范，供生产者参考实施。

1 建园

选择地势较高且平坦，有清洁水源，灌、排水良好，土壤pH值5.5以上，周围1000m内无空气和水体污染源的地块建园，搭建毛竹棚或镀锌钢架棚。

选择适宜南方设施栽培的品种，易成花、坐果率高，果皮中等厚，肉细腻，汁多或中等，糖度中等偏上的葡萄品种，无籽且带玫瑰香味的品种更佳。目前海盐葡萄主栽品种为红地球、藤稔、醉金香、夏黑、阳光玫瑰5个品种。葡萄砧木选用贝达、华佳8号、SO4等，耐旱、耐涝和能耐-12℃低温。嫁接苗的嫁接口愈合完全，直径0.2cm根系4～5条，起苗至种植，用药剂处理2遍，第1次根系用30%甲霜恶霉灵3000倍+1.8%阿维菌素1500倍药液浸15分钟，然后开沟假植，种植前再用5°Be石硫合剂淋洗枝蔓。

整地后开挖栽植沟，沟底铺一层秸秆，混施入2000kg腐熟有机肥和50kg钙镁磷肥，然后覆土起垄作畦，畦高30cm，幼苗浅栽后浇水，排水沟深20cm以上。

葡萄架式采用V形水平架、V形架、高宽垂架或H形架均可，以V形水平架为例：水泥立柱间距4m，在立柱两侧离地面1.55m处缚两道铁丝，在1.7m高处架设宽2.2～2.4m的横梁，分别在横梁左右离立柱20cm、60cm、100cm处共拉6条铁丝(图1)，葡萄主蔓置于低位铁丝上，结果枝发出后左右成V形引缚到横梁铁丝上。

图1 葡萄V形水平架

2 幼树管理

新梢长30cm时以竹竿引蔓上架培育成主干，当年培育径粗0.5～1.0cm的主蔓3～4条。主蔓6+6+6叶剪梢，即主蔓培育均为6片叶3次剪梢。第1次剪梢，最短一条蔓长至7叶时，均在6叶节位剪梢，第2次、第3次剪梢与第1次相同。新梢6～8片叶开始施肥，10～15天1次，氮磷钾配比为1∶0.5∶1.2，施肥7～10次。及时除草，冬至至1月期间覆膜，覆膜前冬剪。

3 结果树管理

蔓、叶管理。海盐葡萄一般在1月封棚，4月初定梢，16～18cm梢距等距离定梢，结果新梢采用6+4+5叶摘心模式或6+6+1叶反复摘心，花序以下副梢分批全抹除，花序以上叶腋处留2条副梢，该副梢留1叶绝后摘心。

果穗管理。坐果后定穗，每米留果穗6～8穗。按照“重整花，轻整穗，中穗、大粒”的栽培要求，及时疏花整形和疏果。整穗、疏果要在晴、阴天上午9时后进行，手不能触摸果粒。

施肥。红地球葡萄施肥方法(夏黑施肥量按60%用量，藤稔、醉金香按80%的施肥量)：10月下旬施基肥，每666.7m2有机肥1000～1500kg，钙镁磷肥25～50kg，穴、沟施，深翻入土，深度20cm，或地表撒施后机械旋耕。同时全年喷施叶面肥3～5次。催芽壮蔓肥，氮磷钾比例为1∶0.6∶0.5，催芽肥每666.7m2用量2～5kg，壮蔓肥用量8～10kg。膨果肥，氮磷钾比例为1∶0.5∶1，用量20～30 kg，分2次。硬核期，氮磷钾比例为1∶0.5∶1.2，用量10kg。硬核期至转色期，氮磷钾比例为1∶0.5∶1.5，用量20～30 kg，分2次。转色至成熟期，氮磷钾比例为1∶0.8∶2.5，用量20～30kg，施1～2次，采果前15天停止用肥。采果后及时施肥，肥料配方与壮蔓肥相同，每666.7m2施肥量10～15kg。

结合施基肥局部深翻土1次，枝长20cm时畦面铺黑-银灰双色反光膜，保水除草。及时清理排水沟，畦比沟高20cm以上。扣棚后至萌芽期棚内保持高湿度状态，开花前控水，果实膨大期和高温期增大供水量，促进果实膨大，至国庆节前一直避雨栽培，国庆节后揭棚，尽量避免雨水冲淋叶片加重病害。

4 植物生长调节剂应用

尽量不用或少用植物生长调节剂。红地球葡萄可不用调节剂，无核葡萄花期前后可用1～2次浓度为20～50mg/kg赤霉素(GA3)；藤稔、醉金香等需要膨大的品种仅在果实膨大期用1次5mg/kg的氯吡脲(CPPU)，禁止使用B9，采收前禁止使用催熟类激素。

5 病虫害防治

遵循“预防为主，综合防治”的植保方针，运用农业、物理、生物防治手段防治病虫害，减少用药次数。萌芽前用5°Be石硫合剂喷布全园；开花前后花穗喷施佳乐或嘧霉胺等药剂防治灰霉病、穗轴褐枯病；花后叶幕、果穗喷1500倍喹啉铜保护剂3次；梅雨前后幼果果穗喷6000倍福星或62%仙生800倍或嘧菌酯类防果穗白腐或白粉病；采收前30天防白腐病和炭疽病。其余时段视情况用药防治，全生育期用药5次左右，不建议3种以上药剂同时混配，禁止超量用药，禁用三无农药及葡萄禁限农药，棚膜迟至10月揭除。

6 采收

葡萄在最佳的采收期分批收获，不同品种产量和穗粒的标准和要求：

夏黑：果粉全，穗形紧凑，着生中等紧密，小穗，单穗重500～750g，每666.7m2产量控制在1000～1250kg，可溶性固形物含量≥15%。

醉金香、藤稔、阳光玫瑰：果粉好，穗形紧凑，中穗大粒，单穗重750～1000g，每666.7m2产量1250～1500kg，可溶性固形物含量≥14%。

红地球：大穗大粒，单穗重1200～1500g，每666.7m2产量1500～1750kg，可溶性固形物含量≥13%。

葡萄果实自然成熟且达到品种应有的糖分和颜色，分批采收销售。用专用泡沫箱或彩色纸箱(2.5kg、5kg)单层装箱，随采随卖，或装箱预冷后入冷藏库0～1.5℃保鲜。