暖茶一杯，冬季生活赛神仙

张坤

一入冬季，天气渐渐寒冷，这时如果能饮一杯香浓可口的热茶那绝对是一种享受，也是一种暖身之道。饮茶不仅是一种味觉的享受，更是一种养生之道。大量研究证明，茶富含多种营养素，常饮茶确实具有养生保健、延年益寿、强身美容、防治疾病等功效。

聪明的古人一向很看重茶的“疗疾”作用，很早的时候就把茶称为“万病之药”，这是从茶叶的药用机理的角度来评价的。数千年中华文明中，有关饮茶与健康的记载很多。很多时候，茶也被作为药物使用，作为单方或复方而入药的，唐代即有“茶药”之称;宋代林洪撰的《山家清供》中，也有“茶，即药也”的论断。茶也作为药食同源之品，被多部药书（古称本草）所收载。现代研究表明，茶叶中具备调节人体新陈代谢的多种有益成分，目前已分析出的茶叶中的化学物质多达600多种，包括生物碱类、矿物质、维生素、茶多酚类、蛋白质与氨基酸类等，在抗癌、防衰老、补充营养、提高人体生理活性方面都有益处，更是对多种疾病亦有一定的疗效。茶叶有良好的延年益寿、抗老强身的作用。有据可查，“茶圣”陆羽活了72岁，“茶僧”皎然活了81岁，“五十斤茶”和尚活了130岁，“不可一日无茶”的乾隆皇帝活了88岁，“尝尽天下之茶”的袁枚活了82岁，女茶人冰心活了99岁……虽然我们不能说他们的长寿之源是茶饮之道，但确实饮茶都是他们生活中十分重要的部分。

饮茶十分有讲究，不同的季节喝不同的茶才能发挥茶的最大养生价值。中医主张：春饮花茶，夏饮绿茶，秋饮青茶，冬饮红茶。春喝花茶，经过一个冬天体内有很多淤阻之气，用花茶芳香开窍，行气化瘀;夏喝绿茶，是由于夏天炎热，绿茶可以清火、消暑、解毒、止渴、强心;秋天干燥，用乌龙生津滋润;冬喝红茶，则是看中红茶暖胃、助消化、强身体的功效。

冬季养生的重点在于“藏”。冬天自立冬时日开始，其间经过小雪、大雪、冬至、小寒、大寒共六个节气。冬三月万物蛰伏，是自然界生物封藏的季节。与天地相应，人体的阳气也相对潜藏于内。冬季通应于肾，于是，冬令养生，补肾为先。冬天是人体阳气最弱，人体受气候的影响易出现畏寒肢冷等状况。各种饮食疗法中，茶疗是一种行之有效的方法。冬季如何饮茶可以温补人体，帮助我们安稳过冬？

冬季饮茶首推红茶。中医认为，寒邪致病多在冬季，冬季养生很重要的内容便是是滋阴、养肾、防寒、温阳。红茶性温，可以温中驱寒，可养人体阳气，对于冬季暖身防病大有益处。现代研究表明，红茶中含有丰富的蛋白质和糖，可以补充人体能量，生热暖腹，增强人体的抗寒能力。冬季有一些常见的疾病也可以通过茶饮来调节。心脑血管疾病是有名的冬季杀手，气温的变化造成的血管急速收缩给入冬的老年人带来了莫大的威胁。而红茶恰恰有防止心血管疾病的功效。研究发现，红茶中富含一种类黄酮化合物，其作用类似于抗氧化剂，对预防中风和心脏病有一定帮助。美国一项最新研究显示，每天喝一杯红茶的人与不喝茶的相比，前者罹患心脏病的风险要比后者低40%以上。冲泡红茶时，宜用刚煮沸的水冲泡，并盖上杯盖，以免香气散失。红茶除了单独冲泡外，还可在红茶中加入其他材料调味。

冬季也适宜常喝黑茶。黑茶能消食化积，消化脂肪，调整三大代谢（糖代谢、脂肪代谢、水代谢）。常饮黑茶也是以肉食为主的少数民族糖尿病、前列腺疾病发病率较低的原因之一。黑茶类似中药陈皮，越陈越好，存放的过程中黑茶会产生数百种珍贵的酶，能益肾降浊，对肾炎、糖尿病肾病都有良好的治疗作用。黑茶品种繁多，这里主要介绍普洱茶。普洱茶是黑茶中的名品，它具有清热、消暑、解毒、消食、去肥腻、利水、通便、止咳生津、养气、提神、化痰等功效，一直被誉为一种攻补兼备的良药。很多人都习惯在冬季食用较多荤腻的食物或是补品来补充热量与营养，以对抗严寒。如果脾胃比较虚弱的人补益过多或过食肥甘厚腻之品就会出现“虚不受补”的状况。由于脾胃的运化功能差，而补品又多为滋腻之品，所以在服用后，脾胃虚弱之人不但不能将其很好地消化吸收，反而增加了胃肠负担，出现消化不良等症状。普洱茶除了除了温热的特性外，还可暖胃健脾，消食化积，最适宜脾胃虚弱之人饮用。

最具营养的当数红枣茶。红枣也称大枣，富含糖类、有机酸、蛋白质以及维生素A、维生素C和B族维生素。大枣性平和，味甘，能补脾胃，适用于用于脾胃虚弱之证。每次取红枣7～8个，把枣皮切破，放在茶杯中，以沸水冲泡代茶饮，是老少皆宜的补益饮品。其主要功效有健脾益胃、补中益气养血等。脾胃虚弱、腹泻、倦怠无力的人，每日吃红枣7颗，或与党参、白术共用，能补中益气、健脾益胃，达到增加食欲、调整运化功能、健脾止泻的功效;红枣亦可和生姜、半夏同用，可治疗饮食不慎所引起的胃胀、呕吐等胃部不适。食疗药膳中也常加入红枣以补养身体，滋润气血。很多著名医家皆提倡平时多吃红枣、枸杞，来能提升身体的元气，增强免疫力。

冬季饮茶应以温为主要特色，但也有人由于口味问题，即使在冬季也喜欢饮用绿茶等性凉的茶。这个时候可以加入一些枸杞、桂圆等温热的药食同源之品来缓和茶的凉性。冬季肾气当旺、主寒、主藏，宜养阳气。补充肾气也是冬季养生的一个重要方面。可以在茶飲中加入一些人参片、枸杞等温肾祛寒、健脾益气之品。

冬季人体阳气内藏、阴精固守，是机体蓄积能量的阶段，对于身体虚弱的人更是进补的好季节。通过冬季的健康茶饮将身体稳固在较好的状态，养护、补充阳气，为来年打好基础，既可以安稳过冬，更是为下一个季节的防病强身做好准备。

（编辑    车    翀）