寿仙谷里的宝贝

潘华东

相传浙江省金华市武义县境内的寿仙谷是南极仙翁故里，南极仙翁是被玉帝册封为主管人间健康长寿的老寿星，据说他成仙之前，曾在这里用中草药治病救人、为民造福。

寿仙谷，地处素有温泉之乡、生态之乡、森林公园之称的浙江武义县中部，是仙霞岭与括苍山脉的交界处。远看谷中树木苍郁、深山幽邃、重峦叠嶂、气势磅礴、仙雾缭绕;近看岩泉潺潺、芳草茵茵、芝兰满目，宛如世外桃源。寿仙谷不仅风景如仙境，山间悬崖上还生长着很多名贵中药仙草，最有名的当数铁皮石斛、灵芝等，古诗有云：“天高重霄九，地美寿仙谷。山青水又秀，芝斛称魁首。”

俗话说，一方水土养一方人，药材也是如此。青山绿水之间，寿仙谷里独特的地理条件和温湿度特别适宜石斛和灵芝的生长。石斛、灵芝和人参、冬虫夏草一样被列为上品中草，早在2000年以前《神农本草经》 中就有记载。灵芝和石斛里富含植物多糖成分，科学实验研究显示，许多植物多糖具有生物活性，具有包括免疫调节、抗肿瘤、降血糖、降血脂、抗辐射、抗菌抗病毒、保护肝脏等保健作用，国际科学界甚至提出21世纪是多糖的世纪。寿仙谷出产的“仙斛2号”铁皮石斛中的多糖含量达到53.7%，远远高于国家药典规定的25%标准;“仙芝2号”灵芝孢子粉中的灵芝多糖和三萜的含量，也远超韩国、日本的林芝品种。

石斛和靈芝不仅有高效的药用价值，还可以将石斛和灵芝配以其他中药材和食材制成药膳，不仅风味独特，更将是食补和药补有机结合，相辅相成。在寿仙谷里，石斛土鸡煲和灵芝焖老鸭就是最有名的两道药膳，从食材到药材，全部就地取材，全部为有机种养，营养和保健价值极高。

据寿仙谷药膳馆师傅介绍，石斛土鸡煲的鸡是在寿仙谷里散养的土鸡，再加入桂圆、枸杞、当归、党参，还有最主要的铁皮石斛，砂锅慢炖3小时以上，让里面药材的养分和药性能释放出来，融入到鸡汤里，有滋补益气的功效。而另一道特色药膳灵芝焖老鸭，则是将性温的灵芝和偏凉的老鸭一起焖煮，有阴阳调和、静气安神的功效。这两道药膳不仅营养价值高，而且经师傅的潜心研究，将食材本身的香味和药材独特的味道调和到最佳状态，口感甚佳，吸引了很多慕名而来的食客。

除了石斛土鸡煲和林芝焖老鸭，当地人还喜欢将新鲜石斛榨汁饮用，有滋阴润肺、养胃生津、健脑明目、清热解毒等功效，特别适合夏季饮用;在寿仙谷的药膳馆里，烹饪师傅还喜欢在做馒头时加入一些灵芝粉，长期食用可扶正固本、祛湿、养心安神。

在武义当地，亲手制作寿仙谷药膳，并邀请亲友一起来品尝享用，已经成为一种常见的高品质生活方式。

（编辑    王    幸）