江苏创建三种绿色高效叶菜全产业链商业模式

侯喜林 吴震 王凯

侯喜林，项目首席专家，南京农业大学园艺学院，210095，E-mail：hxl@njau.edu.cn

吴震，项目执行专家，南京农业大学园艺学院

王凯，项目产业经济专家，南京农业大学经济管理学院

由南京农业大学、江苏省农业科学院、农业部南京农业机械化研究所、江苏大学、江苏昆山市城农副产品实业有限公司、江苏沿海地区农业科学研究所、无锡市惠山区精细蔬菜产业园7家单位及11个创新团队共同承担的江苏省农业科技自主创新资金项目“叶菜（不结球白菜、甘蓝）产业链技术创新与集成应用”[CX（15）1015]，于 2018 年 11月6日在江苏无锡项目核心基地通过了专家现场和会议验收。江苏省农业科技自主创新资金项目专项办公室主任还红华主持了验收会。

该项研究创新了不结球白菜、甘蓝优异育种材料36份，育成了不结球白菜和甘蓝新品种4个。繁殖原原种2600 g，原种37 kg；繁殖杂种一代生产用种3.4万kg，种子纯度99%以上。新品种累计示范推广2.27万hm2，比主栽品种增产10.6%。发表第1标注论文23篇，其中SCI论文5篇、EI收录1篇。获授权国家发明专利 2件 （申请7件）；获授权实用新型专利5件 （申请5件）；获软件著作权3件。形成叶菜优质安全生产技术体系3套，创建了3种绿色高效叶菜全产业链商业模式。项目实施期间，培养博士7名，硕士16名；获教育部技术发明奖二等奖1项。

1 叶菜生产和消费的经济分析

该项目以江苏省蔬菜总产量中所占比重最大的叶菜类蔬菜（不结球白菜、甘蓝）为分析对象，以叶菜产业链为切入点，通过分析江苏叶菜产业链供给端和需求端的现状，深入挖掘制约其供给效率提升、优质品种推广种植、农户参与品牌建设的瓶颈及影响消费者消费偏好的因素，并结合相关案例的分析，在借鉴先进经验的基础上，为提高江苏省叶菜产业链供给效率、促进叶菜品牌建设、提高相关产品质量、集成优化栽培技术，进一步推进机械化生产，提高采收与采后保鲜等技术的转化利用效率，推进优质叶菜的生产和消费提出了建议。

1.1 叶菜产业成本收益分析

分别对比盐城野绿芳地家庭农场与周边非项目基地农场，以及昆山玉叶蔬食基地与非基地农场的成本收益情况，分析基地种植在成本及收益结构方面存在的优势与劣势。

1.2 农户生产技术效率测算及影响因素分析

利用随机前沿生产函数模型（SFA）对种植叶菜农户的生产技术效率进行测算，并分析影响菜农投入—产出效率的因素。

1.3 优质蔬菜农户种植意愿分析

从生产者角度分析了影响农户选择种植优质蔬菜的因素，结果表明，政府培训支持和农户对市场风险的预期，显著影响农户优质蔬菜的种植意愿。

1.4 农户品牌参与行为分析

以江苏省蔬菜种植农户为对象，研究其品牌参与行为的特点，结果表明，农户参与品牌的比例受蔬菜种植面积、农户对品牌态度、政府支持力度、规范生产行为和产业链组织模式的显著影响。

验收专家听取基地工作汇报

1.5 优质蔬菜属性消费偏好分析

通过实地调查南京市304位消费者，引入选择试验法对消费者的选择偏好进行研究，结合实证获取数据，分析消费者蔬菜消费偏好及其支付意愿，为蔬菜生产对接提供决策支持和建议。

1.6 江苏省叶菜产业链商业模式分析

通过对样本基地进行详细的案例分析，分析了其优势、劣势以及发展中遇到的机遇和挑战，并提出相应的发展建议，总结形成了可复制、推广的3种商业模式。

会议验收现场

2 三种绿色高效叶菜全产业链商业模式

2.1 江苏盐城野绿芳地“家庭农场+基地”商业模式

该模式的成功之处有以下4点。

①国家政策支持 政府对家庭农场这一新型农业生产经营主体给予大力扶持，依靠国家农机补助，农场主在生产过程中实现了机械化，这不仅节约了生产成本，也提高了质量和效率。

②品牌价值的提升 以“野绿芳地”和“范大”2个知名商标为基础，与高端品牌酒店合作，在消费升级、品牌升级、管理创新、服务创新方面实现共赢。

③节约运输成本 家庭农场与盐城大型批发市场长期合作，有效控制了运输和销售成本。

④技术进步带来的效率提升 依托高校和科研院所的优良品种和先进技术，家庭农场的机械化、自动化、信息化水平显著提高，有效降低了生产成本，提高了生产效益。

2.2 江苏无锡万寿河蔬菜专业合作社“专业合作社+基地+农户”商业模式

该模式的优势主要有以下4点。

①精品叶菜系列的推广 合作社开发精品叶菜，其收购价比市场价高20%～30%，合作社在净菜损耗和包装成本的基础上再加价40%出售，获得较高利润。虽然其销量占总销量的比例较少，但利润占总收益的1/3。

②节约生产成本 园区有完备的道路、沟渠、大棚等基础设施，显著降低了农户在这方面的支出成本。同时，降低了农户市场交易成本。

③技术进步带来的产量提升 合作社通过聘请专家教授进行生产指导和技术培训，使入社农户生产技术显著提高，带来产量和效益的增加。

④市场的拓展促进了销量的增加 该模式能够降低蔬菜的销售风险，保证农户收入稳定增加。

2.3 江苏苏州昆山玉叶基地“龙头企业+基地+合作社+农户”商业模式

玉叶基地是江苏省首家通过HACCP管理体系认证的农业基地，建立了“从田间到餐桌”的全程质量追溯体系。

①与下游销售商建立合作关系 a.农超对接。与欧尚、家乐福、华润等大型超市建立长期的供应关系。

b.农企对接。与三一重机、阿基里斯、乔治费歇尔等单位食堂签订供货合同。

②“互联网+”的新盈利模式 a.农网对接。与昆山百邦家事网络技术有限公司合作，建立了网上商城 “玉叶—家常客”网站，开辟了全新的线上、线下相结合的农商新模式。

b.新媒体营销。创建了微信公众号，可及时推送“玉叶”品牌蔬菜相关信息。“互联网+”的营销模式使玉叶品牌直接面向消费者，培育并扩大了稳定的消费者群。

3 叶菜产业链技术创新与集成应用子项目的设置科学合理

项目设置了7个技术岗位、3个核心基地主任岗位和1个产业经济岗位，以建立绿色高效产业链为目标，关键技术研发和成熟技术集成并举，通过核心基地试验示范，建立基于全产业链的叶菜优质安全生产技术体系和绿色高效商业模式。

验收专家在无锡基地叶菜加工包装车间

3.1 项目的核心技术研发

①不结球白菜和甘蓝氮肥减施高效栽培技术 研究了减少氮肥施用量对不结球白菜及甘蓝产量和品质的影响，在确定合理氮肥减施量后，通过使用土壤调理剂、生物有机肥等辅助物质，达到在氮肥减施条件下提高产量、改善品质、增加效益的目的，建立了不结球白菜和甘蓝氮肥减施高效栽培技术。

②不结球白菜适宜种植密度和遮阳强度的确定 以受消费者欢迎的菜秧为采收目标，研究不同播期下种植密度 （播种量）和遮阳强度对不结球白菜产量和品质的影响，确定了不同播种期下不结球白菜的适宜种植密度 （播种量）和遮阳强度，为春、夏、秋季不结球白菜高效栽培提供了技术依据。

③基于全产业链的不结球白菜优质安全高效栽培技术体系构建 以不结球白菜全产业链高效生产为目标，以氮肥减施高效栽培、适宜种植密度和遮阳强度等本项目研发的核心技术为基础，以防虫网覆盖、顶喷淋浇水降温、黄板和杀虫灯诱杀防虫等成熟技术为配套，集成和构建基于全产业链的不结球白菜优质安全高效栽培技术体系。

上述技术作为叶菜产业链的重要关键环节，既可作为单独的技术单元应用于安全高效栽培，也可以按整体技术体系复制应用于优质高效生产。

3.2 技术特征

核心技术特征属于技术研发、集成创新和应用示范。氮肥减施高效栽培技术、适宜种植密度和遮阳强度参数为技术研发；基于全产业链的不结球白菜优质安全高效栽培技术体系为研发技术与成熟技术的集成创新；建立的单项技术和集成技术均在基地进行生产性示范。

3.3 技术方法和难点

技术方法为生产现状分析、关键技术研发、成熟技术配套、体系集成创新相结合，并在基地进行生产和示范。通过生产现状调研，总结成熟经验，发现存在问题，提出项目的切入点和研发的关键点；对于氮肥减施、土壤调理剂和生物有机肥的应用、适宜种植密度和遮阳强度的确定等关键技术，通过田间试验确定了最佳参数范围并作为技术集成的基础；对于防虫网覆盖、顶微喷灌溉、黄板和频振灯诱杀等成熟技术，直接进行集成配套；将研发的关键技术和成熟的配套技术进行集成创新，构建基于全产业链的不结球白菜优质安全高效栽培技术体系并进行生产性示范。

本项目的难点在于环境的多变性，导致不同年份和不同季节生产效果的波动性，即同一套集成的技术体系，由于不同年份和不同季节环境条件的差异，其应用效果也会产生波动，但总体效果仍优于常规生产技术。后续解决思路：一是加强栽培环境的调控能力，尽可能给予植株地上和地下良好一致的生产环境；二是细分生产技术体系，针对不同季节的环境特点，制定适应性更强的技术体系。