浅谈猪场的高效清洁与消毒

吴 丹，王 凯，李 稳，蔡更元

（1.温氏食品集团股份有限公司，广东 云浮 527400；2.国家生猪种业工程技术研究中心，广东 广州 510000；3.新兴县温氏慧农猪业科技有限公司，广东 云浮 527400；4.广东温氏种猪科技有限公司，广东 云浮 527400）

清洁和消毒是所有生物安全计划的关键部分，但我们的目标不是完全消毒环境，而是将病原体负荷降低到不发生疾病传播的程度。特别是在现代集约猪场的高密度和高流动性的情况下，猪群增加了被感染的风险，细菌与病毒的积聚成为持续性问题，而正确高效的清洁和消毒程序大大降低了病原体的种类和数量。

猪场需根据实际情况进一步完善猪舍清洗和消毒程序，以下是一套较为完善的猪舍清洗与消毒程序，供同行猪场参考。另外关于猪场清洁消毒过程中容易被忽略的问题也会略加讨论。

1 猪场清洁消毒程序

1.1 需要预先了解并准备的项目

1）动物转移日期和准备清洁消毒计划；2）风险评估；3）对啮齿动物的控制是有效的；4）列出需要维修、维护以及更换的项目；5) 拟采用的清洁设备和如何正确工作；6）拟采用的洗涤剂和稀释比例；7）拟采用的合适的认证消毒剂和稀释比例；8）培训后有能力的和主动积极的员工；9) 其他不被污染的动物和物品；10)减少或转移饲料。

1.2 转移群体和设备

1)从栏舍中转移所有的动物；2)有效控制啮齿动物，必要时加强计划；3)针对性采取昆虫控制措施；4)所有可移动设备搬到室外进行清洁和清洗；5)电器设备断电。

1.3 清洁

所有消毒剂的共同之处是如果它们不与细菌、病毒接触就不会起作用。换句话说，消毒的成功取决于彻底的清洁。

第一步去除所有有机物质。使用扫帚，铲子或刮刀可以达到最佳效果。尽可能多地去除有机物，以便在下一操作中尽量减少耗水量。在分娩的单元里，该操作比较容易实现。另一方面，当使用清洁拖车转移木屑或垫料时，需要很长时间，因此正确执行此步骤将减少整个清洁过程的时间。

第二步冲水洗涤。这一步是整个过程中最耗时的，但也是最重要的。如果操作正确，洗涤后将去除环境中99.99%的微生物。这里的目标是去除舍内所有的残余有机物质（粪便，碎屑，饲料，灰尘，尿液等）。所有需要清洁的物品用清水先浸泡6～24 h，可将洗涤时间减少近50%；浸泡拖车时，可能需要先用适量的水润湿整个拖车，然后在一侧开始彻底清洗；其他物体表面也需要充足的时间浸泡，可使用喷水灭火系统进行浸泡。

第三步通过农场专用除垢发泡洗涤剂分解粪便和其他有机物质。洗涤剂采用可降低表面张力和悬浮颗粒以便于清洁的产品，有酸性（适合去除蛋白质）或碱性（适合去除脂肪）两种。不管用哪种产品，都必须与污垢接触足够的时间后才能起效，再使用合适的高压清洗设备冲洗。使用设备时需要注意两个重要单位：压力（磅/平方英寸=psi）和移动的水量（加仑每分钟=gpm）。有效清洁单位（ecu）=psi×gpm。例如在2000 psi下输送4 gpm水的机器被认为具有 8000 ecu（2000×4.0 = 8000）。但是，使用过高的压力（超过3000 psi）会导致其他问题出现。这种压力可能导致物品表面损坏甚至导致残余有机物质高速移动，这对人员来说可能是危险的。将污垢和细菌从一个区域移动到另一个区域，这是使用高压清洗机的常见问题。因此冲洗也要在中低压下进行，以防止形成气溶胶，雾化水喷雾。冲洗的时候从目标顶部开始，向下工作，注意积聚污垢的区域，如裂缝和角落，避免或消除任何飞溅。目视检查该区域是否干净，必要时需重复。最容易被忽略的是饮水器和喂料器周围的区域。

另外热水也有助于加快洗涤过程。但热水的一个缺点是它会产生蒸汽并妨碍能见度，特别是在冬天。表1是关于不同清洗程序消耗时间对比的试验结果。

这些数字很重要，因为它们不仅代表节省时间，而且意味着耗水量更少，产生的废水更少。

有些沉积物会降低清洁效果，比如：

1）水垢的积聚。可使用酸性洗涤剂。如果沉积物确实很顽固，则可能需要洗涤剂与物体表面保持更长时间的接触。一旦水垢成为一个特殊问题，酸性洗涤剂需每三个周期轮换一次。

2）生物膜可以在物体表面和水系统中积聚。生物膜是由细菌产生的多糖基质，黏附在物体表面上并保护细菌和其他病原体免于被洗涤和消毒。人们一种常见的误解是，这些只能通过洗涤剂来消除，实际上氧化消毒剂可以实现这一目的。表2是关于使用清洗方法与洗涤剂不同对猪生长日龄（猪只从体重25 kg生长至110 kg所需要的天数）的影响。

在清洗阶段可以测试物体表面是否存在蛋白质。如果测试表明仍然很脏，需要重新清洁。另外以相同方式清洁可移动设备，但在完成清洁后将其从污染的清洗区域转移到干净区域。

需要清洁的物体或区域包括水系统，风扇，垃圾箱，靴子存储区域，饲喂区域和休息区域，附属房间，并把所有废品妥善处理，以及使用过的所有清洁设备最后进行清洁和消毒。

1.4 干燥

大多数清洁和消毒程序的挑战之一在于是否有足够的时间进行干燥。充足的干燥时间是使所有水分都能从建筑物及其所有表面蒸发。另外如果表面潮湿的时候使用消毒剂，会导致消毒剂的被稀释问题。因此清洁完全，充分干燥后再进行消毒，时间紧张的情况下，需使用辅助加热系统。理想情况下，分娩舍的干燥时间为清洁后48～72 h。通常，由于猪流动和空间有限，这是不可能的。要想快速达到干燥所需时间，请考虑采用以下措施：

1）将母猪移入房间之前，过夜干燥分娩舍，同时打开房间加热器以最大限度地干燥。

2）如果无法过夜，则尝试使用拖把吸干所有水洼，以便在将母猪移入房间之前加快干燥过程。国外公司开发的地板/墙面涂层系统，可以在地板和墙面上创建保护性表面。墙面涂层有1 m高（如图1蓝色区域所示），这些涂层可以防水，同时也可以防止污垢和病原体积聚，保证栏舍被快速和彻底的干燥，提高了猪舍内表面的维护方便性和清洁度。涂层的成本大概是每平方米118～197元，寿命可长达10～15年。

3）每年需要安排2到3次充足的时间来完全干燥栏舍，以便在转移动物之前打破疾病周期，这在处理分娩舍的重大健康问题时尤其有用。

车辆被认为是疾病传播的主要风险，干燥对于车辆尤其重要，因为车辆往返高风险区域，通常出现在动物集中的区域，导致携带病原体的可能性大大增加。现在的专用车辆设计更好地洞察了更高的生物安全需求，许多车辆都在使用热辅助干燥和去污（TADD）系统。在这些系统中，车辆被清洗和消毒，然后放置在隔间中以增加热量作为最终的病原体去除步骤。干燥过程大大增加了这些系统的成功率。这些系统的设计使得车辆关键区域至少有10 min大于61℃的干燥流程。现场操作人士有人持续10 min让车辆关键区域温度达到71～74℃，以最大限度地杀死病原体，但较高的温度会增加操作成本，并可能缩短某些车辆设备的预期寿命（可参考下文的车辆清洁消毒程序）。

1.5 消毒

消毒是清洁过程中的关键步骤。传统观念上，消毒剂是根据人们偏好或价格而不是依据特定目标来选择的，往往忽略了没有哪种消毒剂可以适用于所有情况。因此选择消毒剂要根据每个猪舍的具体情况进行调整，同时定期开展的消毒是最好的生物安全防护措施。

要确定猪场使用哪种消毒剂，首先要从3个方向考虑：

1）所需控制疾病传染源的生物类型：细菌、病毒（包膜或无包膜）、真菌。一些常见病毒性病原体的分组（如表3所示）。

2）必须消毒的区域里和内容包括：建筑物，设备，水，运输工具，人员。

3）提高人员足浴的效率：不要低估足浴的重要性，足浴通常是防止疾病进入的有效途径。

在养猪生产中，饲养员在猪群到达前一两天进行第二次消毒，第二次消毒通常使用两种技术，热雾化和超扩散。主要方式为空气消毒，旨在加强第一次消毒的效果；消毒难以触及的表面；减少空气中的生物污染源。

图1 墙面涂层在猪场实际效果

2 容易被忽略的地方

2.1 员工及其他人员

员工培训对于确保成功进行农场清洁消毒至关重要。1）在明显的地方张贴卫生操作程序，并确保每个人遵循；2）农场经理应为员工和访客提供合适的防护服，包括防水靴、防护工作服、手套、护目镜和口罩等；3）进入和离开猪场时，工作人员应立即清洁和消毒靴子并用温水和抗菌洗手液洗手；4）最重要的是，进入猪场的人应限定于那些具有基本职责的员工。

防止疾病通过员工和他人进行传播，应考虑以下步骤：制定个人卫生/疾病控制协议和培训员工遵守协议；在进入猪场之前，所有工作人员和访客都应该用抗菌洗手液洗手；在准备处理动物或设备之前，将微生物隔离霜涂抹在手和手臂上；处理完设备或动物后，用免洗清洁剂消毒双手，工人和访客也可以在使用隔离霜之前用一次性消毒湿巾擦拭手和手臂，确保抗菌肥皂随时可用；从猪场的一个区域转移到另一个区域时，用消毒除油剂前后彻底喷洒橡胶靴，仅限员工进入活动区域。被允许进入这些区域的是兽医人员和维修工人。如果访客需要进入，请确保全部访客使用防护服和橡胶靴。

表1 不同清洗程序消耗时间对比

表2 清洗方法与洗涤剂不同对猪生长日龄的影响

表3 一些常见猪病毒性病原体的分组

2.2 环境

避免疾病传播到环境中的最佳方法是防止外来生物将病原体引入农场。理想的预防措施通过周边围栏将野生动物，啮齿动物和其他动物害虫隔离在农场外。同样地，所有窗户上的防护网使野生可能携带疾病的鸟类远离养猪场。

另外建筑物的完全消毒需要用消毒剂喷洒或雾化接触到平时难以接触的部分，因此所有建筑物应尽可能表面没有污垢，以确保不会抑制消毒操作；在消毒之前，从房间中取出所有可移动的设备和动物。消毒过程完成后也需要通过干燥以进一步帮助杀死细菌。

分娩栏需要特别小心，以确保新生仔猪的清洁。断奶后，应将仔猪移至无菌环境。另外将用过的垫料，垃圾和其他废物进行无害化处理。

2.3 运输工具

所有专用车辆和重型设备都必须遵循与农场设施相同的严格清洁和消毒制度。农场工作人员应控制进出农场的所有交通流量。所有运输和访客车辆，以及农场自己的车辆，需要遵循农场的清洁制度。以下重点讲一下车辆清洁消毒需要重视的细节。

1）清洗和消毒应在车辆的不同位置进行。车辆外部如车轮，挡泥板，机壳等，需要移除其积聚的污垢和杂质；车辆内部从最高处开始，用铲，耙或刷子尽量刮掉垫料，脏的垫料必须远离清洁车辆和农场动物。

2）在更换车辆之前，所有清洁工具，无论是清洁还是脏污，都要清洁，浸泡和消毒。从车辆中取出所有物品（衣服，靴子，板条箱，工具），并将它们进行清洗，消毒和干燥。另外还要拆下可拆卸的地板，以便更好地清洗，消毒和干燥车辆难以接触地方。

3）彻底刷干净车辆受污染的区域和角落，可以有效去除污垢，预防生物膜。生物膜是微生物的聚集体，保护微生物抵抗消毒剂。生物膜斑迹会污染车辆并加速腐蚀。而去除这些矿物质沉积物需要进行危险的酸处理。每次冲洗，消毒和干燥后目视观察。每年控制微生物两次，避免再次污染（对消毒过车辆）。

4）清洁的车辆不能和脏的车辆使用相同行驶路线，停车位置远离脏的车辆，并且不能接触到动物。注意风向也会传播细菌病毒。理想的情况是每次卸载后清洁消毒车辆，但一般猪场是无法实现的，可是每天工作结束时执行清洁消毒还是必须的(表4)。同时要注意装卸站点的卫生状况，使用干净的垫料，从生产链的顶端开始运输动物（图2）。各猪场也可以根据兽医的建议调整清洗/消毒/干燥周期的频率。

2.4 水系统的清洁

疾病传播的最快方法是通过饮用水。动物饮用受污染的饮水会严重影响其免疫系统。当饮用水被遗忘或未包括在卫生计划中时，所有的清洁和消毒工作可能都是徒劳的。

当饮用水管道含有生物膜时，最大的问题就出现了。在这种生物膜中，有害的病原体受到保护并且可以繁殖。如果存在铁、锰、镁、钙等矿物质沉积物，例如硬水会降低浸泡和消毒的效率，因此建议每年检查4次供水系统。

表4 车辆清洗、消毒、干燥周期频率

图2 车辆清洁消毒过程

降低水的pH可以减少微生物的生长，猪只如果摄入微生物可能会对其健康和消化过程产生负面影响。大肠杆菌和沙门氏菌等细菌在pH＜4.5的环境中无法存活，因此水的酸化有助于控制水的卫生。另外降低水的pH可对消化过程产生积极影响。酸度高的环境有助于胃中的蛋白质的消化，有助于减少消化道内进一步的不利发酵。对于水的清洁措施可按照表5实施。

清洁和消毒是一项需要人们精确、平衡和认真理解的工作。做好清洁消毒工作对于猪场疫病防控起到了极大的作用。目前整个欧洲养殖业的重点已从疫病治疗转向疾病预防，将消毒剂和其他生物安全产品的研发和使用推向了最前沿，这是值得进一步学习和借鉴的。

表5 水的清洁措施