◎王祖远
养生现在越来越受到关注,各种养生保健品也层出不穷。要养生其实也不是那么难,并不一定需要耗巨资去买人参、鹿茸、冬虫草那些名贵药材来进补,三不五时在家里煲煲药膳汤进行保健养生也是不错的选择。
煲滋补药汤要选择一些有滋补功效的药材,这些药材药性要尽量平和,这样能适合家人一起享用。如何选择药材,这些药材具体有哪些功效,适合怎么搭配煲汤呢?下面就向读者介绍几款适合煲汤的常用药材。
功效:生津止渴。
玉竹味道清甜,为百合科多年生草本植物。根茎横走,肉质黄白色。玉竹具养阴、润燥、清热、生津、止咳等功效。用作滋补药品,主治热病伤阴、虚热燥咳、心脏病、糖尿病、结核病等症,并可作高级滋补食品、佳肴和饮料,具有保健作用。
天气炎热时,玉竹适合煲汤来清热;鲜甜的玉竹则可配搭药材鸡、炖鸡及药膳。煲煮过后的渣滓,玉竹可食用,玉竹带韧性,比较难入口。
功效:补气养阴。
别名花旗参、洋参,原产于加拿大的大魁北克与美国的威斯康辛州,中国也有种植。因为具备补气养阴、清热生津的功效,适合平时内火旺且口燥喉干的人。西洋参可以用作炖汤品,也可以简单的焗水喝。
功效:润肺化痰。
南北杏外型比较难分,若仔细留意,南杏圆身,北杏长身。南杏较甜,也称甜杏仁;北杏较苦,亦称苦杏仁,北杏要数山西的最好。我们一般吃的以甜杏仁居多,入药的以苦杏仁为主。若是一般煲汤保健食用,建议用口感好的南杏仁。
功效:活血养血。
一般当归的味道都带苦,唯有西归比较甜,因此也称甜归。归龄愈久就愈大,药用价值也愈佳。其实当归分有当归头、归身与归尾。靠近头部的药效有助补血、靠近尾部有助活血,当归尾则有去瘀血的功用。
一般食用的是经过切片的当归头,它也可以单独使用,可炖补、药膳或作保健汤水;当归身是片状的,一定要配搭其他药材使用,例如八珍汤,有头有尾,一些要补血就能补血,一些有瘀血的就能散血,通常是药食为多;当归尾很苦,一般是供跌打药用为主。
功效:补气升阳。
人们对黄芪的认识历史悠久,《神农本草经》就列其为上品。来自山西的黄芪为道地药材,功效最好。黄芪色黄,中医学认为黄色主入脾,故补脾气的效果很明显。
黄芪炖鸡、黄芪粥等炖品,都具有补气升阳、固表补虚的功效。
功效:健脾养胃。
怀山药以河南产的最好,耐煲,而且在汤里不会溶。辨别挑选淮山药的优劣,可将其拿在手上触摸,有粉末的不大好,干爽的才是优质。山药排骨汤、山药猪肚汤等都是滋补养生汤的佳品。
功效:养肝明目。
枸杞有大颗小颗之分,一般大的比较甜,功效也比小颗来得好,当中以圆身的为最鲜甜,素质最好的枸杞来自宁夏。它可说是一般家常菜肴、药膳或保健茶品的百搭,除了养肝明目功效外,还有滋阴益肾的作用。