选对果蔬，美味降脂

◎聂 勇

很多水果蔬菜都具有其独特的养生保健功效，如有助于减肥、降血压、降血脂、护心血管等。养生专家建议血脂高的人可以常吃下列蔬果，对调节血脂有益。

山楂：性微温，味酸甘，入脾、胃、肝经，有消食健胃、活血化瘀、收敛止痢的功效。适用于肉积痰饮、泻痢肠风、小儿乳食停滞等症。现代研究发现，山楂所含的解脂酶能促进脂肪类食物的消化，所含的黄酮类化合物牡荆素是一种抗癌作用较强的药物成分。但反酸的患者要少食山楂，以免加重病情。

苹果：味甘、酸，性凉，归脾、肺经。具有生津、润肺、除烦解暑、开胃、醒酒、止泻的功效。适用于中气不足、消化不良、轻度腹泻、便秘、烦热口渴、饮酒过度等症。现代研究发现，苹果所含的胶质和微量元素铬能保持血糖的稳定，还能有效降低胆固醇。此外，苹果还有增强记忆力的作用。适用于动脉硬化、糖尿病等人群。

葡萄：味甘微酸，性平，具有补肝肾、益气血、开胃生津和利便之功效。适用于气血虚弱、肺虚咳嗽、心悸盗汗、浮肿等症，也可用于脾虚气弱、气短乏力、小便不利等病症的辅助治疗。现代研究发现，葡萄中含有钙、钾、磷、铁等矿物质以及多种维生素，还含有多种人体所需的氨基酸。葡萄能有效阻止血栓形成，降低人体血清胆固醇水平和血小板的凝聚力，对预防心脑血管疾病有一定作用。葡糖含糖分多，血糖高的人慎食。

洋葱：是极少数含有前列腺素A的蔬菜，前列腺素A是一种较强的血管扩张剂，能够降低血液黏稠度，增加冠状动脉血流量，促进引起血压升高的钠盐等物质的排泄，因此既能调节血脂，还有降压和预防血栓形成的作用。洋葱热性较大，热性体质的人应少食。

番茄：味甘、酸，性微寒，归肝、胃、肺经。具有生津止渴、健胃消食、清热解毒、凉血平肝、补血养血和增进食欲的功效。现代研究发现，番茄所含的维生素C、芦丁、番茄红素及果酸，可降低胆固醇，预防动脉硬化及冠心病。所含的大量钾及碱性矿物质，能促进血中钠盐的排出，有降压、利尿、消肿作用，对高血压、动脉硬化、肾脏病有良好的辅助治疗作用，对消化不良、眼干燥症、夜盲症也很有益处。

绿豆芽：绿豆芽中的膳食纤维，能帮助清除体内垃圾，还可以与食物中的胆固醇相结合，并将其转化为胆酸排出体外，防止其在动脉内壁沉积，从而降低胆固醇水平。绿豆芽还可解腻生津。

海带：具有去脂降压、清热利水、软坚化结、镇咳平喘等作用。此外，海带中的褐藻胶是可溶性膳食纤维，能够和食物中的胆固醇结合，将其排出体外。但海带含碘量较高，甲状腺结节患者慎食。

花生：含有丰富的植物固醇，这是一类在干果中普遍存在的固醇化合物，可以与胆固醇产生竞争作用，从而抑制人体对胆固醇的吸收，降低血液胆固醇水平。此外，花生还富含不饱和脂肪酸、胆碱、卵磷脂等营养成分，可使人体内的胆固醇分解为胆汁酸排出体外。

胡萝卜：味辛、甘，性平，归脾、胃经。具有消积滞、化痰清热、下气宽中、解毒等功效。含大量生物钾。对调节血脂亦有帮助。

黄瓜：有清热、解渴、利尿作用。还含有大量纤维素，能促进肠道排出食物废渣，减少胆固醇的吸收，可抑制体内糖类转变成脂肪，有减肥和调整脂质代谢的特殊功效。

当然，必须指出的是，上述食物仅仅只有辅助调节血脂的作用，不能起到治疗的作用。血脂紊乱的患者，一定要在专业医生的指导下规范用药治疗。选择食材，也要秉持少量多样的原则。