苏 东 坡与 牡 蛎

2019-01-13 05:42古南月
养生月刊 2019年8期
关键词:宁心安神浙贝母椒盐

◎古南月

苏轼(1037—1101),字子瞻,又字和仲,号东坡居士。汉族,北宋时期眉州眉山(今属四川省眉山市)人,宋代重要的文学家,宋代文学最高成就的代表之一。

北宋绍圣元年(1094年),苏轼被贬到惠州,途经东莞,就住在资福寺。素以饕餮自居的苏轼,品尝远近闻名的靖康蚝。蚝的美味令他难忘。后来苏轼被贬到更加边远的海南儋州,他又吃到了鲜蚝。元符二年(1099年),五十四岁的苏轼写了《食蚝》,赞美牡蛎之味美可口:“己卯冬至前二日,海蛮献蚝。剖之,得数升。肉与浆入与酒并煮,食之甚美,未始有也。又取其大者,炙熟,正尔啖嚼……每戒过子慎勿说,恐北方君子闻之,争欲为东坡所为,求谪海南,分我此美也。”

牡蛎,又名蛎黄、海蛎子,为牡蛎科动物近江牡蛎、长牡蛎或大连湾牡蛎等,生活于江河流入海处,我国沿海均有分布。其肉、壳皆可入药入食,为药食两用食物,有“补锌佳品”“男子汉的食物”之誉。

中医学认为,牡蛎肉性味甘、咸、平,归心经。有滋阴养血、宁心安神之功,适用于阴血不足、心悸怔忡、心血不足、烦热失眠、盗汗、心神不安等。《随息居饮食谱》中言其“补五脏,调中,解丹毒,析酲,止渴,活血,充肌。味极鲜腴”。

现代营养研究表明,每100克牡蛎肉中含锌100毫克,在所有食物中位居榜首,居次位的牛肉仅4~8毫克,是牡蛎的1/12~1/25,其它含锌食物如鸡肝、蛋类、肉类、花生等,每百克含锌量均不足3毫克。现代研究表明,锌对青少年的生长、男性生殖器官的发育和性功能的增强,起到特殊的作用。锌缺乏不仅会使青少年患“性幼稚病”,成人也会出现性功能减退,甚至严重时会导致男性不育。因此,营养学家将牡蛎称之为“男子汉的食物”,实在是中肯之言。

药理实验研究表明,牡蛎提取物可增强小鼠对病毒的抵抗力,抑制链球菌、流感病毒、脊髓灰质炎病毒等。牡蛎中所含的牛磺酸可促进胆固醇分解,有助于降低血脂水平,对性功能有促进作用;所含的卵磷脂能降低血脂,预防脂肪肝及心脑血管疾病,还可提高视力、大脑活力,防止脑功能减退等。现介绍几则粥疗方,供大家在中医师指导下选用。

1.牡蛎肉粥

牡蛎肉、大米各100克,调味品适量。将牡蛎去壳取肉,洗净备用。大米淘净,放入锅中,加清水适量,浸泡5~10分钟后,煮沸,再加牡蛎肉煮粥,待熟时调入葱、姜、椒盐等,煮至粥熟即成,每日1剂。可滋阴养血,宁心安神,适合于阴血不足、心悸怔忡、烦热失眠、盗汗、心神不安的人食用。

2.牡蛎瘦肉粥

牡蛎肉、猪瘦肉、大米各100克,调味品适量。将牡蛎去壳取肉,与猪瘦肉同洗净,切细备用。大米淘净,放入锅中,加清水适量,浸泡5~10分钟后,煮沸,再加牡蛎肉、猪瘦肉煮粥,待熟时,调入葱、姜、椒盐等,煮至粥熟即成,每日1剂。可养血补精,适合于精力不足、心神不安、疲乏无力的人食用。

3.浙贝牡蛎粥

浙贝母、牡蛎各5克,大米100克,白糖适量。将浙贝母、牡蛎择净,研细备用。先取大米淘净,加清水适量煮粥,待熟时调入浙贝母、牡蛎粉、白糖,再煮一二沸服食,每日1~2剂。可清热散结。适用于肺风粉刺、乳腺增生、淋巴结肿大、疖肿疼痛等。

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