在纽约卖煎饼果子的中国姑娘

世间万物，时时刻刻都在变化着，只有梦想，是我们心中不灭的明灯……亲爱的，雪精灵与你携手并肩，让梦想飞翔，让信念开花。

一大清早的纽约街头，Yolanda黄色的餐车前就已经排起了长队，每个人的眼睛都盯着小小的车窗内。空间不大的餐车里面，Yolanda熟练地摆弄着工具。摊饼，4秒；刷酱，3秒；夹上一片自制的薄脆片，加上几块自制的红烧肉，裹一裹，切两刀，热腾腾的煎饼果子出炉……餐车外的哥们姐们喜气洋洋地吃着走了。

Yolanda每一天都是这样，给这个城市带来香喷喷的中国味道。

這个在纽约街头卖煎饼的姑娘，90后，北京大院里出来的孩子，15岁到美国念书。大学主修商科，辅修艺术。实习的时候跑到纽约一个中国皮影剧场学过皮影戏，也在梦工厂里做过制片助理。毕业以后当过买手，做过服装搭配师，还创立过自己的饰品品牌，眼看着就要朝着时尚行业一路狂奔了。

有天晚上，Yolanda跟她的爸爸聊了一晚上的创业。Yolanda爸爸觉得她勇气满塞，就是缺少锻炼，爸爸建议：“要不然，闺女你去做餐饮吧。这行最能磨练人。”没想到因为这句话，Yolanda竟然真的从餐饮开始创业了。

两年前，Yolanda就拉着自己的小伙伴跑遍了纽约市的大街小巷，做了大量的市场调查。他们发现流动餐车是纽约街头一景，每到午餐时间，一些热门餐车旁边经常是一排排的队伍。餐车里装着来自世界各地的美食，光是煎饼，你就能吃到一堆不同国家的，可唯独，看不到中国的煎饼果子。

作为在北京长大的孩子，煎饼果子简直就是童年回忆里最香的记忆。Yolanda上学的时候，每天放学肚子饿了都会买一份，特别怀念那个味道。可是诺大的纽约城竟然没有！

如何在纽约做出地道的煎饼果子呢？正宗的煎饼果子到底啥味儿，其实外国食客也说不出门道，但Yolanda认为：要做，就要做得专业。

看起来，做煎饼果子无非是摊个饼，加点料，裹起来，很简单。可是为了做得专业，Yolanda跟小伙伴特地飞回了中国，跑到天津“拜师学艺”，每天都在吃吃吃，吃不同铺子的大妈大叔大婶们摊的煎饼果子。

吃到觉得好吃的，就缠着老师傅教手艺。一路尝了足足100多家煎饼果子，到后来，只要舔一口酱就知道酱料里有些啥。当然，也悟出了各地煎饼果子用料和口感的差别，北京的煎饼会加入白面，天津的豆面偏多，而山东的，则是杂面。比例不同，口感就不一样。

和面，单手打蛋，熬酱和辣椒油，做薄脆片，把这些手艺全学完了，Yolanda才重新飞回美国。

一下飞机没几天，Yolanda就去申请各种证书，并买入了一辆二手餐车。喷上明亮的黄漆，七七八八装修完，再给它“穿上衣服”，一辆崭新的流动餐车闪亮登场。Yolanda还给它起了个很霸气的名字——飞天猪。用的是Yolanda爸爸的外号。

2015年10月，“飞天猪煎饼”在纽约正式开张，黄色的小餐车开始在曼哈顿街头穿梭。

说实话，Yolanda的煎饼还是做了一些小小的改动的。国外的面粉不一样，那就改变一下和面的配方；想尝试新口味？那就来点红烧肉吧——那是Yolanda出国前临时向妈妈学的菜，独家配方，绝对美味。后来，宫保鸡丁、哈尔滨红肠、油焖春笋，轮番上阵。

在餐车慢慢步入正轨的过程中，Yolanda也完全变成了“女汉子”，有时候是卡车司机，有时候是收银员，有时候是市场宣传，有时候是客服……当然，Yolanda认为她最风光的时候，就是餐车里的“煎饼大厨”。

纽约的流动餐车没有固定地点，每天清晨五六点，就得早起去街边抢占摊位。所以天刚蒙蒙亮的时候，如果你在纽约的某条路上，看到了背后印着猪脸的黄色车子，不要怀疑了，那就是他们。

现在的飞天猪煎饼生意很好，每天可以卖掉将近200份煎饼果子。午餐时刻，小黄车会准时出现在曼哈顿的中城办公厅区，排队买煎饼的人总是把人行道堵得水泄不通。晚上，他们就把餐车停到哥大附近。等着下课的同学来喝杯热茶，吃个煎饼。Yolanda特别能理解所有留学生的心情，这辆小小的煎饼车，可以为他们带去来自记忆中中国的味道。

梦想是水，浇出生命的苗；梦想是苗，长出生命的树；梦想是树，开出生命的花；梦想是花，结出生命的果！

让梦想的翅膀带领我们的心，飞跃幸福与泪光；让梦想的翅膀翱翔青春的蓝天，充满希望。