浅谈幼儿教育中传统美食文化的渗透

李颖

（河北省保定市涞源县第三幼儿园，河北 保定 074300）

常言道：“走遍天下，尝尽美食，最难忘还是家乡的味道。”的确，作为舌尖上的美味，每个地方的传统美食正由味蕾成为游子思乡、亲人思归的载体，成为凸显当地特色文化的一张名片。中华民族有着五千年的悠久历史文明，传统文化源远流长，特色美食更是誉满全球、驰名中外。了解传统文化、弘扬特色美食也便成为每个华夏子孙应尽的责任，同时，这也是华夏儿女的共同心愿。我园的特色教育的亮点就是宣传与继承传统文化中的美食文化。近年来，为了增强幼儿对家乡的热爱和依恋之情，以及提高幼儿关注社会的能力，我园结合本地特色小吃，以“爱美食，爱家乡”为主题，深入开展专项活动，激发幼儿的探究欲望，不断增强幼儿对中国传统美食的喜爱和向往，特色文化教育收获了意想不到的成果。在此，与大家分享一下我园将本地传统美食文化作为一种丰富、宝贵的教育资源渗透在幼儿教育中的经验和心得。

一、从“了解”入手，为幼儿“热爱美食”提供助力

无论成人还是小孩，对世间万物，都是因为了解，所以更加热爱。为了激发幼儿的爱国、爱乡、爱家之情，我园以美食为载体，从“了解”入手，为幼儿的“热爱”添柴助力。

首先，我园精心布置美食大环境，在全园营造浓郁的美食文化氛围。在幼儿每天必经的入园主题墙、文化长廊和幼儿爱跑爱跳的游戏区域中，布置主题突出、色彩绚丽、品种繁多的美食图片。我园坚持以古色古香的传统建筑为蓝本创建特色区域环境：原木的屋檐、仿古的招牌、逼真的游戏材料，无一不透露出园内幼儿教师的匠心独具。当看到幼儿颇有兴趣地指着墙上的图片“卖弄”自己的美食知识时、当听到幼儿在交流自己最爱的小吃是什么时，教育者就有理由相信，幼儿对本地特色小吃是了解和热爱的。其次，我园重视在班级日常教学中渗透美食文化教育。比如，在介绍传统节日时，不但向幼儿介绍应节的食品名称，而且向幼儿介绍美食的制作材料和制作工序，介绍与美食相关的历史典故、神话传说和名人食趣，如全家福、东坡肉、满汉全席、鸿门宴等。

总之，从了解到热爱，幼儿园重在知识的渗透、气氛的渲染和兴趣的导向，让幼儿无时无刻不处在传统特色美食的主题熏陶之中。

二、引导幼儿多接触传统美食，积极开展文化探究活动

著名教育家马斯基说过：“教育必须反映本民族、本地方的特色、精神、传统和特点。”我们这里饮食文化丰富多彩，传统小吃数不胜数，非常适合教师利用周围可利用的社区资源，如美食街、博物馆、东风市场等开展文化探究活动，为幼儿多接触传统美食创造机会。

比如，我们经常组织活动带领幼儿“走出去”，到美食街，现场观察最负盛名的“老鼠粄”的制作工艺：只见店主首先将用冷水浸了几小时的黏米捞起滴干水后磨成粉，然后用开水拌和，反复揉搓至适度后拧成团，即以特制的“千孔粄擦”架在锅上，将粄团压在粄擦上用力来回摩擦，便擦出了每条1～2寸的粄条。随后，店主将掉入锅中、煮熟浮面的粄条捞起，置冷水中浸泡，冷却后再捞起晾干备用。烹饪时，煮或炒均可，配上肉丁、葱花、胡椒粉等佐料，一碗香喷韧滑的老鼠粄就呈现在我们眼前了。有了直观的体验之后，有的幼儿在感叹老鼠粄出锅工序之繁多；有的幼儿在赞叹老鼠粄的美味；还有的幼儿表示“看得我也想动手做老鼠粄了”……

幼儿在走走看看中，领略了美食街的繁华和小吃的魅力，了解了家乡传统美食的丰富内涵，接触了家乡的民俗民风，激发了热爱家乡、探索美食文化的欲望。

三、举办内容丰富、形式多样的美食活动，激发幼儿对美食文化的兴趣

我园每年都要举办许多内容丰富、形式多样的活动，其中，最受幼儿欢迎的就是美食节活动。对幼儿而言，美食节活动意味着既可以吃，又可以玩，还可以学到知识，所以大家都很喜欢。

去年冬天，结合即将到来的冬至节气，配合本地冬至喜欢吃汤圆的习俗，我园举办了一次别开生面的美食节亲子活动。那一天，我园在运动场开设了三条“美食街”，分别由大、中、小班的“小老板”们占据。全园的小朋友都要完成制作汤圆这个任务，完成汤圆制作后，幼儿可以自由发挥。幼儿在家长的协助下各显神通，做出了笋粄、艾粄、鸭松羹、八宝饭珍等美味的小吃吸引“顾客”。他们自己制作的汤圆则可以当作买卖的“钱币”在美食街流通。“做美食”是第一步，接下来，还得“夸美食”。在家长的协助下，有的幼儿设计了琅琅上口的广告语招徕“顾客”；有的幼儿制作了精美的海报，宣传自己制作的小吃所蕴含的美食文化、美食特色和美食故事；还有的幼儿用自己稚嫩的吆喝声吸引“顾客”，为“顾客”简要介绍自家美食的制作工艺和特色口味。到了最后的“尝美食”环节，幼儿个个手捧美食、脸挂笑容，嘴里不时发出啧啧的赞叹声，吃得津津有味，脸上写满了快乐和满足。

四、有效利用家长资源，争取家长的支持和配合

家庭是幼儿生活最多的场所。对幼儿进行传统美食文化教育不只是幼儿园的任务，还必须争取家长的支持和配合，以便把传统美食文化教育更好地渗透到幼儿的一日生活之中。有了家长的倾力助教，教师相当于多了一个更有价值的教育资源。

传统美食文化正逐步渗透到幼儿园的课程教育中，它为当今幼儿园的教育教学注入了新鲜的“血液”和活力。正如《幼儿园教育指导纲要（试行）》中提出的“教师要引导幼儿接触和认识与自己生活关系密切的不同职业的成人，培养幼儿尊重不同职业人们的劳动，初步培养幼儿爱祖国、爱家乡的情感”的理念，教师要让幼儿在轻松、愉快的学习氛围中，了解家乡的传统文化以及传统美食，让爱家乡、爱祖国的情感悄无声息地渗透在幼儿的一日生活中，让家乡的美食文化植入每个幼儿稚嫩的心田，让中华民族的悠久历史和文化精髓得以世代相传。