中职酒店管理教学中体验式教学的作用

甘露

（贵州省遵义市绥阳县中等职业学校，贵州 遵义 563300）

前言：随着酒店服务品质的提高以及高素质人才缺口的扩大，对专业管理人员的要求也在不断增高。中职院校传统教学往往以填鸭式教学为主，学生只知理论却难以实际操作，对管理知识的理解停留在书本上，探索新的教学模式，促进教学质量的提高就显得尤为重要。如何确保学生理论与实践具备是当下院校教学中的难点重点，体验式教学也就由此出现在教学应用中。

一、中职酒店管理教学中体验式教学应用内容

（一）理论知识体验教学

在中职院校前阶段教学中，主要以各种基础理论知识的学习为主，学生需要对酒店管理很多理论有全面的认知和理解，内容往往枯燥无味，学生兴趣很难提升。教师可以借助体验式教学方法，结合各种专题教学内容进行课程学习，比如酒店礼仪、酒店建筑设计等等，理论结合实践，带领学生参观各种校企合作的酒店，与酒店的员工直接接触，并更加全面地了解酒店管理的工作内容和流程，各种管理细节、服务规范以及酒店布局等等，增进学生对于理论知识的理解[1]。

（二）情景模拟体验教学

学生具备一定的酒店管理知识之后，教师需要转变教学方法，一方面教师可以借助各种多媒体丰富课程知识，比如各种名家酒店管理模式、酒店建筑布局设计、管理制度细化内容等等，开拓学生视野的同时让学生多进行分析讨论，对知识点有多方面的见解；另一方面教师可以在实际教学中有意识增强学生实践性的培养，比如设置各种酒店管理情景剧，设定各种人员角色，让学生参与进行模拟活动，尝试处理冲突情境下出现的各种问题，学生不仅参与度更高，而且能将所学知识结合起来应用在问题解决上，使其对知识把握更加深刻。

（三）实习实训体验教学

酒店管理需要学生通过不断的实践才能巩固知识，掌握更多的应用技巧，教师可以结合学生学习情况，为其提供更多的社会实践参与的机会。中职院校学生年龄相对较小，社会经验不足，可以先进行简单的社会调查类的活动，结合当下附近区域酒店发展状况进行自主的调查实践设计。经过一段时间的学习和实践，教师可以为其提供各种酒店实习、实训的机会，在真正的酒店工作环境中理解管理制度和规范、工作内容和流程等，对自身的知识和技巧进一步强化和加深[2]。

（四）体验教学评价反馈

体验式教学让学生更多参与学习，具备足够的自主性，教师在每次学习结束环节都进行学习评价，做好反馈工作。体验式教学中的评价与传统教学不同，其不仅仅关注学生的学习成绩和结果，同时重视在参与过程中学生的行为、情感等各方面，更加全面地对学生学习过程进行评价；此外，评价也不再单单教师参与，学生自己、学习小组都是评价的参与者，通过更加客观的评价，反馈出教师没有发现的问题和优点，以更好帮助学生取长补短，提升自我。

二、中职酒店管理教学中体验式教学的积极作用

（一）确定学生学习的主体地位

中职院校传统的教学中，依旧以教师讲解学生记录为主，教师是课堂的主体，要求学生进行学习，学生作为被动的课堂参与者，学习兴趣不高，参与度也不足，学习效果自然难以提升。体验式教学方法改变传统，使学生成为课堂的主体，教师则是课堂的引导者，维持课堂的正常进展。学生通过参与各种教学活动，在“以人为本”的教学氛围中发挥各自的个性，提高学习兴趣的同时进一步增进主动学习的意识，成为学习的主动者，如此一来学生更愿意拓展酒店管理专业知识，在实践中更加认真负责，对于学生学习的质量和效率都有很大的提升。

（二）建立和谐学习氛围

中职生本身年纪还比较小，很多还处于青春期阶段，性格认知方面都还在慢慢增进，所以教学方法需要与其接受能力、性格特点等相契合。体验式教学作为一种互动式教学，既是一种信息的传递过程，也是一种师生交流的过程，教师更多关注学生参与体验学习，尊重学生的人格，以平等、和谐的情绪感染学生，减少与学生之间的隔膜；与同学之间更多的交流时间可以促进学生人际交往能力的提升，使学习课堂更加和谐。

（三）优化教学内容

酒店管理学习最主要的还是学生能够将所学到的知识快速应用在课堂上，而不能局限在课本中，缺乏必要的工作技巧。体验式教学更多重视的是让学生参与、经历和体验学习内容，并在过程中理解、掌握和深化。比如在课堂情景模拟环节中，学生通过简单的舞台表演，可以将自己学习到的问题分析、语言谈话技巧等应用在冲突事件解决中，并改善自己不足的方面；在实训实习中，更是通过真正的工作体验，强化自己对知识技巧的重新建立和巩固，更加契合实际工作需要。并且通过学生间、师生间的交流互动，提高学习积极性，也互相查漏补缺，互相借鉴，在教学中不断促进自身能力提升[3]。

结语：酒店管理专业作为一门尤为重视实践应用的学科，借助体验式教学方法更能实现其教学目标。但作为一种新出现的教学模式，如何合理把握不同学生之间的能力差异，使学生能力都得到一定的提升，如何将之与教师教学内容结合，形成教师教学风格等等，都需要教师在教学中不断尝试，不断创新，以真正发挥出其积极作用。