茼蒿： 百姓家的『皇帝菜』

文/悦然

说起茼蒿，我们都不陌生，在东北吃火锅，如果没有点上一盘茼蒿，总觉得这顿火锅少了点啥。因其具有独特的气味，并不是人人都喜爱、了解它，但爱它的人几乎餐餐都离不开它。

茼蒿又称塘蒿、蒿子秆、蒿子、蓬花菜、桐花菜，在南方等地也叫鹅菜、义菜，为桔梗目，菊科。茼蒿属一年生或二年生草本植物，叶互生，呈羽状分裂，花黄色或白色，与野菊花很像。茎叶嫩时可食，亦可入药。

别看茼蒿貌不惊人，却是古代宫廷佳肴，有“皇帝菜”的美称。千万不要小瞧了这菜，它营养丰富且均衡，功效可是大得很呢！

据中国古药书记载：茼蒿性味甘、辛、平，无毒，有“安心气，养脾胃，消痰饮，利肠胃”之功效。中医认为，原本作为宫廷观赏植物的茼蒿，除茎叶嫩时可食外，根、茎、叶、花都可入药，有清血、养心、降压、润肺、清痰的功效。

李时珍云：“每年九月份下种，冬季及下一年春季采食，茎叶肥嫩，微有蒿气，故名茼蒿。”茼蒿有蒿之清气、菊之甘香。中医认为绿色入肝，所以多吃点绿叶蔬菜对清肝火有很好的作用。同时，它也是高血压、心脏病患者最理想的食物之一，民间常用茼蒿汁来作为治疗高血压的偏方，对于高血压引起的头晕脑涨有很好的缓解作用。

现代研究也发现，茼蒿所含有的成分营养价值很高，可以帮助我们提高免疫力，增强体质，预防病菌的传染。它含有13种氨基酸，丰富的维生素，较高量的钠、钾等矿物盐，茼蒿中的胡萝卜素含量约为黄瓜、茄子的15～30倍，含钙量为西红柿的6倍。作为一种近乎完美的食材，经常吃一些茼蒿能够帮助我们清理血液，保护身心，滋阴润肺，去肺燥肺热，使呼吸畅通，适宜多痰、痰黏稠、咳嗽等症状。

茼蒿味道也是十分特殊，有些人不喜欢它。其实茼蒿这种特殊香味来自于挥发油，这种物质不仅能够有效刺激分泌系统产生唾液，还有助于宽中理气，消食开胃，增加食欲，并且其所含粗纤维有助肠道蠕动，促进排便，对儿童发育成长及老年人吸收不良的胃肠都大有好处，尤其是对于老年人易水肿、食欲差、脑袋晕涨、血压不稳有特别好的调理作用。

对于易胖体质的人来说，茼蒿的作用可是非同小可，它可以帮助减少体内过多的无用脂肪，同时能够促进血液良性循环，有助于睡眠质量的提升。有了充足的睡眠之后，还能帮助预防近视、脱发等问题。

既然大自然赋予了茼蒿那么多的作用，我们日常多食，物尽其用，也算是给予它的一种最佳归宿。