基于工作室条件下的高职旅游教育现代学徒制实践

郑忠阳

(广西国际商务职业技术学院，南宁 530007)

0 引言

在高职旅游教育中实现现代学徒制是新时代旅游人才培养的关键，但以经济利益为核心的企业行为不能完全满足现代学徒制的要求，在完全依赖旅游企业的现代学徒制探索中，出现两种不良状况：有的退化到传统学徒制的老路,有的走向缺失教育，变相就业的错误方向。要解决这一问题，需要各高职院校旅游类教师探索新的现代学徒制途径。可以基于教师创办旅游产业工作室，孵化大学生双创团队，在真实环境中开展现代学徒制教学途径的初步探索。

1 当前高职旅游类专业现代学徒制建设状况

现代学徒制是来自西方有关国家实施的将传统学徒培训方式与现代学校教育相结合的一种“学校与企业合作式的职业教育制度”，是对传统学徒制的发展。[1]我国开展这方面的工作比较晚，虽然一直有探索和研究，但我国首次明确提出开展现代学徒制试点，是在2014年2月26日。李克强总理主持召开国务院常务会议上部署加快发展现代职业教育，提出了“开展校企联合招生、联合培养的现代学徒制试点”。现代学徒制包含了职业教育最本真、最朴素的原则：“做中学”。学徒边做边学，甚至先做后学，是“做中学”的典型。同时，现代学徒制是一种“行业订立标准、校企共同培养、政府充分保障”的人才培养模式。[2]当前各高职院校都把开展现代学徒制工作当作重点来抓，探索很多，成果丰富。在高职旅游类专业现代学徒制实践中各种探索都有，但最常见的是许多学校通过把实习这一环节放在了高职教育的第三年，把学生完全放到企业进行顶岗实习，即采用所谓2+1阶段性教育方式，学生在企业实习，由企业人员做师傅。而在前两年的常规校内教学中，依旧是传统的教学模式，现代学徒制流于形式，效果不好。

有些院校通过校企共建校内工作室的方式，开展现代学徒制教学的研究，取得了一定成果。[3]这为旅游类专业现代学徒制的落实进行了有益的探索，但还是主要以引入企业进入校园的方式进行,企业只是改变了位置,企业的经营依然完全掌握在经营者手中,运营的主要目标依旧是经济效益,只能部分满足教学需要,这使现代学徒制过程中存在着依赖企业运营和企业师资问题，无法掌握全局，无法把现代学徒制的全部需求融入其中的问题。

这一现状存在的问题很大,针对高职旅游类专业来说,寻找解决的途径有一定的优势。现代旅游业的进步,特别是旅游电子商务在旅游业的应用改变着旅游企业运营的格局,基于网络的旅游业外包业务迅速增长,也对所有旅游从业人员提出了新的要求，对高职旅游教育提出了新的要求,也增加了旅游企业对高职院校为社会服务的需求。这为研究基于教师主持的工作室的高职旅游教育现代学徒制提供了契机。

2 问题分析与解决

出现上述这些严重依赖企业开展现代学徒制出现的问题，究其根本是我国当前经济环境下参与主体(企业和学校)在现代学徒制构建过程中会产生利益冲突。结合我们的研究加以实际分析，主要的原因可以归纳为四个方面:

2.1 企业与学徒间缺乏可信承诺与长期依存关系，削减了企业积极性

由于大多数高职学校在旅游类现代学徒制实践中，机械呆板地执行所谓教学加实习的分段式教学，把最后一年或者半年的教学以实习的方式委托给企业，学生实习变成了短期行为，未来成为员工的比例极小，表现良好且有潜力的实习学生在培养后也很难留下，因此企业看不到人才培养的长远利益，对学徒没有培养积极性，大多数企业实习成为临时用工行为。

2.2 学徒权益保障制度的缺失导致学徒与企业的不和谐

由于旅游专业或院校的学生实习的企业以旅行社、酒店、游乐企业为主，季节性强，流动性大，酒店和部分旅游企业对实习生报以临时雇佣的态度，对学徒的权益保障制度不完善，也造成了学徒的抗拒心理，不相信企业，抱着应付的心态混日子，不认真接受培训和指导，无法真正完成现代学徒制的全部教育任务。

2.3 行业教育功能的缺位造成校企合作成本过高

从各国现代学徒制的构建经验来看，行业协会在保障现代学徒制的顺利运行过程中发挥了关键的作用。正是由于行业协会的存在，才避免了企业与学校之间的巨额合作成本。通过行业协会，旅游企业与院校互相了解和磨合，形成紧密的合作关系，可以保障人才培养计划的实施。因此各地纷纷建立职教集团，试图完成这一任务，但目前还有很长的路要走。同时在高职旅游教育大规模走向2+1模式的形势下，高职院校可能要跟多个不同行业领域的企业同时展开沟通合作，这就需要两者之间进行反复的沟通、协商，由此将会引起合作成本的急剧上升。

2.4 企业师傅的身份认同度低，师傅不能担负教育责任

企业师傅作为现代学徒制重要的参与主体，实际上应当是教师的另一个形式，但在当前并没有获得应有的关注，在现代学徒制构建的实践中他们没有被重视，也没有相应的培训和利益，自然也不会成为合格的师傅，不会全面担负现代学徒制中师傅应有的责任。

建设校内由特聘企业精英或者具有企业经营能力的教师主持的”工作室“，并基于“工作室”孵化学生双创团队，建立的商业化运营环境，通过工作室对指导实践进行整理加工和利用，可以比较顺利地实现现代学徒制教学工作。

3 探索与实践

如何有效破解当前高职院校现代学徒制构建所面临的制度障碍，不仅仅是国家在宏观制度层面所要解决的问题，更需要高职院校在微观层面的试点创新，并进一步为宏观制度层面的改革提供依据。[4]

我国现代学徒制有着自己的特点，虽然严格意义上是从20世纪80年代引入德国的双元制开始的，但也有着传统的中式师徒的影子，中国的师傅带徒弟传统也融入其中，在我们的现代学徒制中有着中国式的人际关系特点。体现在具体的落实中就是，我国一些现代学徒制试点存在学生在企业里的实习是放羊式的，学校教学与企业实习之间的联系是模糊的，教学内容是为特定合作企业订制而非行业通行等问题。根本原因在于学徒制的制度化和规范化程度不够，没有配套法规政策的激励和保障，缺乏均衡的利益相关者机制和对话平台，教学组织处于非结构化的状态，缺乏教育教学质量的标准和监督机制。最后的结果往往是“走过场”，与以往的办学实践没有本质差别。[5]

要解决这一难题，有一个本质的问题需要我们重视，就是现代学徒制是谁的任务的问题。现代学徒制作为高校要完成的教育任务，没有理由强求企业参与完成，更不能把教育工作推向社会，那么就应该从教育的角度建设资源，完善教育工作。对比学校与企业在现代学徒制实施中双方的目的就会发现，高职院校以教育为首要功能的现代学徒制从根本利益上与企业经营需求是矛盾的。虽然很多企业招收学徒或者实习生，除了有着经济上节约人力成本的考虑外，也有培养后备人才的考虑，但从根本上，企业是没有积极性的，也没有条件完成全面的教育工作的，因此，更多的是在走“传统”学徒制的老路，师傅带徒弟仅仅是管理和应急的指导，实习生在企业的学习蜕变为变相新人打工，师徒关系等同于新老同事或上下级同事关系，真正达到“现代学徒制”的高效地培养技能型人才是很难实现的。

当前无论线上的新型旅游企业，还是线下进步中的传统旅游企业，都更渴望高职院校培养出适应新业态的旅游实用人才。在研究市场和各种经验的基础上，我们成立了旅游电子商务工作室。在学校支持下，组织骨干教师、聘请校外专家在工作室工作，选择对接了多个城市旅游管理部门、旅行社、旅游度假区、等旅游相关企事业单位进行了实验。通过以“教师工作室”+“学生创新创业团队”为基本载体，建立以学院教师为主导的为社会服务机制，创新校企合作模式启动生产性实训项目经营，改变“以满足双方模糊需求”的校企合作模式为“通过市场化服务满足双方具体业务需求”的校企合作模式。并完成实现目标的基本工作方案的研究。

实践初期，由工作室成员带领部分优秀学生尝试为企业提供部分旅游电子商务义务服务，并逐步完成组建大学生创新创业实训营，参加各种创新创业大赛，进而孵化多支双创团队。在完成基础建设工作后，组织工作室师傅团队指导下的学生团队，摸索开展商业化运营，先后孵化了“广西驾到”网络旅游服务项目、“我爱高尔夫”休闲社区项目、“陶器煮意”旅游休闲服务项目、“涠小洲在路上旅游商品”电子商务营销与销售项目，先后获得多项大赛奖励，并取得与企业合作机会进入实际运营状态。

目前这些具体的商业化运营的项目，由工作室教师和企业专家做指导，并由双创团队和在校实训营学生共同运营，以老带新。由于项目运营纳入教学资源建设，这些运营内容得以进入教学过程，成为生产性实训内容，而这种教学过程中，现代学徒制建设就具备了良好的真实企业环境。

有了这样的环境，工作室的工作重心开始转移到现代学徒制的建设上，工作内容也逐步清晰、规范，每个师傅是项目组核心学生和未正式参加但外围参与项目学生的师傅，这里不仅完成了生产性实训环境和内容的建设，形成了可持续发展的新教学体系，还实现了新型现代学徒制的师徒关系的建设。

工作室主要实现的功能可以归纳为“做好五个师”，即：

第一做好人生导师：为徒弟在品德、价值观方面做表率；

第二做好职业导师：为徒弟在职业生涯、自我认识、理想实现方面做好引路人。

第三做好业务师傅：为徒弟在现代旅游技术学习、传统业务技能、创新思维、与时俱进的业务工作技巧等各种使用技能、能力素质方面提供学习指导、帮助。

第四做好新知识自学老师：为徒弟知识更新，同步更新旅游电商知识、旅游产业新知识做好辅导老师，做好学习提醒和解惑。

第五做好生活老师：为学生走向社会生活，独立生存做好向导，全面培养学生。

通过创办工作室最后实现现代学徒制，其实本质上就是先建立高职院校的生产性实训实验室，然后实现现代学徒制。由于其建设目标是为教育服务，可以避免现代学徒制因为经济利益问题倒退变成“传统学徒制”或者以顶岗实习的名义成为变相的提前就业。

基于工作室指导，学生团队开展自主运营，为实现现代学徒制提供商务环境，业务范围辐射和延伸到旅游企业经营、产品设计、销售、售前售后服务、危机公关、旅游电商等大部分现代旅游企业经营内容，提供了完整的现代学徒实践条件。

通过工作室对接，从毕业生到新入学新生组成的以老带新的学生双创团队，可以为企业提供生产性服务，经历企业运营的大多数环节。而这些具体业务经过工作室整理加工，也可以转化为真实案例和实训内容，内容涵盖：企业旅游电子商务方案设计、旅游电商工具建设、网络营销、旅游产品电商设计与销售、旅游商品的电商销售、旅游企业文化建设等大量业务。

通过这些项目的运行，还可以形成教学团队和学生团队的社会服务能力，同时这些项目也成为教学中最宝贵的生产性实训教学资源，让教材建设、案例积累、与企业运营同步的实训等教学资源更加丰富有效。

4 基于工作室的现代学徒制的建设

基于工作室的现代学徒制的建设离不开真实经营环境，离不开和谐合理的师徒关系，经过8年的实践探索，形成的这一工作模型基本成熟，基本结构表示如下：

即一个工作室，带一个实训营，孵化多个学生团队，拓展可控制的完整生产性实训环境，实现现代学徒制建设。

学校组织下的教师领衔的工作室是这一工作的基础，以工作室为基础开展的大学生创新创业实训营是实现现代学徒制的基础教育组织形式。

通过大学生创新创业实训营开展的大学生双创工作则是建设现代学徒制关键的环节，这一环节形成真实经营环境才能为现代学徒制提供实践条件，而教师在这一环节中体现出重要作用和奉献精神，是现代学徒制中师傅身份被认同的关键时期。

大学生创新创业项目的成功还仅仅是现代学徒制环境建设的一部分，更重要的是要通过工作室成员的再次整理、与理论结合，完成教育教学资源加工后才能引入教学和应用于教学，成为教学案例、生产性实训内容、实时企业需求案例、成熟经典案例、真实市场环境等教学资源。

有了以上工作，实现现代学徒制的旅游类专业教学就有了可能，但要实现这一工作，实际工作中面临巨大困难，最主要的是需要高职院校为现代学徒制实现管理制度的创新，以及进行一系列的变革。

首先，建立工作室的管理机制

我们建设的旅游工作室目前是由教师个人出资进行的探索，缺少经济来源，特别是在培育项目和开发市场过程中，学生团队没有资金和其他资源，教师投入很大，如果推广应用必然涉及资金投入问题，面临需要解决的问题是：如何创新科研管理机制，将工作室建设纳入科研和教学资源建设范畴，并在行政上纳入教学部门，配备人员，建立规范的管理和考核机制，拨付经费，扶持发展。

其次，在教学组织管理上，要改变传统班级授课模式，将生产性实训、实习过程纳入教学管理体系，做到与传统授课体系并列、互融、互补，使现代学徒制与原来的教学模式框架有机融合，为创新人才的发展提供条件。

再次，落实学分互换教学管理形式，把一部分有双创能力的学生从课堂上解放出来，进入现代学徒制的另类课堂——工作室及实训营，积极参加双创工作。

当前的双创工作，从根本上是与现代学徒制的教育目的一致的。特别是它从切入市场的角度，为现代学徒制的实现提供了一个最理想的通道。当前的双创大赛，创业园入驻条件从人员组成上看，包括了三年内毕业生和在校学生，这使学生有了在校园内参加商业活动的基本条件，更重要的是这种条件正好可以满足现代学徒制的需要，使基于工作室条件下的现代学徒制的实现有了最重要的支持。学生团队可以依托学院创新创业园区政策获得支持，实现运营。

目前的各种现代学徒制落实方式难以真正实施，主要的问题就在于企业参与的目的与高职院校不一致。企业更多关注经济效益，学校关注学生教育，在中国国情下企业可以参与教学的积极性不高，高校市场参与能力不足，使在人才培养层面的稳定校企合作关系无法建立。所以打铁还需自身硬，要从根本上解决旅游类专业现代学徒制教育问题，必须从高校自身建设入手，从教学机构改革、教学管理模式、师资建设、教学资金投入等多方面创新实践。基于工作室的现代学徒制建设是比较理想的途径之一。

5 结语

在旅游教学中通过工作室方式，建立常规化的生产性实训管理体系和教学资源，稳定师徒关系，端正理顺了师徒关系。而且这一体系延伸融合到双创工作中，弥补了中国高职公办院校现行体制的不足，使学生和老师拥有了面向社会商海的出海口。只有实现管理机制的创新，通过建设教师执掌的工作室，建设一支扎根于产业实际的教学团队，完善有持续性的生产性实训支撑机制，才能更好地实现具有高等职业教育特色的生产性实训教学资源的开发建设，才能深入开展现代学徒制建设。