投饵与不投饵稻田养殖模式下3种鲤鱼生长及品质的比较分析

樊海平， 薛凌展， 杨晓燕， 钟全福， 秦志清， 郑 磊， 黄德荣， 张树兴

(1. 福建省淡水水产研究所, 福建 福州 350002； 2. 武夷山市水产技术推广站, 福建 武夷山 354300； 3. 武夷山市岚谷乡岚峰稻花鱼养殖农民专业合作社, 福建 武夷山 354311)

0 引言

鲤鱼是稻田养鱼的主要品种之一. 近年来全国各地区开展地方特色稻田种养新模式， 进行不同鲤鱼品种稻田养殖的对比试验[1-2]， 其中关于瓯江彩鲤(Cypinuscarpiovar.color)、 福瑞鲤(FFRC strain common carp,Cyprinuscarpio)、 黄河野生鲤鱼(Cyprinuscarpio)和建鲤(Cyprinuscarpiovarvar.Jian)等鲤鱼的鱼肉品质已有相关报道[1-7]. 福建省武夷山地区稻田养殖禾花鲤历史悠久， 主要以本地野生鲤鱼(Cyprinuscarpio)、 瓯江彩鲤、 福瑞鲤养殖为主. 为了了解不同鲤鱼品种、 投饵与不投饵对稻田养殖鲤鱼的生长及品质影响， 本研究设计了福瑞鲤、 本地野生鲤鱼(本地鲤)和瓯江彩鲤3种品系鲤鱼在相同养殖条件下， 分别采取不投饵和投饵两种方式， 分析比较不同模式下3种鲤鱼品系生长性能和肉质品质的差异， 旨在为稻田养殖鲤鱼品系的选择和饲养管理提供理论依据.

1 材料与方法

1.1 试验条件及养殖管理

试验地点为武夷山市岚谷乡岚峰稻花鱼养殖农民专业合作社. 试验时间为2017年7月6日至2017年10月11日， 养殖周期为97 d. 稻田B为不投饵试验组， 533 m2； 稻田T为投饵试验组， 667 m2. 两组试验中， 3种鲤鱼苗投放体质量各为5 kg. 福瑞鲤初始全长(15.75±1.07)cm， 体质量(45.26±8.14)g， 体质量变异系数(CV)为17.98%； 瓯江彩鲤初始全长(18.03±1.42)cm， 体质量(80.95±18.19)g， CV值为22.47%； 本地鲤鱼初始全长(15.83±1.40)cm， 体质量(73.97±21.27)g， CV值为28.75%. 投喂饵料为通威鲤鱼膨化颗粒配合饲料(粗蛋白≥30%(质量分数)， 粗脂肪≥3%(质量分数))， 日投喂量为3%～4%， 其他管理措施与不投饵组一致.

1.2 样品的采集与处理

在试验开始前后随机取3个品种各9尾鱼， 测量全长、 体长、 体高、 体宽和体质量. 试验结束时随机取9尾鱼, 分别测量3个品种的内脏质量， 取鱼体背腹两侧去皮肌肉， 每3尾鱼肌肉混合为一个样品， 一半用于常规营养成分的检测， 另一半-20 ℃冷冻保存， 用于氨基酸和脂肪酸含量的测定. 鱼样的水分、 粗蛋白、 粗脂肪、 灰分、 肌肉中氨基酸和脂肪酸含量均采用国标方法进行检测[8-13].

1.3 数据处理

采用Excel 2007和SPSS 17.0软件进行数据分析. 使用的公式[14]有：

2 结果

2.1 投饵与不投饵稻田养殖3种鲤鱼的生长指标

3种鲤鱼的投饵组AWG值分别是不投饵组的2.19、 2.51和2.57倍， 两种试验模式中福瑞鲤的生长速度比其他两个品种快1.35～1.73倍(P<0.05)， 且脏体比均显著小于瓯江彩鲤和本地鲤(P<0.05). 投饵组3个品种的IGR值是不投饵组的1.55～1.98倍， 投饵组福瑞鲤CV值最低， 且低于初始水平. 指标列于表1.

表1 3种鲤鱼的生长指标

注： 同一列值后上标字母相同者表示差异不具有统计学意义(P>0.05)， 上标字母不相同者表示差异具有统计学意义(P<0.05). 下同

2.2 投饵与不投饵稻田养殖3种鲤鱼的形态指标

3种鲤鱼的形态学指标列于表2. 由表2可知， 投饵组福瑞鲤的头长/体长比值显著低于不投饵组(P<0.05)， 两种试验模式中本地鲤的体高/体长、 头长/体长和K值显著高于瓯江彩鲤和福瑞鲤(P<0.05)， 本地鲤的体宽/体长显著高于瓯江彩鲤和福瑞鲤(P<0.05).

表2 3种鲤鱼的形态学指标

2.3 投饵与不投饵稻田养殖3种鲤鱼肌肉常规营养成分构成

同一品系对比分析， 投饵组福瑞鲤的水分、 粗蛋白含量高于不投饵组(P<0.05)， 粗灰分和粗脂肪低于不投饵组(P>0.05)； 投饵组瓯江彩鲤的水分、 粗灰分、 粗蛋白含量低于不投饵组(P<0.05)， 粗脂肪与不投饵组差异不具有统计学意义(P>0.05)； 投饵本地鲤的水分、 粗灰分、 粗蛋白和粗脂肪均低于不投饵组(P<0.05). 不投饵组品系间的粗蛋白检测结果显示： 本地鲤最高， 其次为瓯江彩鲤， 再者为福瑞鲤(P<0.05)， 投饵组本地鲤和福瑞鲤显著高于瓯江彩鲤(P<0.05)； 粗脂肪瓯江彩鲤最高， 其次为本地鲤， 再者为福瑞鲤(P<0.05)， 详见表3.

表3 3种鲤鱼肌肉常规营养成分分析

注： 同一行值后上标字母相同者表示差异不具有统计学意义(P>0.05)， 上标字母不相同者表示差异具有统计学意义(P<0.05). 下同

2.4 投饵与不投饵稻田养殖3种鲤鱼肌肉氨基酸组成

同一品系投饵组氨基酸总量(wTAA)、 必需氨基酸(wEAA)、 呈味氨基酸(wFAA)和鲜味氨基酸(wDAA)均显著高于不投饵组(P<0.05). 除瓯江彩鲤wFAA/wTAA外， 同一品系内不投饵组的wEAA/wTAA、wEAA/wNEAA显著高于投饵组(P<0.05)； 投饵组福瑞鲤的wDAA/wTAA高于不投饵组(P<0.05)， 瓯江彩鲤和本地鲤不同组间差异不具有统计学意义(P>0.05). 不同品系间， 本地鲤的氨基酸总量、 必需氨基酸、 非必需氨基酸(wNEAA)、 呈味氨基酸和鲜味氨基酸最高， 其次为瓯江彩鲤， 再者为福瑞鲤.wEAA/wNEAA比值差异不具有统计学意义(P>0.05)； 不投饵组福瑞鲤和瓯江彩鲤的wFAA/wTAA显著低于本地鲤(P<0.05)； 不投饵组福瑞鲤的wDAA/wTAA显著低于瓯江彩鲤和本地鲤(P<0.05)， 而投饵组福瑞鲤则高于瓯江彩鲤， 但两者和本地鲤差异不具有统计学意义(P>0.05). 3种鲤鱼肌肉氨基酸种类及含量列于表4.

表4 3种鲤鱼肌肉氨基酸种类及含量

2.5 投饵与不投饵稻田养殖条件下3种鲤鱼肌肉脂肪酸组成及含量

不投饵组的必需脂肪酸(wEFA)、 多不饱和脂肪酸(wPUFA)、 单不饱和脂肪酸(wMUFA)和P/S(wPUFA/wSFA)显著高于投饵组(P<0.05)， 其中福瑞鲤的多不饱和脂肪酸含量、 必需脂肪酸含量以及P/S值最高， 其次为本地鲤， 再者为瓯江彩鲤， 差异具有统计学意义(P<0.05)； 福瑞鲤的P/S和脂肪酸总量(wFA)高于瓯江彩鲤和本地鲤， 瓯江彩鲤和本地鲤差异较小(P>0.05). 而投饵组中本地鲤的脂肪酸总量、wEPA+wDHA、 必需脂肪酸、 多不饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸(wUFA)含量最高， 其次是福瑞鲤， 再者瓯江彩鲤， 差异具有统计学意义(P<0.05). 3种鲤鱼肌肉脂肪酸种类及含量列于表5.

表5 3种鲤鱼肌肉脂肪酸种类及含量

3 讨论

3.1 不同品系鲤鱼的生长性能较大差异

试验结果显示， 在相同的稻田养殖条件下， 无论投饵与否， 福瑞鲤的生长速度明显快于瓯江彩鲤和本地鲤， 不投饵组福瑞鲤AWG值分别是瓯江彩鲤和本地鲤的1.35倍和1.48倍， 投饵组福瑞鱼AWG值分别是瓯江彩鲤和本地鲤的1.54和1.73倍. 投饵组AWG值明显高于不投饵， 其中福瑞鲤、 瓯江彩鲤和本地鲤的AWG值分别是不投饵的2.19、 2.51和2.57倍. 在相同养殖条件下福瑞鲤体质量变异最小， 本地鲤最高， 其中投饵组福瑞鲤CV值低于初始放养时的水平， 投饵组瓯江彩鲤CV值低于不投饵组， 说明抢食能力强的品系在投喂过程中规格趋于整齐. 福瑞鲤脏体比均显著小于瓯江彩鲤和本地鲤， 说明福瑞鲤出肉率高于瓯江彩鲤和本地鲤.K值是评价鱼类肥瘦程度及其生长环境好坏的一项指标， 但m/L3式与鱼类的体型(长、 宽、 高)不同有关[15-16]， 本地鲤体型为短圆形， 而福瑞鲤体形修长， 头较小， 体宽/体长显著低于本地鲤和瓯江彩鲤， 更易被消费者接受. 从养殖生长性能和形态看， 福瑞鲤显著优于瓯江彩鲤和本地鲤， 具有良好的推广应用前景， 这也是福瑞鲤在武夷山地区稻田养殖中不断取代本地鲤的最重要原因.

3.2 品系及投喂配合饲料对稻田养殖鲤鱼肌肉品质的影响

蛋白质、 脂肪是评价鱼肉营养价值的一项重要指标， 试验结果表明本地鲤肌肉蛋白质含量高于福瑞鲤和瓯江彩鲤， 并且不投饵组本地鲤和瓯江彩鲤的粗蛋白含量显著高于投饵组， 而投饵组福瑞鲤肌肉蛋白质含量则显著高于不投饵组； 瓯江彩鲤肌肉粗脂肪含量显著高于福瑞鲤和本地鲤， 且不投饵组显著高于投饵组， 说明同样稻田养殖条件下， 不同品系及是否投饵均对肌肉营养品质产生影响. 不投饵模式中本地鲤肌肉的呈味氨基酸和鲜味氨基酸含量最高， 其次为瓯江彩鲤， 再者为福瑞鲤， 这与青木隆子等[17]对6种天然鱼与养殖鱼的成分比较分析结果一致. 投饵提高了稻田养殖鲤鱼肌肉氨基酸总量、 必需氨基酸总量、 呈味氨基酸和鲜味氨基酸总量， 且投饵后不同品系间呈味氨基酸和鲜味氨基酸差异消失， 这与姜琳琳等认为不同养殖方式、 环境条件以及投喂不同饲料将对鱼肉风味品质产生影响的结果一致[18].

综上所述， 投饵组福瑞鲤、 瓯江彩鲤和本地鲤肌肉组织中氨基酸总量、 必需氨基酸总量、 半必需氨基酸总量、 非必需氨基酸总量、 呈味氨基酸和鲜味氨基酸总量等均显著高于不投饵组， 但投饵组鱼体肌肉组织中脂肪酸总量、 多不饱和脂肪酸总量、 必需脂肪酸总量和P/S均显著低于不投饵组. 说明饲料投喂是影响稻田养殖鲤鱼肌肉氨基酸、 脂肪酸组成和含量差异的主要原因. 因此， 深入研究稻田养殖鱼类的营养需求与饲料配方组成， 开发稻田养殖专用饲料， 提高稻田养殖鲤鱼的生产性能和养殖鲤鱼的肌肉品质， 将对稻田养殖经济效益的进一步提高具有重要意义.