自制老年补钙保健蜂蜜

倪世俊│文

苏州市临顿路混堂弄13 号，215001

近年来，由于人口老龄化问题愈来愈严重，骨质疏松已成为威胁老年人健康的主要疾病之一。现在医学界普遍认为，补钙是防治骨质疏松症的主要方法之一。

现介绍一种制备内含易被人体吸收的活性钙离子，又具有滋胃润肺、养肝明目、补脾和胃功效的补钙保健蜂蜜的方法。

1.将活性钙溶于浓度为2%～4%的食用果酸中，其溶解量为40%～60%，充分溶解后，过滤，取滤液备用。

2.将桑椹子、枸杞、红枣以1 ∶1 ∶2 的配比，加入重量为其6～8 倍的水煎两次，每次2 小时，分别过滤，合并两次滤液，将滤液浓缩至原药重量的一半后，再加入重量为0.5%～1%的蛋清脱渣、过滤，取滤液备用。

3.将活性钙和药液浓缩液加入纯净蜂蜜中，加入量分别为0.5%～2%和40%～60%。

根据传统医学肾主骨，肺主筋，脾主四肢的理论，本品将具有药食双重作用且又具有滋补功能的桑椹、枸杞、红枣加入蜂蜜中，而通过综合调肾、肝、脾的功能达到防治骨质疏松症的目的。

桑椹、枸杞、红枣由于含有较多的淀粉及其他大分子物质，其水溶液经浓缩后极易产生絮状沉淀物，如不经特殊处理，加到蜂蜜中将极难滤除，本方法采用蛋清脱渣处理，所制得的提取液配入到蜂蜜中，易过滤，产品透明度好，久贮也不会产生沉淀。

活性钙在水中浓解度很低，一般为88mg/100ml，而在食用果酸，如柠檬酸、苹果酸等中的溶解度却大得多。2%的柠檬酸能使活性钙在水中的溶解度增加3.4 倍。考虑到成品在消毒灭菌时酸度的变化，本法以柠檬酸浓度2%～4%为好，其中以2%为最佳。通过用食用果酸溶液作助溶剂，增加了活性钙离子在蜂蜜中的溶解度。按本法每10ml 蜂蜜中含活性钙可达200～400mg，其中400mg 保健效果最佳。

老年补钙保健蜂蜜的服用方法：每日3～4 次，每次15～20g，温开水送服或稀释服用。勿与酸性食品同服。老年人消化机能减弱，对钙的吸收较慢，食用时要坚持少量多餐，长期服用，方易见效。