叶菜类蔬菜农药残留防控体系分析

赵 娟

（沙坡头区农业技术推广服务中心，宁夏 中卫 755000）

叶菜类蔬菜种植期间为了预防病虫害，一般会选择喷洒农药的方式，但如果处理不到位会出现农药残留问题，影响蔬菜食用安全。为了预防农药残留问题，需要构建完善的防控体系，使用NY/T761-2008检测标准、气相色谱法和液相色谱法，且气相色谱法突出C14色谱柱，主要检测有机磷、有机氯农药，液相色谱法主要检测氨基甲酸酯类农药。

1 叶菜类蔬菜农药残留防控必要性

我国农业发展迅速，有着非常丰富的蔬菜资源，根据食用器官对其进行分类，主要有根菜类、茎菜类、叶菜类等。其中，叶菜类蔬菜的产品器官为普通叶片、叶球和叶丛等，常见的叶菜类蔬菜包括小白菜、菠菜、觅菜与大白菜等[1]。因为叶菜类蔬菜的生长周期在所有类型中最短，遭受病虫害几率大，所以，面临农药残留问题的可能性较高，必须全面开展防控工作，降低农药残留量。

2 叶菜类蔬菜农药残留常用检测技术

2.1 气相色谱法

气相色谱法是比较常用的一种农药残留检测技术，检测时会使用到色谱柱，一般选择毛细管柱，利用分离度强、灵敏性等优势检测农药残留。实际应用中，气相色谱法适用性不高，如果待检测农药沸点高或热稳定性能差，则不能实施分离检测，必须先进行衍生化处理，使得样品前处理阶段难度增加，限制了该检测技术的应用。

2.2 高效液相色谱法

高效液相色谱技术从开始发展至今，农药残留分析范畴不断扩大，以典型液相色谱为前提，与气相色谱理论相结合进一步优化[2]。期间应用高效柱填充剂、高速移动相、高灵敏度检测设备，进一步加快分离速度。除此之外，在分离效能、检出灵敏性、自动化水平等方面也体现出较高的优势。高效液相色谱法与气相色谱法相比，可用于沸点高、热稳定性能差的农药分离检测，这也扩大了该检测方法的使用范围。

3 叶菜类蔬菜农药残留防控体系的构建

3.1 农药残留分析前处理

叶菜类蔬菜农药残留预处理环节，所使用的制备技术必须要保证快速、简便，最终得出结果的误差小。此外，还要保证测定组分的选择性、回收率。分析、测定农药残留前，应明确处理流程，即叶菜类蔬菜理化性质萃取、净化、浓缩处理等。在提取这一环节，需要应用溶剂转移待测物状态，一般会使用浸渍、漂洗提取、振荡提取等方法。

其中，浸渍与漂洗提取方法，是将已经磨细的试样放入锥形瓶内，添加溶剂之后摇动、浸泡，到达要求时间后，浸出试样内部的残留农药，吸取清液后做净化处理，在非内吸性农药方面有非常好的成效。振荡提取法则是在容器内放入试样，提取溶液，随后将具塞容器放入振荡机上方，往返振荡、旋转振荡。当容器内部提取溶剂、试样完全接触后，提取残留农药，可以获得良好的提取效果。

3.2 农药残留净化技术

去除提取液内和待测物中的杂质，规避杂质可能对色谱柱、检测器产生的影响，同时，起到减少污染的作用。有时为了提高农药残留净化效率，会同时完成提取净化技术，例如，液液萃取、固相萃取、固相微萃取。因为叶菜类蔬菜样品前处理的各项技术机理存在差异性，所以，检测对象、目标化合物也有所不同。

其中，液液萃取技术是应用时间最长的提取净化工艺，其优势在于设备、试剂的选择，不需要选用昂贵的装置，且操作简单[3]。叶菜类蔬菜样品萃取剂放入匀浆机、组织捣碎机内部高速捣碎，确保农药完全萃取之后过柱净化。液液萃取技术有可能会出现异构化（歧化）反应，例如，UOP/Shell完全异构化技术，将其异构化之后采用研究法，这时辛烷值会从原本的68提高至79，使用分子筛吸附，正构烷烃分离之后便可进行循环异构化处理，辛烷值提升至88～89。选择柱填料吸附剂时，常用硅镁、氧化铝和硅胶等。但液液萃取技术在实际应用过程中会用到有毒溶剂，会严重威胁环境质量、技术人员安全，需要替代为其他安全性高的技术。

固相萃取技术是通过固体吸附剂的应用，吸附液体样品内部的目标化合物，将目标化合物与样品基体、干扰化合物完全分离。这时再使用洗脱液洗脱或加热解吸附，从而真正完成目标化合物的分离与富集处理。固相萃取技术在应用过程中的回收率、富集倍数较高，期间涉及到的有毒有机溶剂量少，不会对周围环境带来严重影响。同时，无相分离操作方法，使收集分析物组分更加快捷，也能支持小体积试样处理，应用价值高。

固相微萃取技术的前身是固相萃取技术，对比液液萃取、固相萃取2种技术，缩短了叶菜类蔬菜农药残留检测中的应用时间，灵敏度高出固相微萃取探针技术100～1000倍，不需要大量样品以及萃取溶剂。但固相微萃取技术的灵敏度容易受到影响，尤其是萃取头涂层类型与厚度，这是最为重要的2项影响因素。现如今，固相微萃取技术也在食品检查、生物样品测定等领域得到运用，通过试验分析发现，将其与溶胶凝胶法相结合，可以扩大农药分析范围，固相微萃取技术原本的试验条件也能得到优化，可见该技术在叶菜类蔬菜农药残留防控体系中的重要地位。

3.3 科学应用农药残留去除法

3.3.1 化学解降法。农药属于有机化学物质范畴，不同的农药体现出来的化学性质存在差异，按照这一特征可以消除叶菜类蔬菜农药残留。化学解降法常用试剂包括酸二甲酯、哌啶甲酸、肼等，一些农药见光之后稳定性降低，分解处理更加容易，例如，菊酣类农药。一旦发现叶菜类蔬菜上有该农药残留，可将其放在太阳下曝晒，或进行紫外光照射，由此可以有效消除农药残留；再如，澳氟菊酯农药，可利用低压汞灯进行光解，消除速度快。

3.3.2 物理降解法。采收叶菜类蔬菜之后需要采取物理法进行处理，才能消除农药残留。在防控叶菜类蔬菜农药残留这一方面，比较常用的物理方法包括储藏、洗涤法、去皮法等。采摘新鲜的叶菜类蔬菜后，蔬菜没有停止呼吸与新陈代谢，储藏环节依然可以通过氧化分解的方式消除农药残留。例如，可以延长蔬菜储藏时间，以降低农药残留量，但这种方法获得的消解速度慢。除此之外，洗涤法深受技术检测人员青睐，尤其是水溶性农药的使用，将叶菜类蔬菜放入清水中浸泡，可减少农药残留量。

4 结语

综上所述，在叶菜类蔬菜农药残留检测过程中，科学选择残留农药去除技术是构建防控系统的关键，可为蔬菜种植户提供参考的同时，也有利于提高食品安全性。