稻田养蟹绿色生产技术规程

付雪蛟 吕小红 马畅 李春泉 韩峰 付立东

（辽宁省盐碱地利用研究所，辽宁盘锦124010；第一作者：314337236＠qq.com；*通讯作者：fld1341＠126.com）

稻田养蟹是根据水稻与河蟹共生的原理，将绿色水稻种植与河蟹养殖有机结合起来的立体生态种养模式。该模式有效利用了土地、灌溉水、温光等资源，实现了“一水两用、一地双收”的目的，促进了农民增收与稻田生态系统的良性循环。

制定本规程引用了GB 11607-1989《渔业水质标准》、GB 5084-2005《农田灌溉水质量标准》、GB/T 17891-2017《优质稻谷》、NY/T 391-2013《绿色食品产地环境质量标准》、NY/T 393-2013《绿色食品农药使用准则》、NY/T 394-2013《绿色食品肥料使用准则》、NY/T 593-2013《食用稻品种品质》、DB 21/T 2351-2014《养蟹稻田施肥技术规程》等。现将该技术规程介绍如下。

1 前期准备

1.1 田块选择

稻田养蟹要选择水源充足，灌排水方便，保水性能好的田块，以2～10 hm2为1个养殖单元。养蟹田土壤盐分应小于2‰，pH值7.5～8.5，产地的环境条件应符合NY/T 391-2013的相关规定。

1.2 水稻品种选择

选择食味好、优质、抗病、耐盐碱、适宜机械化的水稻品种，同时稻谷品质应符合GB/T 17891-2017及NY/T 593-2013的相关规定。

1.3 河蟹种苗选择

选择活力强、肢体完整、规格整齐、100～160只/kg、脱水时间短、肥满度中等的健壮河蟹种苗（简称“蟹种”）。

1.4 水质要求

水稻生产所用的灌溉水应符合GB 5084-2005的相关规定；河蟹养殖用水应符合GB 11607-1989的相关规定。

1.5 农药、肥料要求

水稻生产所用的农药除应符合NY/T 393-2013、GB/T 8321的有关规定之外，还要不影响河蟹正常生长发育；所用的肥料应符合NY/T 394-2013的有关规定。

2 工程建设

2.1 田间工程建设

田间工程改造后要达到渠系畅通，农渠、毛渠配套，上下水通畅。格田面积667～3 335 m2，高低差不超过3 cm。在格田四周距田埂1 m处挖环沟，环沟上宽1 m、下宽0.5 m、深0.5 m，环沟面积占格田面积的5%～10%。有条件的养殖户也可充分利用已清理的上下水渠替代环沟。

2.2 埝埂加固

每个养殖单元四周修建高0.8～1.0 m、顶宽0.5 m、坡比 1∶1～1∶1.25 的坝埂，埝埂加固夯实。

2.3 防逃墙设置

每个养殖单元需在四周埝埂上设置塑料薄膜防逃墙。间隔40～50 cm用竹竿做桩，将薄膜埋入土中10～15 cm，剩余部分高出地面50 cm以上，上端用尼龙绳做内衬连接竹竿，用铁线将薄膜固定在竹桩上，然后将整个薄膜拉直，向内侧稍有倾斜，无褶无缝隙，拐角处成弧形，形成一道薄膜防逃墙。格田采用圆管排水，内端设双层防护网，网目大小根据所养河蟹大小定期更换。

3 水稻栽培技术

3.1 育秧

采用工厂化育秧技术培育壮秧。秧龄30～35 d、叶龄 3.1～3.2 叶、株高 13～15 cm、百株干质量 3.0～3.5 g，要求秧苗整齐一致、密度均匀，无枯叶、无病害，形成毯状秧片。

3.1.1 种子处理

用大型催芽箱浸种消毒，通过温水阶段性循环控温、供氧，实现水稻种子浸种、消毒、破胸的机械化生产过程。采用25%的氰烯菌酯悬浮剂3 000倍液浸种消毒。浸种水温12℃～15℃，浸种7～9 d。用温水洗净药液后进行破胸，破胸温度31℃～32℃，需破胸5～6 h。

3.1.2 播种

4月5—15日播种，播量100 g/盘。采用全自动水稻育秧播种流水线播种，一次作业完成装盘、浇水、播种、覆土全过程。每盘装育苗基质厚度2.5 cm，浇水后盘底有少量水渗出，覆土厚度0.5 cm。

3.1.3 苗田管理

3.1.3.1 温度 出苗前以增温保湿为主，最高温度不超过32℃，出苗50%～80%时撤掉无纺布；至1.5叶龄之前棚温控制在25℃～28℃，最高温度不超过30℃；1.5～2.0叶期棚温控制在22℃～25℃，最高不超过28℃；3.0叶期棚温控制在20℃～22℃，最高温度不超过25℃。最低气温稳定通过12℃可昼夜通风炼苗。

3.1.3.2 水分 采用微喷给水。管水原则是缺水浇水，见湿见干。当盘面明显变白发干，或中午秧苗叶片出现卷曲，或叶尖清晨无水珠吐出时浇水，浇水要浇透，盘底有水稍渗出。若局部秧苗缺水时，采用人工浇水补给。浇水应在上午9∶00前或下午16∶00后进行，水温以16℃为宜。

3.1.3.3 病虫害防治 采用25%的氰烯菌酯悬浮剂3 000倍液进行种子消毒，浸泡7～9 d捞出后控干水，用62.5%精甲·咯菌腈种衣剂100 mL拌湿籽40 kg，拌匀后堆焖2～3 h再阴干20～24 h后播种。移栽前3～5 d用20%氯虫苯甲酰胺悬浮剂10 mL+25%噻虫嗪水分散粒剂6 g对水15 kg均匀喷施于8 m2秧苗后进行带药移栽，防治潜叶蝇、稻水象甲、一代二化螟。

3.1.3.4 施肥 插秧前3～5 d追施1次“送嫁肥”，每m2施硫酸铵或磷酸二铵50 g及适量的生物菌剂（菌肥），浇施后用清水冲洗。

3.1.3.5 灭草 稗草叶龄2.0～3.0叶、秧苗叶龄2.0叶以后，每hm2用6%的五氟·氰氟草油悬浮剂1 500 mL进行茎叶处理。喷药时避开高温，喷药后2～3 h封闭大棚。

3.2移栽

5月上中旬采用机械移栽。穴距16～18 cm，每穴4～5苗，移栽苗数7.5～10.5万/hm2。有条件的农户可采用宽窄行栽插。

3.3 施肥

养蟹稻田施肥应符合DB 21/T 2351-2014的有关规定。做到有机肥与无机肥配合施用，平衡施入氮、磷、钾及微肥。旋耕前每hm2稻田一次性深施“稻蟹生态种养田水稻专用复合肥”1 050～1 200 kg。

3.4 灌水

在水层管理上要求“花达水”插秧后灌水护苗，直至秧苗返青；缓苗后保持浅水层，促进水稻早生快发。蟹苗投放稻田后水层应保持10～20 cm，有条件的5～10 d换水1次。高温季节适当加深水层并增加换水次数，换水时排出1/3老水后注入新水。

在水稻有效分蘖临界叶龄期前后及灌浆中后期，在保证河蟹安全生长的前提下，利用环沟储水保持稻田浅水层或湿润灌溉。

3.5 杂草防治

水耙地时每hm2用12.5%丁恶乳油3 000 mL封闭防治杂草。投入蟹种后通过河蟹取食草芽防治杂草。

3.6 病虫害防治

养蟹田水稻病虫害的防治主要以预防为主，采用农艺防治、生物防治、物理防治、化学防治相结合的方法综合防治病虫害。采用药剂防治应选用生物药剂或高效低毒的化学药剂，以保护河蟹及蜘蛛、蜻蜓等害虫天敌。

3.6.1 农艺防治

选用抗病、耐病品种，采用抗源轮换种植方式预防水稻主要病害；通过建立无病种子田，插秧前打捞根茬及菌核等措施减少害虫及病原菌基数；通过培育壮秧、一次性深施肥、湿润灌溉等措施增强植株抗性，进而降低病虫害的危害程度。

3.6.2 生物防治

在二化螟发蛾高峰期，抛投含有即将羽化赤眼蜂的放蜂器45个/hm2，每隔7 d放蜂1次，连续放蜂3次，对水稻二化螟有较好的防治效果；或在二化螟成虫产卵期，放置诱捕器15～30个/hm2，通过性诱剂诱杀成虫，可有效减少二化螟的虫卵数量。

3.6.3 物理防治

6月中旬前按要求安装太阳能杀虫器，可明显减少植株上的二化螟虫卵量。

3.6.4 化学防治

采用带药移栽，防治潜叶蝇、稻水象甲、一代二化螟等水稻害虫。拔节期水稻封垄后，每hm2用24%噻呋酰胺悬浮剂300 mL对水450 kg喷雾，防治纹枯病。在二代二化螟卵孵化盛期，每hm2用20%氯虫苯甲酰胺悬浮剂150 mL对水225 kg均匀喷雾，防治二代二化螟。水稻孕穗末期（破口前3～5 d）每hm2用75%三环唑可湿性粉剂375 g+15%三唑酮水分散粒剂750 g对水225 kg喷雾，防治稻曲病、穗颈瘟。若齐穗期的气候条件特别适合发病，每hm2应用75%三环唑可湿性粉剂375 g对水225 kg喷雾，进行第2次防治。

3.7 收获

当谷色变黄，籽粒充实饱满坚硬，其中80%以上的米粒达到玻璃质，适时收获。

4 河蟹养殖技术

4.1 蟹种消毒

蟹种放养时采用20～30 mg/L高锰酸钾浸浴3～5 min进行消毒处理，或采用3%～5%的食盐水浸浴5～8 min。

4.2 蟹种暂养

4.2.1 面积

暂养池面积占养蟹稻田总面积的15%～20%，暂养池内设隐蔽物或移栽水草。有条件的农户可利用稻田的排水沟作暂养池。

4.2.2 消毒

暂养池在放蟹种前7～10 d用生石灰（1 125 kg/hm2）消毒。

4.2.3 密度

暂养密度小于45 000只/hm2。

4.2.4 日常管理

放养蟹种后，按照河蟹体质量的3%～5%投放饵料，并根据水温和河蟹摄食量及时调整。添加新水、调节水质，保持水体相对稳定。随时观测水质，发现问题及时采取有效措施。

4.3 养殖期管理

4.3.1 蟹种放养

4月上旬投入蟹种的，每hm2放养7 500只，投放后投喂充足的饵料，避免河蟹夹食秧苗。5月下旬至6月上旬投放蟹种的，每hm2放养6 000只，放养前换掉老水，同时进行科学投饲和管理。若投放暂养期间脱一次壳的蟹种，每hm2放养5 250只。

4.3.2 水质调节

养蟹稻田适宜水深20 cm，最浅不低于10 cm。有条件的要经常换添新水，在不影响水稻生长的前提下，尽量保持稻田中水质稳定、清新。

4.3.3 日常管理

每天观察河蟹的活动情况，特别是高温闷热和阴雨天气，更要注意水质变化情况、河蟹摄食情况、堤坝有无漏洞、防逃设施有无破损等情况，发现问题，及时处理。

4.3.4 科学投饵

科学投饵要做到定质、定点、定时、定量。投喂点设在田边浅水处，多点投喂。控制日投饵量，做到足量不剩。

养殖前期，以投喂粗蛋白含量在30%以上的全价配合饲料为主，搭配玉米、黄豆、豆粕等植物性饵料，同时补充动物性饵料，做到荤素搭配；养殖后期，多投喂动物性饲料，同时搭配高粱、玉米等植物性饵料。

4.3.5 脱壳期管理

河蟹每次脱壳前，投喂含有脱壳素的配合饲料，力求脱壳同步。同时增加新鲜适口的动物性饵料投喂量，避免软壳蟹遭残食。脱壳期间，要保持水位稳定，只能补添水，不能换水。

4.3.6 病害防治

河蟹病害防治要遵循“预防为主、防治结合”的原则，坚持以生态防治为主，药物防治为辅。

4.3.6.1 病害预防 一是做到勤观察水质、勤换水、勤加水，保持水质清新；二是定期泼洒生物制剂来调节水质；三是控制好投饵量，做到定质、定点、定时、定量。

4.4.6.2 病害防治 北方地区常见蟹病有水肿、烂鳃、肠炎、脱壳不遂等，对于发病区域，要早发现早治疗，对症下药，并采用封闭式管理，避免交叉感染而导致更大范围的蟹病发生与流行。

a）采用二溴海因（0.2～0.3 g/m3）消毒剂处理水质，防治水肿、烂鳃等蟹病。水质较差时第2天再消毒1次。

b）采用投喂喷洒EM菌药饵或饵料上喷洒1.5‰～2‰的土霉素杀菌防治河蟹肠炎。既可增强河蟹免疫力，又可提高河蟹品质。

c）采用消毒剂处理水体、提高饵料质量、饵料中添加脱壳素等措施防治河蟹脱壳不遂症。

4.4 河蟹起捕

辽宁滨海稻区成蟹在9月中旬陆续起捕。小面积养殖农户主要靠人工抓捕；大面积的在临近交通方便一侧的防逃围内侧设陷阱，一般2～3个晚上就可起捕90%以上。水稻收割后捕捉田中和环沟中剩余河蟹。