职业院校实践教学方法提高初探——以粮油储运与检验技术专业为例

关天琪 ，杨洪立，魏 林，郭艳红，栾 奕，朱德星，吴志莎，王胜威

（1.贵州食品工程职业学院，贵州贵阳 551400；2.贵州省贸易经济学校，贵州贵阳 551400；3.贵阳市花溪区农业局，贵州贵阳 550025）

我国职业教育的发展是顺应改革开放的产物，已经成为我国教育体系中日趋重要的教育形式。《国家中长期教育改革和发展规划纲要（2010—2020年）》中明确指出：要大力发展职业教育，并逐步提高职业院校的吸引力。在职业教育中实践教学是培养学生职业素养的主要手段，是培养具有创新能力的高素质技能型人才的必要环节。相对于理论教学而言，实践教学一直是职业院校教学过程中较为薄弱的环节。但是，在经济发展进入新常态的今天，各行业的发展日新月异，职业教育培养出的学生在实践技能方面已逐渐无法满足企业的需要。

1 职业教育实践教学存在的问题

1.1 教学安排不合理，重理论、轻实践

长期以来，我国高等教育中的一种传统观念仍影响着很多职业院校，即“实践教学是理论教学的附属品”，重点抓课堂理论教学，而把学生实践操作放在了次要位置。因此，实践教学在很大程度上成为了教学的“调节剂”，内容大多浮于表面，课时安排不严谨并随意被压缩[1]。某些职业院校在教学设置上理论课时数安排80%，而实践教学只达到20%，不能满足学生在实践方面的需求。以粮油储运与检验技术专业为例，学生实践操作分为校内实训和校外实习，一些职业院校虽然将实践教学课时量提高到50%，但由于校内实训条件具有一定局限性，设备不能满足教学需求，所以校内实训往往要为校外实习让道，这种实践教学管理不规范的现象影响了校内实训教学的质量。并且，职业院校为提升内涵发展，在理论和实践教学方面改革的研究不断更新，但受传统观念的影响，教学改革更多地停留于理论教学层面，而对实践教学改革的研究相对较少。

1.2 资金投入不充足，校内实训场所建设滞后

目前，政府虽增加了对职业院校的资金扶持力度，但投入的经费也大大低于本科院校，粮油储运与检验技术专业实践教学的开展往往因资金紧张导致实训场地和设备不充足、仪器更新速度慢。硬件设施的限制使得很多的实践教学内容并未得到有效实施，相关技能的校内实践训练时间明显不足，学生没有充分的实训条件，极大地影响了技能型人才的培养。面对这一问题，很多职业院校想通过增加校外顶岗实习的比例来解决，但顶岗实习期间学校与企业均要承担与学生相关的法律责任，由于学生在实习中发生的劳动纠纷或者安全事故会给学校或者企业造成负面影响，所以导致校企合作双方都非常谨慎，从而加大了实践教学实施的难度[1]。

1.3 教师经验不足，实践教学指导水平不高

提高职业院校人才培养质量，使学生熟悉专业，扩大视野，获得生产实际知识和技能，师资力量是关键。目前，很多职业院校引进教师的途径都是各大高校毕业的硕士研究生或博士研究生，他们在理论教学上知识扎实，得心应手，但实际上这些教师是延续了“从学校到学校”的教师之路，没有真正走入社会实践，更没有丰富的企业实践经验，所以他们依旧偏于理论教学，指导实践教学经验不足，无法真正指导学生。另外，对于一些“双师”型教师，虽然具有双重职业技能证书，但不具备“双师”的素质，由于缺乏到企业实践的经验，不能及时掌握行业出现的新工艺和新技术，并融入到实践教学过程中，因此学生没能受到真正的实践教学指导。

1.4 评价标准不规范，实践教学缺乏合理的考核方案

目前，职业院校实践教学质量考核还没有规范的评价标准，教师对学生实践环节成绩的考核不规范，只把学生的课堂表现、实训报告和相应理论课程的成绩作为评定实训成绩的标准，这种“重总结、轻过程”的考核方式忽视了对学生实践过程的细致评价，导致学生勤于动手、科学创新的职业素养没有得到肯定和弘扬，会给学生造成“重知识积累、轻技能提升”的学习导向[2]。

2 职业院校粮油储运与检验技术专业实践教学改进的对策

2.1 深化教学改革，创新实践教学人才培养模式

职业教育应该注重技术型人才和复合型人才的培养，将理论与实践相结合，做到理论与实践的完美统一。根据职业岗位的要求，以“实际、实用、实践”为原则，按实践认知、职业资格证书培训、顶岗实习3个层次构建递推式实践教学体系，使学生的基本素养和技能得以提升，特别是在顶岗实习一年中，让学生深入到企业的一线岗位进行轮换实习，提高实践操作能力，达到在毕业前逐步适应岗位需求的目的。在日常教学中鼓励学生考取粮油保管员（初、中级） 和粮油检验员（初、中级） 职业资格证书，并将考试内容融入到课程当中。其次，可以利用学校和企业各具特色的教育资源和教育环境，提高学生的职业能力和综合素质，达到多方共赢的效果。对于学生，实践教学可以提高职业能力、操作技能和职业素养，为就业提供基础和准备；对于学校，可以促进校企融合，加强校内实训基地建设，与企业进行横向项目合作等；对于企业，可以利用学校资源优势解决岗位技能培训难题，有利于挑选岗位适合的毕业生。

2.2 优化课程设置，保证校内实践教学比例

粮油储运与检验技术专业在课程设置上，可以针对不同岗位的需求，邀请企业、行业专家参与到人才培养方案的制定工作中，通过专家和教师的全程参与，完善“专业+企业”共建办学模式，优化以岗位技能为核心的专业主干课程体系，以适应行业对粮食人才的需求。

粮油储运与检验技术专业实践教学课时的比例应占教学计划总课时的40%以上。如果校内实训条件不能满足实践教学需求，应在一个教学周期结束之后，及时统计出课程的理论教学课时及实践教学课时的数据。粮油储运与检验技术专业制定学生实验实训和实习等方案时，要从效果、时间、条件等因素全面综合地分析确定[3]。

2.3 合理利用资金，加强校内实训基地建设

实训基地的建立既是承担实践教学的重要场所，又是提高教学质量、增强学生实践能力的根本保证。实训基地应减少低层次重复投资，实现资源共享。例如，理工类职业院校可以建设多功能综合实验室或根据生产线设计实训场地，保证学生拥有高质量的实践技能训练场地。另外，职业院校可以积极利用国家对校办产业的资助政策，在资金允许的情况下，把资金用在“刀刃”上，投资创办校办工厂，这是解决学生校内实训基地的最佳途径之一；或者依托校企合作企业，通过校企共建校内实践基地，将企业生产线引入学校，实现校内实训与校外实习的有效衔接。职业院校应建立实训基地使用管理的长效机制，包括技术管理、设备管理、人员管理、固定资产管理等制度，使人员结构合理、教师岗位职责明确、场地运转规范有序、实训考核方法完善。

2.4 提升“双师”素质，完善师资队伍建设

粮油储运与检验技术专业师资队伍需要着力培养适应职业教育改革与发展的“双师型”专业带头人和骨干教师，同时可以从各地粮油企业聘请业务骨干及专家为兼职教师，打造专兼结合的教师队伍；聘请2名高级讲师为专业带头人，通过学习、培训和入企业锻炼，使其了解职业教育先进理论及企业用人需求，可以指导骨干教师完成专业建设工作。

加强粮油专业教师实践技能培训，提高“双师”素质培养，安排教师深入粮食企业生产一线，加深对业务流程的实际了解，鼓励教师考取粮油保管员及粮油检验员等职业资格证书，提高实践技能素质。

职业院校可以聘请行业或企业专家到学校任课或进行专题讲座，聘用企业一线优秀技术管理人才对学生顶岗实习和生产性实训进行指导。依托行业优势，将与学校签订合作协议的企业的技术骨干作为学校兼职教师的主要来源，逐步建成一支稳定的兼职教师队伍，明确他们的任职要求、任务方向，安排他们定期参与专业教研教改活动，提高专业课程和实践课程的教学能力。

坚持“内培外聘、培聘结合”的原则，组建一支以专业带头人为领衔，以骨干教师为重点，行业专家和企业技术骨干参与，“双师”素质与结构并重的专业教师团队，进行粮食昆虫学、粮油品质检验等精品课程开发，不断提高他们的综合职业素质与实践教学能力。

2.5 规范实践教学评价标准，监控实践教学考核体系

首先，要改变理论考试与实践考试期末一张卷、一起评分的现象，理论考试要与实践考试分开，并突出实践考核的地位，实践技能的考核形式可多样性。例如，在实践课程的前期、中期和后期，通过实践报告的撰写、实践成果展示、“多元主体”的方式进行评价，“多元主体”即以学生、理论教师、实训指导教师三方评价相结合：学生之间通过自评互评、理论教师打分、实训指导教师打分，最后按一定权重综合确定学生的实训成绩。

其次，大力倡导“多证书”制度，俗话说“技多不压身”，粮油储运与检验技术专业可以针对相应的技能考试科目进行培训，提高学生的取证率。国家级的考试相对于学校的考试而言，更具有专业性和针对性，可以使学生在学习的过程中主动地去接受岗位专业技能，提升学生的实践能力和综合竞争力。

最后，职业院校应加强校内实践教学的监控，包括实践教学计划的制定、实践教学的实施、考核等环节，不能随意为之。要制定关于校内实训、顶岗实习、毕业设计、技能竞赛、资格证书等方面的实践教学管理文件，保障实践教学环节的顺利开展[4]。如果条件允许，职业院校应建立实践教学法律保障体系，包括实践过程中的工伤处理制度、实训安全知识教育等，希望通过上述制度的建立为实践教学的顺利开展助力。

3 结语

粮油储运与检验技术专业实践教学应该与理论教学相辅相成，共同保障高素质技能型人才培养的质量。通过从实践教学的创新人才培养模式、实践教学课程设置、校内外实训基地建设、师资队伍的提高和实践教学的评价体系5个方面入手，对粮油储运与检验技术专业实践教学的现状进行初步探讨，以期提供改善粮油储运与检验技术专业实践教学的思路，促进高素质技能型人才的培养。