福建茶源与宗教茶道茶德

周玉璠

（福建省茶叶学会，福建福州 350001）

福建省茶叶起源于商周时期，茶叶与宗教结缘，儒教、道教、佛教均与茶有千丝万缕的关系。儒家视茶为清净之物，道家以茶制药，佛家以茶为祀礼。

1 闽茶源于仙家健身茶道

1.1 丹丘以茶轻身

商周时期，丹丘子，霍桐真人曾在天山茶区的丹丘山、霍山（丹霍之山）一带修炼，以茶为保健，兴起了健身的茶道。这也是福建茶树起源的时间及重要发源地之一。

关于丹丘子和丹丘山等的故事，在福建蕉城区一带民间多有流传。而在江浙民间亦有相传。中国当代著名茶叶专家、浙江大学教授庄晚芳著《饮茶漫话》（1981年11月）中记曰：“浙江余姚人卢洪，上山采茗，遇仙人丹丘子，获得大茗。”他又于《中国茶史散论》（1989年7月）撰道：“我国古代传说中的丹丘子，是四千多年前圣君唐尧的儿子丹朱的后代，专以炼丹术长生的道士。”南朝梁（502年后）道教理论家陶弘景是位知茶、识茶的医学家，曾隐居蕉城天山山麓今洋中镇中和坪“元禧观”修炼。他在《杂录》中亦记载：服苦茶轻身换骨，惜丹丘子、黄山君服之。上述说明在4000多年前的商周晚期，丹丘子在福建蕉城区丹丘山和浙江余姚一带炼丹中，已有饮茶强身保健的史传和记载。这是关于中国茶道起源的最早文字资料[1]。

丹丘子在蕉城区名山有修炼饮茶等活动之地，丹丘山、丹丘洋，丹丘田处于天山西部的霍山顶（即海拔1500米的今虎贝乡西南部的无名峰）附近，其侧峰为第一旗（海拔1479.1米，在虎贝乡西南部）。它处于与屏南县、古田县交界。

商周时期，霍桐真人，亦修炼于天老山（天山），故该山后亦称为“霍桐山”，他居于大童峰。

按上述所传，蕉城区天山（天老山、霍桐山、霍童山）及周围，早于商周时期的神农发现茶的药用价值之后，丹丘子、霍桐真人亦以茶作为保健品饮用[5]。

1.2 仙人武夷茶道

宋朝范仲淹曾撰：“年年春自东南来，建溪先暖冰微开，溪边奇茗冠天下，武夷仙人从古栽。”传说，古有仙人武夷君曾来到武夷山，栽种下了茶树，给后人留下了宝贵的健身之物——茶叶。人们把他奉为山神武夷君。二千多年前，汉武帝曾派员来此祭祀武夷君。从此人们每年茶季来临时就有了祭祀山神的茶道仪式[11]。

2 道家“仙茶”之德

2.1 道家促茶发展

道教是推动两晋、南北朝饮茶之风气兴起的重要的因素。道家在修炼气功中的打坐、内省、均要以茶提神，以茶为健身之药，达到舒筋通络之用。同时，还出现有许多饮茶可羽化成仙升空而去的出现古籍上的故事、传说等。在福建明、清《福宁府志》、《宁德县志》等许多志书中均有道家成仙升化的记载。古代传说的山神，可说是现代有穿墙破壁“特异功能”的高明气功师。号称“天下三十六洞天”中第一洞天的福建省宁德县（今蕉城区）的霍童山（古称天老山，即天山，后称霍桐山、霍山、支提山）和第十六洞天的武夷山，均曾是中国古代著名的道家驻足之地，又是炼丹和以茶制药之名山。据徐晓望《福建通史》记载：“在福建诸名山中，闽东的霍童山最早成修道者向往的地方。道教萌芽不久的汉晋之交，有许多著名道士入闽修道，例如三国时期著名道士葛玄及其弟子郑思远，都曾入霍童山修道。东晋时期，又有邓伯元、王玄甫、诸伯玉相继进入霍童山炼丹修道，可见，当时的霍童山是东南道教活动的重要中心之一。”现以该中心为例，简述道教与茶的传扬[3、4、7]。

2.1.1 道教名山兴茶

中国农业出版社出版《宁川佳茗——天山绿茶》一书记叙，福建蕉城天山茶区到东汉时期，茶叶与道教、佛教文化关系更加密切，相辅相成。名山出名道、名僧、名茶，名山促进了名茶的源起和发展。据汉·刘向《列仙传》记，相传周时（即公元前11世纪-前771年间），仙人霍桐入此修炼（后得道于此），故将此山名为霍桐山。《寰宇记》曰“天宝六年敕改为霍童山，亦曰游仙山”。霍山原名天老山（横贯今宁德市蕉城区霍童、洋中、虎贝、洪口及九都、石后、飞鸾的一部分），宋开宝四年山中修建支提寺后，又称支提山。秦（公元前221-前207）韩众真人（青齐人氏）就在霍山修炼。汉代顺帝汉安元年（142）张道陵倡导道教后，其宫观多建于名山胜境，道士们以种茶品饮为乐。那时道教求仙学道者，闻霍山（天山山脉：霍童山）之美，相继入山修身养性。东汉末年（196-220）江苏句容人左慈，其后有道教创始人之一的葛玄（左慈门生）、郑思远（葛玄门生）、葛洪（葛玄从孙），此后还有邓伯元、王玄甫、诸伯玉、司马承祯、白玉蟾（葛长庚）、程仙翁、周兴能等均在此修炼。道教说茶是“仙草”、“草中英”，当时栽茶品茗，摘茶采药炼丹，成为道士们平日的常事和乐事。宫观道士不仅以饮茶为乐，还提倡以茶招待游客，进而以茶作为祈祷、斋戒、祭祀等献品，后来还以茶为原料制药炼丹。道教促进了后来天山（含支提山）茶区名茶的发展和传播[6、8]。

2.1.2 葛玄驻足天山

中国著名教授庄晚芳先生在《饮茶漫话》一书中论道：“浙江临海盖竹山有仙翁茶园，汉朝名士葛玄曾植茗于此。”上述记载中所说到的事与人，均与福建天山茶区有着直接的密切关联。尤其是道教创始人之一的葛玄和葛仙山，名人名山均在宁德县（今蕉城区）同样出现，（清）《宁德县志》、《宁德霍山》等史籍均有记载。东汉名士葛玄等道家、炼丹家、医学家，不仅云游于江苏、浙江等名山，还长期驻足于天下三十六洞天中的第一洞天的福建宁德县霍童山（即霍山）。据（清）《宁德县志》记载，在古时的十二都、二十都（即天山山脉北部的霍童山至天山西北的虎贝第一高等山），至今仍有葛仙岩、葛仙峰、沙帽山、浴剑泉（葛洪磨剑之处）、葛陂龙湫等山、泉。葛玄，字孝先，三国吴国（今江苏句容）人，道教尊其为“葛仙翁”、“太极左仙翁”。《宁德县志》（清乾隆）载：“葛仙翁：葛仙峰，在二十都（今宁德市蕉城区天山茶区上西乡虎贝乡一带）。相传葛仙因旱登岩舍身祁雨，才举念，紫云漪然拥之而去。”“沙帽山：在二十都（今天山茶区虎贝乡一带）。三国吴人葛元(玄)居此修真，属霍童。”“浴剑泉：在十二都（今霍童，支提一带），慧日峰，相传葛仙浴剑于此。”“葛仙翁：常炼丹于霍童峰（支提山）数年不出，今葛仙岩有丹灶遗址。岩前有潭，名葛陂龙湫焉。”[2、4、5]

2.2 道家以茶制药

自东汉以来中国著名道教思想家、炼丹家、医学家左慈（东汉）、葛玄（东汉）之后，历代道家，多居此山种茶、炼丹、制药。

东晋道教学理论家、医学家、化学家（葛玄之孙）葛洪（284-364），“曾栖于霍童洞天”。“他把茶树的叶子经过蒸熟研末，掺入有药料的矿物质，和草药等一起炼成丹丸”。晋朝，还有邓伯元，吴都人，“与沛国王元甫（即玄甫）学道霍童山，……兴宁三年（365)与同元甫白日飞升”，王玄甫，即王元甫，是西晋实验家，中国道教南宗与北宗所共奉的始祖，被尊为“东华帝君”。“王元甫与其师邓伯元亦在三都笔架山（五马峰，今蕉城区三都镇）‘驻锡’炼丹（有丹炉、石杆和泉石古迹）。”

道教理论家陶弘景（456-536），南朝梁时称他“山中宰相”。他是一位爱茶的人。南梁天监七年（508），陶弘景航海经温州到宁德县名山稳居修炼四年，曾隐居于天山山麓的洋中镇洋中行政村的中和坪的“元禧观”之怡云堂（该址今存）。

福建的福州升山、怡山、武夷山等都曾有道家在修行，但当时名气都不及霍童山。徐晓望《福建通史·远古至六朝》（第一卷）曰：“福州的升山，相传是晋代任敦修行的地方；福建市内的怡山，则是王霸修道之地；至于武夷山，它在唐以前的名声不如霍童山，晋代的武夷山修道者有娄师钟，南朝的王霸也曾在武夷山修行，而后到福州怡山。”那时，人们已认为饮茶不仅可养生、长寿，还能修真养性，修成仙道，把茶叶当为“仙茶”之德。[6、7]

3 佛家禅茶之礼

3.1 佛教颂茶“神物”

佛教源于西汉末期，东汉明帝时流传，然后流入福建，西晋时期太康才有佛寺。唐五代后，福建境内佛教兴起，寺庙林立。佛教视茶为神物，许多寺庙均有种茶、制茶、祀茶、饮茶、僧人坐禅论道、提倡禁酒饮茶，茶成为了佛教不可少的物品。武夷山的岩茶，早年皆由各寺僧产制，以供寺院自用。武夷天心岩永乐禅寺，每当采茶之日寺中全体僧人即要梵香礼拜，设坛诵经，僧人们把茶叶作为供神之圣物，并作款待香客的珍品。

福建寺院多在名山，其自然环境优异，形成名山名寺历产名茶。名茶多源名寺。

东晋太康九年（288年），泉州之西的南安市丰州乡桃源村有九日山，建有闽南第一古刹延福寺，这里与莲花峰隔山相望，盛产名茶“石亭绿”，山上有晋太元丙子（376年）留下纪茶的最早石碑“莲花茶襟”。

唐中叶，福州建鼓山寺，唐以来就产鼓山半岩茶、半山茶、柏岩茶等名茶。宋庆历初（1042）林世程重修《闽中记》中言“鼓山半岩茶，色香风味当为闽中第一，不让浮丘、龙井也。”位于福州闽侯尚干镇的方山（即五虎山），始建于南北朝陈文帝天嘉元年（560年）的方山寺，新产的“方山露芽”乃为贡茶，“得名久矣”。

宋开宝四年（971年）吴越王钱俶赐建支提山华严寺（世称支提寺），明永乐帝钦赐“天下第一山”，现为全国佛教重点寺院，是天山茶的发祥地之一，所产茶叶“支提尤佳”。这里“绕寺青山万树茶”。清·郭柏苍《闽产录异卷一·货展·茶》中亦赞曰：“福鼎白琳、福安松箩，以宁德支提为最”[6、9、10]。

3.2 名寺行普茶礼

宁德市蕉城区“天下第一山”支提禅寺、福州鼓山“涌泉寺”等名寺古刹的僧人，历为“禅农并重”，他们一边修行，一边要从事种茶、采茶、制茶及其他农业劳动生产。天山群山起伏，峰高林荫，泉清雾重，寺庙众多（如大印山、辟支岩、碧云庵、慧日庵等）。寺院周围山坡多有种茶，采制茶叶供佛事活动用，供香客游人品饮。寺庙的僧人们以茶敬客，在寺院中设有茶堂和茶具，香客们到达寺院，僧人即吸取甘泉活水，烹煮新茶招待客人。

支提禅寺、鼓山涌泉寺，仍沿袭唐朝百丈大师首创的佛教“普茶仪式”。这些寺院在每年春节来临之际，汇集于佛堂，手捧茶碗或茶杯，在佛像前面举行隆重的“普茶仪式”，奉祀佛祖。僧人们品饮自产自制的名品佳茗，共贺新春佳节，给众生祈求风调雨顺，国泰民安！[9]