计算机技术在现代茶叶加工中的应用

罗 奇

（武汉体育学院，湖北武汉 430079）

计算机技术的发展深刻影响着各行各业，催生着一系列的产业变革，在茶叶生产领域，计算机技术的影响力同样也不容小觑。总体而言，在我国现阶段的茶叶生产中，计算机的应用仍然处于摸索阶段。有一些传统制茶过程中的难题已经被计算机技术所解决，但是，仍有一些亟待解决的难题需要充分发挥计算机技术的独特优势。必须进一步加强计算机技术在现代化茶叶生产领域的研究探索，寻找更加符合我国茶叶生产国情的计算机应用技术形式。最大限度地利用计算机技术降低人工成本，取代一些人工事务性工作，进而提升我国茶叶生产的现代化进程。

1 茶叶生产中计算机技术的优势

人类社会已经进入二十一世纪，二十一世纪是信息化时代，信息化的实现首先就是依靠着飞速发展的计算机技术。正是得益于计算机技术的广泛应用，使得包括茶叶生产在内的各行各业发生着深刻的变革，极大地推进了各行业的现代化进程和产业化进程。计算机技术的发展为现代制茶产业提供了发展的广阔空间。在这个信息化、智能化的时代中，计算机的应用是无处不在的，大到航空航天飞机，小到智能手机，都能看到计算机技术的影子。依靠计算机技术打造的智能化产业平台可以更加高效提升茶叶生产进程。在茶叶的生产过程中，相关管理人员可以实时通过计算机智能终端来查看茶叶的生长情况，监控茶叶在各个生产阶段的具体状况。可以说，计算机技术对于现代茶叶生产的影响是巨大的，它不但提高了茶叶的生产效率，为其产业化提供了技术保障，而且还能够让人们切实感受到人性化的特征，为现代制茶产业提供了更多的便利和实惠。

计算机技术发展催生出的移动互联网技术更是为茶叶生产提供了广阔的发展空间。移动互联网基于移动网络，可以在各种小型化的智能平台上实现计算机技术操作，为相关人员的操作管理提供了很多便利，原来必须在厂房内大型设备上完成的操作，现在可以依靠小型智能设备就能实现，而且在网络响应速度、带宽等方面也具有独特的优势。电子商务的兴起也是基于计算机技术和互联网技术的，它打破了传统的时间和地理位置界限，使得买卖双方能够在任何时间地点通过网络进行交易。电子商务为茶叶生产销售提供了更加广阔的市场，通过计算机电子商务网，例如阿里巴巴网站，可以方便地实现跨区域销售，在产品营销方面具有得天独厚的优势。在传统茶叶生产销售模式下，企业必须投入大量的人力物力财力放在广告宣传上，频繁参加各种现场推介会来实现产品营销，而且受到地域和时间的限制，在营销的效果上并不明显。计算机电子商务可以在网络空间里连接世界各地的卖家和买家，为产品营销和交易提供了无限可能，一方面降低了生产销售成品，另一方面也无形中扩大了商机，为我国茶叶产业的全球化布局打下了基础。

与传统的茶叶生产方式不同，在计算机技术参与下的茶叶生产具有更高的效率，在传统茶叶生产中的各种不可控因素，单单靠人工是难以有效解决的，而依靠计算机技术可以极大地优化茶叶生产工艺，甚至实现智能化、无人化操作，从根本上解决低效的人工操作弊端。茶叶生产是一条完整的产业链条，包括茶叶的培育、生长、采摘、制作、产品开发和营销等环节。计算机技术可以在技术层面将这些不同的环节最大限度地进行整合，提高企业管理的现代化水平。就茶叶产品本身而言，计算机技术的应用提高了其产品力，通过计算机技术的运用，可以为茶叶产品设计更为时尚和符合时代潮流的包装，通过网络大数据分析获取现阶段市场的突出需求，进而开展有针对性的市场营销，扩大茶叶产品的销路。因此，计算机在现代茶叶生产加工中的作用是不可替代的，而且必然会发挥越来越大的作用，引领制茶产业的发展。

2 计算机技术在茶叶生产各阶段的运用

2.1 茶叶叶片生长状况管理方面

计算机技术在茶叶叶片生长状况管理方面的运用，为茶叶企业提升茶叶种植效率提供了更加科学的参考数据。在长期的摸索中，以计算机技术为基础的智能化管理平台实现了对茶叶叶片生长的实时监测，并利用计算机图像分析技术对茶叶叶片的具体成长状况进行分析，得出科学的结论供企业管理者参考使用，为茶叶科研工作的开展提供了很大的便利。在茶叶叶片的加工处理环节中，利用计算机分析技术，企业可以精准地对叶片的鲜嫩程度进行科学合理的分析研究，将各种数据统一录入企业管理系统，实现茶叶叶片在各个成长环节的色泽参数量化，并且构建数据模式更加直观地将叶片成长状况呈现给企业的运营管理者。企业运营管理人员通过这些计算机分析数据对鲜叶的成长质量进行全方面的评价，为科学决策提供合理的依据和数据，提高了茶叶叶片生产管理环节的科学化水平。

2.2 在茶叶杀青处理方面

绿茶是我们日常生活中最常见的茶叶种类之一，深受广大消费者喜爱，在茶叶市场上占据着很大的份额。绿茶的生产环节要求十分严格，具有精细化和标准化的特点，只有各个环节都把控好，才能最终获得较高品质的绿茶产品。茶叶的杀青处理环节在整个茶叶制作流程中的作用至关重要。计算机技术可以更加高效地控制管理茶叶杀青环节，采用对加热介质进行合理控制的方式，及时获取茶叶在杀青环节的温度值，在计算机技术的参与下，即使茶叶温度有细微的变化，也会及时地被系统所感知，这是传统人工方式所无法达到的效果。在计算机控制的茶叶杀青处理环节中，茶叶叶片的实际投放量、叶片的鲜嫩程度、叶片的具体颜色以及热空气的具体温度等关键因素，都会在计算机的精准控制下，进行科学调整，实现了茶叶生产杀青环节的智能化操作和生产。

2.3 茶叶的烘干环节

在茶叶生产的过程中，烘干环节对于最终产品的质量起到了重要作用，而且传统的茶叶烘干模式中，纯粹人工的操作方式往往难免产生各种各样的失误，这些失误都会在很大程度上影响茶叶的品质。例如，在茶叶烘干环节中，烘烤温度的不稳定以及茶叶叶片中水分的不规则变动，都会影响茶叶的干燥品质，同时也造成了大量人力物力财力的浪费。现代化的茶叶生产流程中，计算机控制系统具有提高茶叶烘干品质、增加经济效益、精准控制叶片温度等几个方面的功能，计算机控制系统可以有效地通过分析各个环节中茶叶叶片中的具体含水量来判定烘烤时间，科学保证时间的长短和温度设置的合理性，在获取大数据分析的基础上，还可以实现无人化智能化操作，即将各个环节的管理权限都交给计算机控制系统完成。例如，在茶叶叶片的烘干处理环节中，计算机控制系统可以完全实现温度控制的自适应，系统可以根据出口处茶叶温度来精确判定烘干的程度，如果温度过高，就会适度地降低温度，反之亦然。这样操作，一方面提高了茶叶生产过程中烘干品质的稳定性，保证茶叶产品的优良品质；另一方面，也在很大程度上降低了热能的消耗，对于节能环保和降低企业运营成本都具有积极意义。

在现实的生产经营中，利用计算机技术对龙井茶进行烘干炒制进行智能化操作和管理已经取得了不错效果。计算机控制系统实现了各种具体的炒制参数的量化分析，通过数据分析和解析，形成产品数字模型图和数据参数控制曲线图。在这些数据分析的基础上，通过计算机编程的方式，将相关信息和程序写入到专门的计算机控制硬件单元中，之后就可以全程利用计算机控制系统智能化地对整个烘干环节进行控制和精准管理。虽然在整个生产环节中，计算机发挥着重要作用，但是最终起到主导作用的还是企业管理人员，通过人机交互对话，可以让茶叶企业自由地实现对计算机控制系统智能化程序的修改完善，进而满足不同时间、不同地区市场对茶叶产品的个性化需求。

2.4 茶叶品质鉴定方面

在传统的茶叶生产工艺中，对茶叶品质的鉴定主要靠人工排查结合机械鉴定的方式开展。在计算机技术应用到茶叶生产领域之后，得益于计算机强大的计算分析能力和信息处理能力，有效地将分光光度法、色卡分析法、色差分析法、光谱分析法等方式方法进行科学整合，真正实现了茶叶品质鉴定的大数据科学分析，提升了茶叶品质鉴定的效率。计算机技术融合了各种强大的数据分析方法，使得茶叶鉴定实现了更高品质的运作，利用茶叶图片采集、叶片质量智能化分析等技术，获得茶叶生产过程中的具体数据，为茶叶品质的科学鉴定提供了依据。在传统的人工鉴别模式下，茶叶的品质鉴定受限于具体操作人员的经验水平，有的人员经验丰富，鉴定水平较高，由其监督管理下的茶叶产品往往也具有较高的品质。而有的人员经验欠缺，鉴定水平有限，导致了在茶叶鉴定环节中大量次品的出现，长此以往，会对企业的品牌造成负面影响。而计算机技术的应用，在很大程度上解决了这样人力资源不足的难题，计算机本身就有强大的计算分析能力，能够取代大量人工作业，实现高水平、智能化的茶叶品质鉴定，这不但能够提高茶叶的鉴定品质，而且对企业产品的控制水平和品牌力的提升无疑也具有促进作用。由此可见，计算机技术在茶叶生产领域的应用极大地促进了我国茶叶生产的产业化水平，对我国茶叶企业和茶叶市场的影响是巨大的。

2.5 茶园生产管理方面

在传统的茶叶生产模式中，粗放型的生产方式比较常见，而且主要是人工作业，在生产效率上很难得到质的提升。这种粗放型的茶叶生产方式不但消耗了大量的资源和精力，而且在茶叶产品的品质上也很难得到充分的保证。茶叶生产的过程是一个系统化的进程，其中包括多个环节，一旦一个环节中出现差错，极有可能对整个茶叶生产过程造成不良影响。在传统的茶叶生产模式下，很多茶农往往只是根据自己的经验判断进行经营管理，面对新情况新问题的时候往往没有较好的解决对策，无法有效地解决茶树健康生产的问题，在一定程度上导致了资源浪费情况的发生。在中国加入世界贸易组织以后，我国的茶叶出口量快速增加，在这种新形势下，传统的茶叶生产模式由于产量低、品控差等因素，已经远远不能满足现阶段市场的需求，引进计算机技术进行茶叶生产管理迫在眉睫，必须将计算机技术与茶园的生产经营管理有效结合，最大限度地提升茶园管理的规范化水平。例如，计算机诊断系统可以利用GPS和GIS等先进技术对茶园里的病虫害情况和土壤状况进行科学检测分析，实时检测茶树在各个环节的成长情况。当病虫害问题出现时，计算机控制系统可以高效且精准地检测出病虫出现的原因、种类、危害程度等，为企业管理人员采取补救措施提供科学的根据。与传统的人工管理方式不同，计算机管理系统可以更加精确、客观、科学地实现对茶园的管理，将各种生产经营成本降低最低。

3 计算机技术对我国茶叶产业化的推动作用

目前，计算机技术已经渗透到社会各个行业，对传统的产业运营模式产生了深远的影响，在农业生产领域已经普及使用计算机技术，经过长期的实践发展，取得了良好的效果。在茶叶生产领域，计算机技术的应用同样也是不可或缺的。通过引入计算机技术，可以显著地提升茶叶生产管理水平，进一步促进传统茶叶生产模式向现代化茶叶生产模式的转变，进而推进茶叶生产的产业化水平，不断满足快速发展的市场形势。计算机技术可以帮助茶叶企业建立系统化的信息服务体系，让企业在生产经营环节，尤其在上游环节获得更高的利润率。信息服务体系能够全方位地对茶叶生产过程进行管理和监控，实现更加科学高效的灌溉、施肥，合理控制茶园的湿度、温度等，最大限度地提高茶叶的单位产量，避免资源浪费。以计算机技术为基础的茶叶信息管理系统可以提升茶叶加工的收益率，让企业用更少的投入换取更多的回报。茶叶信息管理系统可对茶叶产品进行大数据分析判断，根据市场需求及时健全完善企业发展战略，优化产品结构，集中精力开发受市场欢迎的茶叶产品，进而提升企业在市场竞争中的核心竞争力。

通过计算机技术可以构建标准化、精准化的茶叶物流配送系统，实现在生产经营环节中对茶叶产品的跟踪反馈，对茶叶产品的储存、运输、配送等进行管理检测，尽可能地降低茶叶产品在生产运输环节的损耗，减少不必要的人力物力财力支出，让企业将更多的精力和资金投放在新产品的研发上，提升企业市场竞争力。计算机技术和网络技术的综合运用，对于我国茶叶产业的高质量发展具有积极意义，通过茶叶生产信息管理系统，可以最大限度地实现信息共享，将国际国内市场打通，让我国更多高品质的茶叶产品走上世界市场，实现更高层面的产品价值。正是由于信息化计算机技术的成熟运用，使得更多的先进管理模式和管理经验能够通过各种渠道被各种规模的茶叶企业所共享，使其及时了解到业界动态，最大限度地弥补不同企业在地域、资源、资金等方面的劣势，从而更好地促进整个茶叶产业的良性健康发展。

近年来，计算机技术在茶叶生产领域的应用不断普及和成熟，对茶叶产业的影响意义深远。茶叶生产中的各个环节，包括生产、加工、运输、销售、新产品研发等，都可以看到计算机技术的身影。现在，计算机技术在茶叶生产中的运用进一步深化，如茶园精准管理技术的应用、茶树病虫害防治技术的应用、茶叶质量监督管理技术的应用、茶叶电子商务的应用等。实践表明，将计算机技术引入茶叶生产领域是符合时代发展潮流的，也是我国茶叶产业与时俱进的重要体现。但是，现阶段我国的茶叶产业对计算机技术的运用还处于初级阶段，很多茶叶企业仍然使用传统的人工管理经营模式，没有形成完整的产业链，在很大程度上制约了茶叶企业的发展。为了更好地实现我国茶叶产业的跨越式发展，政府相关部门应该提供必要的政策支持，采用政府政策积极引导的方式，帮助相关茶叶企业应用计算机信息技术，实现自身茶叶生产模式的更新升级。同时，茶叶企业也应该做到与时俱进，积极主动地将计算机技术引入到自身企业的经营管理中去，在生产、加工、运输、产品营销和开发等环节进行技术创新，充分享受到计算机技术发展带来的便利和实惠。随着经济的发展和人们生活水平的进一步提高，市场对茶叶产品的需求越来越大，对茶叶产品的质量要求也是越来越高，如何提升茶叶产品的市场竞争力，生产出符合市场需求的茶叶产品已经成为茶叶行业必须面对的现实问题。计算机技术的应用改变了传统茶叶生产模式下的低效率特点，在很大程度上降低了人工失误和人工成本，对于茶叶产品核心竞争力的维护起到了至关重要的作用。在新形势下，只有在茶叶生产中积极应用计算机技术，才能最大限度实现传统产业模式向现代化产业模式的转型，实现茶叶生产经营管理的科学化水平。