茶与咖啡——中国茶文化在来华留学生跨文化适应能力中的作用与影响

葛瑞红

（湖北工业大学，湖北武汉 430068）

随着经济全球化日益推进，商品、技术、服务、信息、人员等生产要素跨国跨区域流动不断增强，随之而来的是跨文化交际的日渐频繁，提升跨文化适应能力从而推动跨文化交际更加顺利地进行成为近年来各领域所关注的问题。跨文化适应能力是交际者面对陌生文化环境所带来的压力时的自我调整，并在调整适应的过程中实现跨文化认同。培养跨文化适应能力能够提高交际者的交际能力、拓宽交际视野，并逐步构建起相互尊重、和睦互惠的跨文化关系。在跨文化适应能力的培养中，首先要了解不同文化之间的差异之处，并谋求求同存异的融合之路。餐饮文化作为每个国家和民族特色文化的重要代表之一，在人类社会中普遍存在，在不同程度上体现着民族精神和地域文化，不同的餐饮文化也成为文化差异的表征，而茶与咖啡就是其中鲜明的代表。茶是大部分中国人生活社交过程中不可或缺的元素，由茶艺、茶道、茶事、茶歌、茶礼仪、茶具、茶历史构成的茶文化也是我国传统文化的重要组成部分，体现着崇德、尚礼、重义等民族精神。正如茶之于中国社会，咖啡在西方社会十分盛行，是西方社会日常餐饮和社交活动中的必备品，其代表的热情、开放、自由等也与西方文化具有千丝万缕的联系。茶与咖啡这两个东西方餐饮文化中的“饮品主角”体现出了不同国家、不同民族之间饮食品味、生活态度和文化背景的差异。本文从茶与咖啡开始，并不是单纯地论述二者之间的显性差异及其背后的文化差异，更是以此为视点探讨中西方文化差异背景下的跨文化交际问题，以其中来华留学生跨文化适应能力为视点，对中国茶文化在来华留学生跨文化适应能力中的积极作用进行论述，展示中国茶文化的力量，并对用茶文化提升来华留学生跨文化适应能力的途径进行探索，以中国传统文化之力提升来华留学生跨文化适应能力的同时，为中国茶文化的弘扬贡献一份力量。

1 从咖啡到茶：文化差异背景下来华留学生跨文化适应能力现状分析

咖啡由希腊语“Kaweh”演变而来，意为热情、力量。咖啡从十六世纪开始在欧洲各国流行，尤其是法国人对咖啡的热爱极大推动了咖啡文化的发展，十七世纪饮用咖啡已经成为遍布欧洲各国的日常习惯。关于茶的起源，各种说法莫衷一是，但在唐宋时期，饮茶习惯已经遍布中华大地。宋朝末年，斗茶、赐茶等不同的饮茶方式日益丰富，茶文化也获得了极大的发展。到了明清时期，随着茶叶种植和茶文化的发展，中国的茶叶出口贸易十分繁盛，中国茶文化也漂洋过海，得以在国境之外广泛流传[1]。

咖啡与茶具有不同的历史起源与发展土壤，从而形成了鲜明的文化差异。从饮用方式上看，咖啡重在口感香醇、饮用便捷，同时具有彰显品味、提神醒脑的作用。无论是磨制咖啡还是速溶咖啡，都体现了对节约时间和体味甜美浪漫的追求。而茶则讲究慢慢细品，对沏茶过程中的水、火、冲等都有节奏上和形式上的讲究，而人们在饮茶的过程中讲究时间的凝结和心境的体味，静心、修身、养性、与自然融合等都成为人们饮茶时的追求。从饮用场所来看，咖啡的饮用场所主要是咖啡店，一方面咖啡店遍布大街小巷，另一方面，人们也习惯于在并不固定的场所中手持咖啡进行饮用，通过饮用咖啡实现快节奏生活中的“小休闲”，体现了一种积极乐观的生活状态。茶的传统饮用场所主要是茶楼，但在当今社会，餐馆甚至是家中都成为了饮茶的重要场所。尽管饮用场所多元化，但人们在饮茶过程中都追求较为安静舒适的环境，品味茶香的同时感受慢节奏所带来的惬意和轻松。在饮用方式、场所存在差异的同时，咖啡与茶的文化特点大为迥异。咖啡代表着热情、浪漫、新鲜、时尚、激情等，体现了浪漫的小资情怀和西方实用主义的融合；而茶则传承了中国传统的儒道思想，代表着和、德、清、谦、静等，体现了对含蓄淡雅、中庸和谐等性情的追寻。可以说，咖啡与西方文化紧密相连，茶与中国文化一脉同生，在世界贸易和交流日益繁盛的当下，从咖啡到茶、从茶到咖啡都体现了跨文化交际的发展，同时也呈现出了文化传播过程中的交融与冲突，这一现象在来华留学生身上得到了鲜明的体现。

来华留学生跨文化交际正是一个“从咖啡到茶”的过程，提升来华留学生跨文化适应能力、推动其跨文化交际并不是要“去咖啡存茶”，而是要实现“茶与咖啡”的交融，使来华留学生在弘扬本国文化的过程中，逐渐认同中国文化，融入中国生活。新世纪以来，随着中国自身的发展及“一带一路”建设的推进，来华留学生的队伍日益扩展，其中提升其跨文化适应能力成为多领域共同关注的课题。就来华留学生跨文化适应能力现状而言，存在着不少亟待解决的问题。其一，来华留学生语言的跨文化适应能力有待提升。虽然来华留学生的汉语水平不断提高，但在运用汉语进行交流的过程中，不了解其背后的文化含义成为普遍现象[2]；其二，来华留学生在社会生活中的跨文化适应能力急需提高。各高校虽然为来华留学生提供了较为优越的饮食条件和住宿环境，但却相对独立，使许多来华留学生很难拥有与中国学生沟通交流的环境。其三，来华留学生在社交中的跨文化适应能力明显不足，难以真正融入到中国学生的交流圈子，从而形成社交能力培养的恶性循环。

2 茶之力量：中国茶文化在提升来华留学生跨文化适应能力中的积极作用

一直以来，跨文化适应能力的提升始终是困扰留学生和教育机构的问题，这一问题涉及语言学、教育学、心理学、社会学、文化学等多个领域。中国茶文化的发展历史及在世界范围内的传播历史悠久，面对上述问题，充分发挥“茶之力量”，无疑将对来华留学生跨文化适应能力提升起到非常积极的作用和影响。充分发挥茶文化在来华留学生跨文化适应能力中的积极作用首先要立足茶文化的特点，明确其在这一领域发挥积极作用的可行性。

在可行性分析的基础上，中国茶文化在来华留学生跨文化适应能力中的积极作用主要体现在以下几个方面。其一，茶文化的丰富内涵能够极大扩展来华留学生关于中国历史、中国社会生活的知识面，深化来华留学生对中国传统文化、民族精神的理解和认同，将内涵丰富、趣味性强的茶文化作为学习中国文化的起点，能够促进来华留学生自主地学习其他优秀的中国文化，与茶相关的诗歌、舞蹈、词曲、故事等也能够丰富来华留学生的人文知识。其二，茶文化体现了中国文化背景下的修身之道、处世之道，对茶文化的学习能够直接推动来华留学生跨文化适应能力，通过以茶会友等方式更好地融入中国社会生活。这有利于文化隔阂的消除，帮助来华留学生从直观的层面逐步深入了解中国文化、认同中国文化，培养其良好的品德习惯，帮助其构建和谐的人际关系。其三，茶文化涉及中国艺术的诸多方面，在诗词歌赋中多有“茶”的身影，在服饰文化、色彩文化等文化艺术领域也均可寻其踪迹，所以对茶文化的学习也是感受高雅艺术魅力、提升审美水平的过程。

3 茶之弘扬：用茶文化提升来华留学生跨文化适应能力的途径探索

在用茶文化提升来华留学生跨文化适应能力的过程中要充分发挥高校教育的作用。目前在针对来华留学生的教学活动设计中，茶文化课程普及度还不够高，即使是开设了茶文化专门课程的高校，其教学活动也相对刻板，使来华留学生对中国茶文化的学习流于形式，实用性较差。要实现“茶之弘扬”，用茶文化提升来华留学生跨文化适应能力，必须优化课程设计、充分发挥茶文化的社交功能并推动以体验为主的教学活动的开展，促进茶文化在提升来华留学生适应能力中积极作用的发挥。

首先，应立足茶文化课堂教学，在教授必要的茶文化知识的基础上，强调趣味性与体验感。在课堂教学中引入茶道礼仪等实用性教学内容，更多关注来华留学生在体验茶道礼仪过程中的感受，充分调动来华留学生学习茶文化知识、践行茶文化礼仪的积极性[3]。同时充分运用现代信息技术手段，丰富课堂教学形式，并将茶文化相关知识和行为实践制作成短小精悍的微课，延伸课堂教学成效，提升来华留学生学习茶文化、认同茶文化的主动性。在构建以体验为主、知识为辅的茶文化课堂教育模式的同时，要充分发挥中国茶文化的社交功能，通过举办下午茶、茶话会等活动，打破来华留学生封闭的学习环境，让更多的中国学生与来华留学生一起饮茶聊天，在真实的社交环境中感悟茶文化、增进中外学生之间的了解与感情，使来华留学生真正感受到学习茶文化及中国传统文化对跨文化适应能力提升的积极作用，实现对茶文化的自觉认同，进而推动中国文化和传统礼仪对来华留学生修养身心、融入中国社会的作用的发挥。

茶与咖啡代表着中西方不同的文化，在提升来华留学生跨文化适应能力中充分发挥“茶之力量”，推动其“从咖啡到茶”及“茶与咖啡”的融合，不仅会在很大程度上实现来华留学生跨文化适应能力的提升，还将起到弘扬中国茶文化、弘扬中国优秀传统文化的积极作用。