仪器分析技术在黄曲霉毒素B1检测中的研究新进展

马腾达，王慧玲，周凤霞，王 宇，高泽岳

（1.吉林省经济管理干部学院；2.长春经济技术开发区实验学校；3.吉林省安信食品技术服务有限责任公司，吉林长春130118）

现代食品安全问题引起了社会的广泛重视，人们也开始研究了各种食品安全检测方法的探索工作。当前研究的食品检测方法有很多，研究者也在不断完善每种检测方法。因此，研究仪器分析技术在黄曲霉毒素B1检测中的研究新进展是很有必要的。

1 仪器分析技术在黄曲霉毒素B1检测中的研究新进展

在当前研究中，黄曲霉毒素B1的检测方法最常用的就是仪器分析技术。这些仪器分析方法主要可分为：层析法、高效液相色谱法和免疫法等。

随着科技的进步，仪器分析技术在黄曲霉毒素B1检测中的研究也在进步发展，吴晓霞等基于背景荧光猝灭—免疫层析技术研制快速检测食用油中黄曲霉毒素B1的定量检测卡。依据黄曲霉毒素B1抗原和抗体的活性，筛选检测系统中最佳的黄曲霉毒素B1抗原浓度和抗体标记浓度，应用最佳检测系统进行食用油中黄曲霉毒素B1检测的方法学验证和样品测定。最佳检测系统中黄曲霉毒素B1抗原浓度为0.5 mg/mL，黄曲霉毒素B1抗体标记浓度为1.0μg/mL；用于测定食用油中黄曲霉毒素 B1的浓度范围为 1.3～50.0ng/mL，RSD均值为 0.42%，平均加标回收率为 96.3%～103.2%，RSD均值为2.8%（n=9）。使用有样品采用本法与国标方法的检测结果无显著性差异(p＞0.05)。本方法专属性强，灵敏度高，可快速、准确地检测食用油中黄曲霉毒素B1[1]。

刘晓伟等基于黄曲霉毒素B1（AFB1）对乙酰胆碱酯酶（AChE）的抑制作用，建立了AChE电流型酶传感器，对食品中的AFB1进行快速检测。在最优条件下，AFB1质量浓度在2.00～7.00μg/mL范围内与传感器的响应呈线性关系，线性方程为 A（%）=8.24057ρ+8.02743（%），检出限为 0.89μg/mL。实际样品加标的平均回收率为 96.3%～108.8%。方法适用于现场快速检测[2]。

能静等利用Fe3O4/SiO2/Au金磁纳米颗粒作为拉曼活性基底，用表面增强拉曼光谱仪对黄曲霉毒素B1（AFB 1）进行直接快速检测，发现无外磁体浓缩的情况下AFB 1的检测限大于10.0 μg/mL，在外磁体浓缩金磁纳米颗粒的情况下检测限降低 100倍（≤0.1μg/mL），检测线性范围 0.1μg/mL～10.0μg/mL，检测的样品回收率为84.35%～91.98%，相对标准偏差在 4.88%～9.90%[3]。

郝莉花为提高花生中黄曲霉毒素B1的检测效率和准确性，试验通过对提取溶剂、色谱条件和质谱条件的优化，建立了免疫亲和柱—超高效液相色谱串联质谱（U PLC-M S/M S）快速测定花生中黄曲霉毒素B1的方法，并对方法进行了评估。结果表明，用甲醇—水（60∶40，V/V）对样品进行提取，采用黄曲霉毒素免疫亲和柱萃取、净化，以0.1%甲酸水溶液、0.1%甲酸乙腈溶液作为超高效液相色谱的流动相，在电喷雾离子源（ESI）正离子模式下采用多反应监测（MRM）对花生中黄曲霉毒素B1进行定性、定量检测，在5.5 min内完成一个样品的分析。结果表明，黄曲霉毒素B1在0.1～56.0ng/mL的线性定量范围，相关系数高达0.99942，检出限低至0.02μg/kg，定量限精确至 0.1μg/kg，低、中、高浓度回收率为82%～92%，相对标准偏差＜5%。该方法具有前处理简单、净化效果好和准确度高的优点，适用于花生等复杂基质样品的黄曲霉毒素B1定性和定量检测[4]。

2 展望

近几年，人们加大了对于仪器分析技术在食品检测中的研究，仪器分析技术也得到了重大的突破。每种仪器分析技术都有各自的特点，有的前处理方法繁琐，回收效果不好；有的准确度高但是价格昂贵等。因此，在今后的研究中应该开发出一类前处理方法快速、简单、实用的仪器分析技术，以更好地为我国食品安全服务。